學(xué)校食堂五常管理法

1、學(xué)校食堂“五常法”管理制度范本2017年3月14日星期二匿名投稿會(huì)員登陸導(dǎo)航地圖您現(xiàn)在的位置：臨海教育網(wǎng)師生園地校園安全食品衛(wèi)生安全常識(shí)正文熱★★★【字體：小大】學(xué)校食堂“五常法”管理制度范本作者：教育科文章來源：教育科點(diǎn)擊數(shù)：42944更新時(shí)間：2011510學(xué)校食堂“五常法”管理制度范本（下載）臨海市教育局目錄一、“五常法”管理圖表1.“五常法”管理目標(biāo)、組織機(jī)構(gòu)、實(shí)施細(xì)則2.“五常法”管理計(jì)劃表3.“五常法”管理流程圖4.“五常法

2、”管理平面圖二、“五常法”管理工作制度5.食堂飲食衛(wèi)生管理制度51.“五常法”責(zé)任區(qū)——洗手間四、“五常法”管理附件52.實(shí)施“五常法”管理計(jì)劃5253.食堂員工“五常法”培訓(xùn)計(jì)劃表5354.食堂員工培訓(xùn)5455.食堂班前會(huì)記錄表5556.食堂“五常法”檢查記錄5657.食堂衛(wèi)生檢查記錄5758.食堂每日衛(wèi)生工作規(guī)定5859.食堂員工服裝、儀容、儀態(tài)規(guī)定5960.食堂每日衛(wèi)生檢查情況公布欄61.食堂“五常法”責(zé)任區(qū)每日衛(wèi)生檢查記錄62.

3、食堂人員月考核情況記錄63.食品購進(jìn)驗(yàn)收記錄64.學(xué)校食堂紫外線燈使用保養(yǎng)登記表6465.食堂食品留樣記錄6566.食堂餐具消毒記錄表67.食堂設(shè)備養(yǎng)護(hù)維護(hù)記錄表6768.食堂水、電、汽及其他資源節(jié)能方案6869.食堂餐具清洗消毒操作程序6970.食堂從業(yè)人員洗手消毒方法70“五常法”管理目標(biāo)、組織機(jī)構(gòu)、實(shí)施細(xì)則一、“五常法”管理目標(biāo)安全：無操作安全和食品安全責(zé)任事故發(fā)生。衛(wèi)生：操作流程規(guī)范，物品擺放有序，無衛(wèi)生死角。效率：人人有事做，

4、事事有人做；降低成本，提倡節(jié)約，減少浪費(fèi)。二、“五常法”組織機(jī)構(gòu)總負(fù)責(zé)：組長：副組長：組員：5S督導(dǎo)：衛(wèi)生檢查：三、“五常法”實(shí)施細(xì)則(一)常組織：分層管理和問題處理l人員分工職責(zé)明確，持證上崗；2物品分層區(qū)組織管理，處理不需要的物品；3私人物品集中存放，保持整潔；4每周一次工作例會(huì)，每天工作計(jì)劃布置。(二)常整頓：物品定置定位管理1所有區(qū)域、物品都有一個(gè)清楚的標(biāo)簽和位置，便于取和存；2規(guī)范明確的公告牌(包括分區(qū)、分類、要求、責(zé)任人)；