控油控鹽 平衡飲食

1、控油控鹽控油控鹽平衡飲食平衡飲食“民以食為天”，每個(gè)人一生下來就知道吃，中國人更是以“會(huì)吃”聞名于世。提出“你會(huì)吃飯嗎”這個(gè)問題似乎是毫無意義的笑話，但以谷類、薯類、蔬果類、肉蛋類、奶豆類和油鹽5大類食物構(gòu)建而成的“中國居民平衡膳食寶塔”來衡量，很多人并不會(huì)吃。要么營養(yǎng)過剩，要么營養(yǎng)不良，其“膳食寶塔”是倒過來的，大魚大肉過多，油脂過多，而粗糧、雜糧達(dá)不到要求。一、平衡飲食為了達(dá)到平衡飲食，合理營養(yǎng)，人人都應(yīng)遵循“中國居民平衡膳食寶塔”

2、合理安排一日三餐。主食：盡量多樣化，原料品種達(dá)到5種以上。做到細(xì)糧與粗糧、干與稀、谷類與薯類的合理搭配；宜以薯類代替部分主食，適量選用全谷類、干豆類及營養(yǎng)強(qiáng)化烹飪原料。副食：多選用魚、蝦等水產(chǎn)品，畜肉、禽肉應(yīng)以瘦肉為主，少用肥肉、葷油。蔬果：多搭配深色蔬果，蔬菜首選新鮮綠葉蔬菜，適量搭配花果根莖類及菌藻類。飲品：少飲用合成色素、香精和碳酸飲料，適量選用對健康有益的鮮榨果蔬飲料和豆?jié){、花生漿等蛋白質(zhì)型飲料。烹調(diào)用油：每烹調(diào)300g固體菜，

3、用油5~8g。食鹽：每烹調(diào)300g固體菜，用鹽不宜超過1.5g。此外，應(yīng)多采用蒸、汆、燉、炒等烹制方法，少用油炸、熏烤等。烹調(diào)油溫勿過高，調(diào)味品應(yīng)適量。二、控油控鹽我國城市居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查顯示，我國人均每天攝油44g，超標(biāo)76%；人均每天攝鹽12g，超標(biāo)100%。油、鹽攝入過多，是導(dǎo)致高血壓、糖尿病、心腦血管病等慢性疾病的重要因素。油吃多了會(huì)導(dǎo)致肥胖，接下來會(huì)發(fā)生高血脂、高血糖等并發(fā)癥；鹽吃多了，會(huì)引起高血壓，食鹽過量還容易導(dǎo)致胃

4、病、感冒等多種疾病，加重糖尿病，誘發(fā)支氣管哮喘，還有可能間接地導(dǎo)致記憶力衰退，并逐步影響個(gè)人智力等。所以說，控鹽控油是非常重要的。健康知識(shí)健康知識(shí)——控油控鹽控油控鹽“人人掌握控油控鹽”已寫入上海“建設(shè)健康城市新三年行動(dòng)計(jì)劃”。這是一項(xiàng)極其重要的、關(guān)乎千家萬戶的健康促進(jìn)行動(dòng)。食油和食鹽攝入量與市民健康息息相關(guān)。市府、區(qū)府在去年已陸續(xù)在全市范圍內(nèi)免費(fèi)發(fā)放了控鹽勺，今年5～6月份還要免費(fèi)發(fā)放控油壺，倡導(dǎo)市民控油、控鹽，其目的是為了倡導(dǎo)健康的

5、生活方式，逐漸改變市民高油脂、高鹽的飲食習(xí)慣，遠(yuǎn)離許許多多疾病。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)頒布的《中國居民膳食指南（2007）》建議：我國人均每天攝油量不宜超過25克，每天攝鹽量不宜超過6克。世界衛(wèi)生組織（WHO）于2007年倡議將成人每日食鹽攝入量從6克減至5克。最近的全國城市居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查顯示，我國人均攝油44克，超標(biāo)76％；人均每天攝鹽12克，超標(biāo)100％（北方則超過15克／人天）。上海市民人均攝油超標(biāo)幾近1倍，攝鹽超標(biāo)1倍多?？梢娕囵B(yǎng)

6、良好的飲食習(xí)慣不是一蹴而就的。一、飲食中不控制油對健康危害極大許多營養(yǎng)專家指出，這種食油失控現(xiàn)象已成為我國居民健康生活的一大隱患。由于國人長期油脂攝入量過多，可以引起許許多多疾病，所以有著極大的危害。⑴高脂血癥：油脂攝入過多會(huì)導(dǎo)致血液中脂肪酸過多，脂肪酸過剩時(shí)，將主要以甘油三酯的形式貯存，從而造成高脂血癥。血脂的來源主要是從消化道吸收的脂類物質(zhì)，其次是體內(nèi)貯存的或由糖、氨基酸轉(zhuǎn)化成的脂肪。血脂高的人，他的血抽出來，馬上就會(huì)凝固，放上3～

7、4個(gè)小時(shí)，上靣就會(huì)有厚厚一層油。人體中的血脂成分，除甘油三酯外，其它成分是與血漿中蛋白質(zhì)相結(jié)合形式存在的，脂類與蛋白質(zhì)相結(jié)合成為脂蛋白。而脂蛋白又可分為低密度脂蛋白和高密度脂蛋白兩種。血脂即總膽固醇（TC，應(yīng)＜52毫摩／升），包括甘油三酯（TG，應(yīng)＜17毫摩／升）、低密度脂蛋白（LDL－C，應(yīng)低于312毫摩／升，越低越好）和高密度脂蛋白（HDL－C，應(yīng)＞091毫摩／升）。如果有人檢測的TC、TG、LDL－C均低于標(biāo)準(zhǔn)，HDL－C高于標(biāo)準(zhǔn)