緊急準(zhǔn)備與應(yīng)變管理程序020--鄭州

1、鄭州市譽(yù)興飲食管理有限公司鄭州市譽(yù)興飲食管理有限公司編號(hào)：YXQP020版次修改次：A0緊急準(zhǔn)備與應(yīng)變管理程序緊急準(zhǔn)備與應(yīng)變管理程序批準(zhǔn)時(shí)間：20120105生效日期：20120105第1頁(yè)共6頁(yè)文件使用前請(qǐng)對(duì)照公司《受控文件清單》核實(shí)版本的有效性1.目的規(guī)定食品緊急狀況事前預(yù)防與事故發(fā)生應(yīng)變及事后處理的方式，旨在確保一旦發(fā)生意外事件，對(duì)人類(lèi)傷害或食品污染降至最低；針對(duì)餐廳有可能發(fā)生的危機(jī)事件，確保妥善處理，將各項(xiàng)損害及負(fù)面影響降到最低

2、2.范圍適用于中央廚房及各餐廳因緊急情況如：食物中毒、火災(zāi)、化學(xué)品泄漏等危害事件預(yù)防及應(yīng)變3.職責(zé)3.1營(yíng)運(yùn)部3.1.1負(fù)責(zé)緊急準(zhǔn)備與應(yīng)變程序定期演練的規(guī)劃與執(zhí)行。3.1.2組織制訂各項(xiàng)緊急準(zhǔn)備與應(yīng)變計(jì)劃及作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)書(shū)。3.1.3負(fù)責(zé)災(zāi)難評(píng)估、控制、配合搶救處理及報(bào)告存查。3.1.4負(fù)責(zé)災(zāi)害發(fā)生時(shí)對(duì)外協(xié)調(diào)及發(fā)言。3.1.5若有重大傷亡事件發(fā)生時(shí)，負(fù)責(zé)通知行政職能機(jī)構(gòu)并協(xié)助處理。3.2各部門(mén)主管3.2.1負(fù)責(zé)災(zāi)害發(fā)生之全程處理。3.2.2災(zāi)

3、害發(fā)生后協(xié)助統(tǒng)計(jì)損失結(jié)果。3.2.3如夜間發(fā)生災(zāi)害時(shí)，應(yīng)佩戴信號(hào)識(shí)別標(biāo)志進(jìn)行疏散工作。4.定義無(wú)5.作業(yè)內(nèi)容作業(yè)內(nèi)容5.1食品可能影響的災(zāi)難評(píng)估5.1.1針對(duì)有廢水、廢液、廢氣以及相關(guān)使用的化學(xué)劑等對(duì)食品生產(chǎn)的污染，依據(jù)食品災(zāi)難影響確定本公司潛在的可能產(chǎn)生的災(zāi)難項(xiàng)目有:火災(zāi)、突然停電、餐廳食物中毒等。5.1.2針對(duì)以上確定的潛在緊急情況，事先進(jìn)行檢討對(duì)策，采取預(yù)防措施，并制定相應(yīng)的各項(xiàng)緊急處理作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，明定緊急情況下，組織各階層人員之職

4、責(zé)及食品緊急情況發(fā)生，應(yīng)變處理的方法、歩驟，以此為意外應(yīng)變措施之依據(jù)。5.1.3將確定的潛在緊急情況的項(xiàng)目，列為日常管理的重點(diǎn)，并要求相關(guān)人員按規(guī)定做好日常點(diǎn)檢和保養(yǎng)工作，嚴(yán)格執(zhí)行作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以達(dá)到消除事故隱患，防患于未然。5.1.4根據(jù)公司所使用的化學(xué)品特性，按國(guó)際規(guī)定要求明確標(biāo)示，應(yīng)包括下列項(xiàng)鄭州市譽(yù)興飲食管理有限公司鄭州市譽(yù)興飲食管理有限公司編號(hào)：YXQP020版次修改次：A0緊急準(zhǔn)備與應(yīng)變管理程序緊急準(zhǔn)備與應(yīng)變管理程序批準(zhǔn)時(shí)間：2

5、0120105生效日期：20120105第3頁(yè)共6頁(yè)文件使用前請(qǐng)對(duì)照公司《受控文件清單》核實(shí)版本的有效性的原因進(jìn)行調(diào)查和分析，必要時(shí)需修改原緊急準(zhǔn)備及應(yīng)變措施標(biāo)準(zhǔn)，以能有效防止再發(fā)生時(shí)損失降至最低。5.5.2修改的程序、標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容類(lèi)傷害或應(yīng)重新發(fā)放至各部門(mén)，并執(zhí)行宣導(dǎo)教育。5.6在可能的情況下，應(yīng)對(duì)食物中毒事件及發(fā)生火災(zāi)事件進(jìn)行相關(guān)的演練保證公司整個(gè)系統(tǒng)對(duì)應(yīng)緊急情況的能力，提高所有員工的意識(shí)，并予以記錄以防意外災(zāi)害應(yīng)變能力。6.參考文件