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文檔簡介
1、核桃核桃外形像腦袋的核桃,相傳能補(bǔ)腦,小孩多吃可益智醒腦,長者多吃可防記憶力衰退兼可防老人癡呆癥。大家可能不知,其實(shí)核桃最大的功能,在于降膽降脂保護(hù)心臟!部分科學(xué)研究證實(shí),核桃在降膽固醇的功效,比深海魚及橄欖油更超卓!今期就由營養(yǎng)師陳勁芝為大家解構(gòu)核桃的護(hù)心功能。美國注冊(cè)營養(yǎng)師陳勁芝美國注冊(cè)營養(yǎng)師陳勁芝含豐富含豐富α亞麻酸亞麻酸核桃又稱合桃,正確名稱為「胡桃」(JuglanregiaL.)。核桃外形似腦袋,所以中國人相傳它能補(bǔ)腦,事實(shí)上
2、它含豐富奧米加三脂肪酸,為腦部細(xì)胞提供重要元素,所以它的確對(duì)腦部有益。不過在營養(yǎng)學(xué)上,它最大的功能,克)核桃,配合一個(gè)低脂低膽固醇及同等卡路里的飲食,可以減低心臟病風(fēng)險(xiǎn)?!沟降缀颂胰绾伪Wo(hù)心臟?陳勁芝說,一直以來有很多針對(duì)核桃的研究均指核桃有助降低膽固醇及血壓。最近一綜合了13個(gè)科研共365人的分析研究指出,進(jìn)食核桃四至二十四星期,平均能降總膽固醇達(dá)0.26mmolL及壞膽固醇(LDL)達(dá)0.24mmolL。2004年一項(xiàng)針對(duì)糖尿病人的
3、雙盲隨機(jī)研究,在他們的餐單中加核桃,看能否對(duì)心血管有正面影響。病人分為三個(gè)組別,三組都是低脂飲食(30%卡路里來自脂肪),第一組是普通低脂飲食,第二組是改良低脂飲食(著重較優(yōu)質(zhì)的脂肪酸),第三組是改良低脂并加入30克核桃;這58名包括男士及女士參加者,平均年齡59歲,在跟進(jìn)6個(gè)月后,發(fā)現(xiàn)核桃組的效果最好,降低壞膽達(dá)10%,從而亦改善了總膽固醇與好膽固醇(TotalHDLCholesterolRatio)的比值?!缚偰懝檀寂c好膽固醇的比值
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