海產(chǎn)品中的防腐劑

1、冰凍海產(chǎn)品的防腐品的防腐劑調(diào)查報劑調(diào)查報告廈大附中廈大附中九年二班九年二班毛奕霖毛奕霖防腐防腐劑主要作用是抑制微生物的生主要作用是抑制微生物的生長和繁殖，以延和繁殖，以延長食品的保存食品的保存時間時間，抑制物，抑制物質(zhì)腐敗的藥劑藥劑。食品防腐。食品防腐劑能抑制微生物活能抑制微生物活動，防止食，防止食品腐品腐敗變質(zhì)敗變質(zhì)，從而延，從而延長食品的保食品的保質(zhì)期。在一些冰期。在一些冰凍的海的海產(chǎn)品中也添加品中也添加入了某些防腐入了某些防腐劑，

2、比，比較常見的便是甲的便是甲醛（福（福爾馬爾馬林）和硼砂。林）和硼砂。詢問詢問了本地幾家冰了本地幾家冰凍海產(chǎn)品企品企業(yè)后，他后，他們的海的海產(chǎn)品都向外出口，品都向外出口，而進貨進貨方要求不能使用防腐方要求不能使用防腐劑，所以他，所以他們都是使用冰都是使用冰塊直接防腐，并直接防腐，并未添加任何防腐未添加任何防腐劑，所以，所以調(diào)查調(diào)查就此就此終止。止。所以所以對海產(chǎn)品中的防腐品中的防腐劑的調(diào)查調(diào)查只能通只能通過查閱書過查閱書籍、網(wǎng)籍、網(wǎng)絡(luò)來

3、獲取資料。料。先從甲先從甲醛說醛說起，甲起，甲醛有幾個中文有幾個中文別名，分名，分別是福是福爾馬爾馬林、甲林、甲醛水、水、蟻醛蟻醛溶液，它的化學(xué)式是溶液，它的化學(xué)式是HCHO它分子空它分子空間結(jié)間結(jié)構(gòu)是平面三角形，相構(gòu)是平面三角形，相對分子分子質(zhì)量是量是30.03，有刺激性氣味，易溶于水、醇、和，有刺激性氣味，易溶于水、醇、和醚。甲。甲醛在常在常溫下是氣溫下是氣態(tài)，但通常以水溶液的形式出，但通常以水溶液的形式出現(xiàn)。為什么甲什么甲醛會有防

4、腐的效會有防腐的效果呢？甲果呢？甲醛具有防腐具有防腐殺菌性能的原因主要是構(gòu)成生物體（包括菌性能的原因主要是構(gòu)成生物體（包括細菌）菌）本身的蛋白本身的蛋白質(zhì)上的氨基能跟甲上的氨基能跟甲醛發(fā)醛發(fā)生反生反應(yīng)，所以它能，所以它能夠防腐防腐殺菌。菌。雖然甲然甲醛具有極佳的防腐功效，但是它卻具有極佳的防腐功效，但是它卻對人體健康有著人體健康有著嚴重的重的危害，它危害，它對人體有刺激、致敏、致突人體有刺激、致敏、致突變的作用。表的作用。表現(xiàn)為頭現(xiàn)為頭

5、痛、痛、頭暈頭暈、乏、乏力、力、惡心、嘔吐、胸心、嘔吐、胸悶、眼痛、嗓子痛、胃、眼痛、嗓子痛、胃納差、心悸、失眠、體重減差、心悸、失眠、體重減輕、記力減退以及植物神力減退以及植物神經(jīng)紊亂等；孕紊亂等；孕婦長婦長期吸入可能期吸入可能導(dǎo)致胎兒畸形，甚致胎兒畸形，甚至死亡，男子至死亡，男子長期吸入可期吸入可導(dǎo)致男子精子畸形、死亡等。而且甲致男子精子畸形、死亡等。而且甲醛還醛還有接著接著說說說說它們的檢驗檢驗，甲，甲醛的檢驗檢驗步驟較為驟較為復(fù)

6、雜：需用甲需用甲醛和銀氨溶液（氨溶液（[Ag(NH3)2]OHxH2O）反）反應(yīng)，銀氨溶液的配氨溶液的配制也比制也比較繁瑣：在洗：在洗凈試凈試管中，注入管中，注入1mL硝酸硝酸銀溶液，然后逐滴加入溶液，然后逐滴加入氨水氨水，邊滴邊振蕩，直到最初生成的沉淀，直到最初生成的沉淀剛好溶解好溶解為止。甲止。甲醛和銀氨溶液反溶液反應(yīng)后產(chǎn)生碳酸生碳酸銨、銀單質(zhì)銀單質(zhì)、二氧化碳和水?；瘜W(xué)方程式如下：、二氧化碳和水?；瘜W(xué)方程式如下：HCHO4[Ag(N

7、H3)2]OH=(NH4)2CO34Ag↓6NH3↑2H2O而碳酸而碳酸銨在150℃下分解成二氧化碳、氨氣和水?；瘜W(xué)方程式如下：下分解成二氧化碳、氨氣和水?；瘜W(xué)方程式如下：（NH4)2CO3=CO2↑2NH3↑H2O↑硼砂的硼砂的檢驗檢驗步驟相對甲醛而言而言較為簡單較為簡單：含有硼砂的水含有硼砂的水經(jīng)過經(jīng)過酸化后（如往里滴加酸化后（如往里滴加過量的量的鹽酸），將其混合物酸），將其混合物滴在姜黃滴在姜黃試紙試紙上，吹干后含有上，吹干后含有

8、紅色物色物質(zhì)Rosocyanine（玫瑰花青苷）生（玫瑰花青苷）生成，接著滴堿性液體（如碳酸成，接著滴堿性液體（如碳酸鈉），），則會變成黑成黑藍色。色。了解了防腐了解了防腐劑的成分及作用與危害后，不禁毛骨悚然，要是人的成分及作用與危害后，不禁毛骨悚然，要是人們天天吃著天天吃著摻有防腐有防腐劑的食物，的食物，對身體的危害身體的危害豈不堪比吸毒。呼吁眾商不堪比吸毒。呼吁眾商家停止在食物中家停止在食物中摻雜摻雜防腐防腐劑，為了他人，也了他人，