水煮蛋的最佳方案探究

1、1水煮蛋最佳方案的探究水煮蛋最佳方案的探究【內(nèi)容摘要內(nèi)容摘要】我喜歡吃蛋，尤其是水煮蛋。怎樣又快又省煤氣地煮出鮮嫩可口的水煮蛋呢？我選用了我們生活中最常見(jiàn)的雞蛋、鮮鴨蛋、咸鴨蛋三種蛋進(jìn)行對(duì)比實(shí)驗(yàn)，希望能找到最佳煮法。通過(guò)對(duì)比實(shí)驗(yàn)，我發(fā)現(xiàn)把蛋一半浸入水，用中火燒，然后用余熱燜的方法能把蛋煮熟，而且節(jié)能節(jié)時(shí)，是水煮蛋的最佳方案；其次，把蛋一半浸入水，用中火燒開(kāi)后，再用小火燒2分鐘，然后用余熱燜的方法也能煮蛋，比前一種方案稍費(fèi)能源，但更省時(shí)，

2、也是不錯(cuò)的方案?！娟P(guān)鍵詞關(guān)鍵詞】水煮蛋余熱節(jié)能一、研究起因：一、研究起因：我特喜歡吃蛋，中國(guó)的老百姓將雞蛋視為補(bǔ)品，其中以水煮蛋的營(yíng)養(yǎng)為最佳，但煮蛋時(shí)有蛋殼包著，每次煮蛋時(shí)，判斷是否熟了、是否最合適總不是那么容易。蛋未熟不能吃，煮老的蛋，蛋白質(zhì)老化會(huì)變硬，不易吸收。于是，我很好奇：怎樣煮的蛋最理想呢？怎樣煮蛋又最節(jié)約能源呢？帶著諸多疑問(wèn)，我開(kāi)始了我的實(shí)驗(yàn)探究。二、研究過(guò)程：二、研究過(guò)程：（一）水煮家雞蛋的對(duì)比研究（一）水煮家雞蛋的對(duì)比研

3、究研究問(wèn)題：從節(jié)約能源、節(jié)約時(shí)間考慮，怎樣煮家雞蛋最合適呢？實(shí)驗(yàn)時(shí)間：2012年3月1821日實(shí)驗(yàn)材料：家雞蛋、鍋、刀、水、計(jì)時(shí)器、照相機(jī)實(shí)驗(yàn)1：家雞蛋完全浸入水中，用大火煮，關(guān)火后直接用余熱燜實(shí)驗(yàn)過(guò)程：1）、將相似的5個(gè)蛋放入鍋內(nèi)，加水使蛋全部浸入水中2）、大火燒，水燒開(kāi)，用時(shí)4分46秒3）、關(guān)火，利用余熱燜蛋。4）燜6分鐘后取蛋，而后每隔2分鐘撈出一個(gè)。5）、切蛋，拍照，觀察，記錄。6分8分10分12分14分3實(shí)驗(yàn)過(guò)程：1）、將相似

4、的5個(gè)蛋放入鍋內(nèi)，加水使蛋一半浸入水中2）、中火燒，水開(kāi)，用時(shí)4分4秒3）、關(guān)火，用余熱燜蛋。4）燜6分鐘后取蛋，而后每隔2分鐘撈出一個(gè)。5）、切蛋，拍照，觀察，記錄。6分8分10分12分14分描述蛋白已凝固，但輕輕一碰會(huì)少許碎，蛋黃未凝固，似膠狀，一碰就少量流動(dòng)，未熟蛋白凝固，亮度佳，彈性一般，蛋黃中間少許未凝固，蛋白熟蛋黃未熟透蛋白凝固，亮度有所變暗，但彈性變好，蛋黃外圍薄層似硬點(diǎn)，中間剛好，熟了偏嫩蛋白凝固，亮度不是很好，彈性好，

5、蛋黃也正合適，香味，熟了蛋白凝固，跟12分亮度相似，但比12分時(shí)硬，蛋黃大部分粉狀，熟了，偏老點(diǎn)照片比較實(shí)驗(yàn)2和實(shí)驗(yàn)3得出結(jié)論：1）、雞蛋用水完全浸入和一半浸入都可煮熟。2）、用中火，全浸入水中煮，熟了但偏嫩，花時(shí)7分5秒8分=15分5秒，費(fèi)時(shí)費(fèi)能。3）用中火，一半浸入水中煮，熟了但偏嫩，花時(shí)4分4秒10分=14分4秒節(jié)時(shí)節(jié)能我的發(fā)現(xiàn)：水煮家雞蛋，用中火，一半浸入水中煮，然后用余熱燜，雖然燜的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，但總時(shí)間反而少點(diǎn)，又節(jié)能，這種方案