導(dǎo)游考試名詞解釋

1、導(dǎo)游綜合知識(shí)第一部分導(dǎo)游綜合知識(shí)上篇1.游客：指任何一個(gè)到他（她）慣常環(huán)境以外的地方去旅游，連續(xù)停留不超過(guò)12個(gè)月，其旅游的主要目的不是通過(guò)所從事的活動(dòng)從訪問(wèn)地獲取報(bào)酬的人。游客是旅游活動(dòng)的主體，分為旅游者和一日游旅游客兩類。2.旅游吸引物：是指自然界和人類社會(huì)凡能對(duì)游客產(chǎn)生吸引力的各種事物和因素。它是旅游活動(dòng)的客體，有廣義和狹義之分。狹義的旅游吸引物一般是指有形的旅游資源，包括自然旅游資源和人文旅游資源；廣義的旅游吸引物除有形的旅游資

2、源外，還包括旅游服務(wù)、社會(huì)制度、人民生活方式、友善程度等無(wú)形的旅游資源。3.旅游服務(wù)：指旅游目的地旅游行業(yè)的人員以一定的物質(zhì)資料為憑借，為滿足游客在旅游活動(dòng)中各種需求而提供的服務(wù)。旅游服務(wù)分為分散型和集約化兩種。4.旅游設(shè)施：指旅游目的地旅游行業(yè)的人員向游客提供服務(wù)時(shí)依托的各項(xiàng)物質(zhì)設(shè)施和設(shè)備。它包括交通運(yùn)輸設(shè)施、食宿接待設(shè)施、游覽娛樂(lè)設(shè)施和旅游購(gòu)物設(shè)施。5.旅游者：指任務(wù)一個(gè)到他（她）慣常環(huán)境以外的地方去旅行，其停留時(shí)間在24小時(shí)以上，

3、一年以內(nèi)，主要目的不是通過(guò)所從事的活動(dòng)從訪問(wèn)地獲取報(bào)酬的人。旅游者是游客的一部分，也稱過(guò)夜游客。6.旅游資源：是指自然界和人類社會(huì)凡能對(duì)游客產(chǎn)生吸引力，可以為發(fā)展旅游業(yè)所開(kāi)發(fā)利用，并能產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和環(huán)境效益的各種事物和因素。旅游資源的本質(zhì)特征是對(duì)游客具有吸引力。從宏觀角度，旅游資源可以分為自然旅游資源和人文旅游資源兩大類。7.人文旅游資源：是人類創(chuàng)造的，反映各時(shí)代各民族政治、經(jīng)濟(jì)、文化和社會(huì)風(fēng)俗民情狀況，具有旅游功能的事物和因

4、素。人文旅游資源分為三大類：古跡與建筑類、消閑求知健身類和購(gòu)物類。8.自然旅游資源：是在億萬(wàn)年來(lái)自然地理環(huán)境的演變之中形成的具有旅游功能的事物和因素。自然旅游資源分為三大類：地文景觀類、水域風(fēng)光類、生物景觀類。9.旅游：指人們?yōu)樾蓍e、商務(wù)或其他目的離開(kāi)慣常環(huán)境，到其他地方訪問(wèn)，連續(xù)停留時(shí)間不超過(guò)一年的活動(dòng)。10.旅游業(yè)：即旅游產(chǎn)業(yè)，它是憑借旅游資源和設(shè)施，專門或者主要從事招徠、接待游客，為其提供交通、游覽、住宿、餐飲、購(gòu)物、文娛六個(gè)環(huán)節(jié)

5、服務(wù)的綜合性產(chǎn)業(yè)。11.謚號(hào)：古代對(duì)死去的帝王、大臣、貴族按其生平事跡評(píng)定后，給予褒貶或同情的稱號(hào)。帝王的謚號(hào)由禮官議定，諸侯大夫的稱號(hào)由天子或朝廷賜予。其作用一是區(qū)別尊卑，維護(hù)封建等級(jí)制度；二是明示褒貶，以激勵(lì)后人。謚號(hào)所用的字含義主要包括褒揚(yáng)、貶責(zé)和同情三類。12.廟號(hào):中國(guó)古代皇帝死后進(jìn)入廟室，其繼承者立廟奉祀，追尊為“某祖”、“某宗”的名號(hào)。13.年號(hào)：中國(guó)古代帝王為記載自己在位的年數(shù)而確定的名號(hào)，始于西漢武帝，以后的皇帝在即位

6、的第二年即改年號(hào)紀(jì)年，稱“改元?；实鄣哪晏?hào)多用兩個(gè)字，個(gè)別情況也有四個(gè)字的。元代以前，皇帝的年號(hào)常因出現(xiàn)”祥瑞“或發(fā)生重大事件等原因而更改，因而一個(gè)皇帝可能有多個(gè)年號(hào)。明清時(shí)期，皇帝的年號(hào)一經(jīng)確立，一般不再改元，所以一個(gè)皇帝通常只有一個(gè)年號(hào)，故后人常以年號(hào)作為該皇帝的代稱。14.干支紀(jì)年法：用十天干（甲乙丙丁戊己庚辛壬癸）和十二地支（子丑寅卯巳午未申酉戌亥）循環(huán)相配成60組用以紀(jì)年的方法。15.陰陽(yáng)：原指向日為陽(yáng)、背日為陰的日照向背，后

7、引申為相互對(duì)立或消長(zhǎng)的兩種現(xiàn)象、事物、聯(lián)系等。16.諸子百家：諸子百家是我國(guó)春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期各個(gè)學(xué)派的代表人物及其代表作的總稱。其中，主要有經(jīng)濟(jì)民俗、社會(huì)民俗、精神民俗和游藝民俗。31.風(fēng)味：指食品選料、加工及制作所顯示的獨(dú)有風(fēng)格特點(diǎn)。32.菜系：是指在一定區(qū)域內(nèi)，由于氣候、地理、歷史、物產(chǎn)及飲食風(fēng)俗逐漸演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風(fēng)味，并被全國(guó)各地所承認(rèn)的地方菜肴。33.宮廷菜：皇宮內(nèi)由御膳房制作的、專供皇帝和后妃們享用的菜肴。

8、宮廷菜具有富麗堂皇，講究食補(bǔ)，菜品薈萃，技藝精湛及“富貴、珍奇、典雅、壯麗”的特色，在色、質(zhì)、味、形、器、名、時(shí)、養(yǎng)上特別講究，帶有皇家雍容華貴的氣派，崇尚一種文采美和工藝美。它吸收了各名族烹飪技藝的精華，融匯了各地傳統(tǒng)美味中的佳品，是我國(guó)飲食遺產(chǎn)中彌足珍貴的組成部分。34.素菜：又名素食、齋食、蔬菜、齋菜。以清麗的風(fēng)貌和獨(dú)特的情韻標(biāo)新立異。飲譽(yù)食壇。其主要特點(diǎn)是款式常隨時(shí)令變化，以時(shí)鮮為主，清爽素凈；素菜花色繁多，制作考究；富含營(yíng)養(yǎng)，

9、健身療疾等。素菜起源去周代，距今已有三千多年的歷史。35.藥膳：以中藥材和食物作為原料，經(jīng)烹飪制成的一種具有食療作用的飲食。它“寓醫(yī)為食”，是我國(guó)傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)知識(shí)與烹飪技術(shù)有機(jī)結(jié)合的產(chǎn)物。36.酒：用高粱、麥、米、葡萄等糧食或水果經(jīng)過(guò)糖化發(fā)酵配制的含有乙醇的飲料。37.白酒：是用各種含淀粉糖分的原料，加上輔料、酒曲、酒母及水等，經(jīng)過(guò)糖化發(fā)酵后用蒸餾法制成的飲料。一般在40—65度之間的為高度酒，40度一下的為低度酒。38.黃酒：是以糯米或

10、粳米、秈米、黍米、玉米等為原料，蒸熟后加入專門的酒曲，經(jīng)糖化發(fā)酵后而壓制而成的一種飲料。是我國(guó)特有的一種釀造酒，主要產(chǎn)在長(zhǎng)江下游一帶。其酒精含量一般在16度至20度之間。黃酒還可作烹飪的作料及中藥的輔料。39.果酒：是以葡萄、蘋果等各種水果或漿果為原料，經(jīng)糖化發(fā)酵后壓榨過(guò)濾的低度酒。40.啤酒：是用大麥芽和啤酒花為主要原料，再加上水、淀粉、酵母等原料，經(jīng)糖化發(fā)酵后壓制而成的一種含二氧化碳的飲料。41.配制酒：又稱露酒，是以白酒、葡萄酒、

11、或黃酒作為酒基，配以中藥材、香精和糖等原料制成的飲料。它是具有民族特色的，健身、滋補(bǔ)、治病的飲料。42.綠茶：是不發(fā)酵的茶葉。它通過(guò)高溫殺青以保持鮮葉原有的鮮綠色，其多酚類不氧化或少氧化，葉綠素未受破壞，從而使綠茶泡好后茶湯呈綠色，香氣清新芬芳。按其加工工藝一般分為功夫紅茶、紅碎茶、小種紅茶三大類。43.花茶：是以茉莉、珠蘭、菊花等鮮花經(jīng)干燥處理后，與不同種類的茶胚拌和窨制而成的再制茶。又名香片、香花茶，是我國(guó)獨(dú)特的一種茶類。花茶按其茶

12、葉的種類可分為：花綠茶、花紅茶、花烏龍茶三大類。44.白茶：是不發(fā)酵的茶葉。它是在加工過(guò)程中不揉捻，僅經(jīng)過(guò)萎凋便將茶葉直接干燥的茶。白茶茸毛多，色白如銀，湯色素雅，處泡無(wú)色，毫香明顯。45.壓緊茶：是用綠茶、紅茶等作為原料，經(jīng)過(guò)蒸軟后壓制成各種不同形狀的加工茶。由于此茶多銷往邊疆少數(shù)民族地區(qū)，故常被稱為“邊銷茶”，緊壓茶可分為沱茶、磚茶、方茶、餅茶、圓茶等幾類。46.飲食文化：由飲和食組成，飲通常指茶、酒及其他飲品，食專指主食和副食。主