緊急準備與應變管理程序020--鄭州

1、鄭州市譽興飲食管理有限公司鄭州市譽興飲食管理有限公司編號：YXQP020版次修改次：A0緊急準備與應變管理程序緊急準備與應變管理程序批準時間：20120105生效日期：20120105第1頁共6頁文件使用前請對照公司《受控文件清單》核實版本的有效性1.目的規(guī)定食品緊急狀況事前預防與事故發(fā)生應變及事后處理的方式，旨在確保一旦發(fā)生意外事件，對人類傷害或食品污染降至最低；針對餐廳有可能發(fā)生的危機事件，確保妥善處理，將各項損害及負面影響降到最低

2、2.范圍適用于中央廚房及各餐廳因緊急情況如：食物中毒、火災、化學品泄漏等危害事件預防及應變3.職責3.1營運部3.1.1負責緊急準備與應變程序定期演練的規(guī)劃與執(zhí)行。3.1.2組織制訂各項緊急準備與應變計劃及作業(yè)標準書。3.1.3負責災難評估、控制、配合搶救處理及報告存查。3.1.4負責災害發(fā)生時對外協(xié)調及發(fā)言。3.1.5若有重大傷亡事件發(fā)生時，負責通知行政職能機構并協(xié)助處理。3.2各部門主管3.2.1負責災害發(fā)生之全程處理。3.2.2災

3、害發(fā)生后協(xié)助統(tǒng)計損失結果。3.2.3如夜間發(fā)生災害時，應佩戴信號識別標志進行疏散工作。4.定義無5.作業(yè)內容作業(yè)內容5.1食品可能影響的災難評估5.1.1針對有廢水、廢液、廢氣以及相關使用的化學劑等對食品生產的污染，依據食品災難影響確定本公司潛在的可能產生的災難項目有:火災、突然停電、餐廳食物中毒等。5.1.2針對以上確定的潛在緊急情況，事先進行檢討對策，采取預防措施，并制定相應的各項緊急處理作業(yè)標準，明定緊急情況下，組織各階層人員之職

4、責及食品緊急情況發(fā)生，應變處理的方法、歩驟，以此為意外應變措施之依據。5.1.3將確定的潛在緊急情況的項目，列為日常管理的重點，并要求相關人員按規(guī)定做好日常點檢和保養(yǎng)工作，嚴格執(zhí)行作業(yè)標準，以達到消除事故隱患，防患于未然。5.1.4根據公司所使用的化學品特性，按國際規(guī)定要求明確標示，應包括下列項鄭州市譽興飲食管理有限公司鄭州市譽興飲食管理有限公司編號：YXQP020版次修改次：A0緊急準備與應變管理程序緊急準備與應變管理程序批準時間：2

5、0120105生效日期：20120105第3頁共6頁文件使用前請對照公司《受控文件清單》核實版本的有效性的原因進行調查和分析，必要時需修改原緊急準備及應變措施標準，以能有效防止再發(fā)生時損失降至最低。5.5.2修改的程序、標準的內容類傷害或應重新發(fā)放至各部門，并執(zhí)行宣導教育。5.6在可能的情況下，應對食物中毒事件及發(fā)生火災事件進行相關的演練保證公司整個系統(tǒng)對應緊急情況的能力，提高所有員工的意識，并予以記錄以防意外災害應變能力。6.參考文件