營養(yǎng)餐管理各項(xiàng)管理制度

1、營養(yǎng)餐工作食品驗(yàn)收、儲(chǔ)存制度營養(yǎng)餐工作食品驗(yàn)收、儲(chǔ)存制度為確保蛋奶面包儲(chǔ)存管理規(guī)范，責(zé)任明確，特制定以上制度：1、學(xué)校設(shè)置專用的儲(chǔ)藏室，配備好儲(chǔ)存設(shè)備，確保食品儲(chǔ)藏安全衛(wèi)生。2、管理員應(yīng)切實(shí)履行崗位職責(zé)，積極認(rèn)真的完成好儲(chǔ)存管理工作。3、入庫食品必須認(rèn)真檢查，不能有破蛋入庫，更不能有過期、變質(zhì)、污染牛奶、面包入庫。入庫的物品應(yīng)認(rèn)真登記，必須做到出廠時(shí)間和檢驗(yàn)信息真實(shí)。4、實(shí)行索證登記制度，每批食品入庫必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗(yàn)合格證

2、及進(jìn)貨發(fā)票，建好臺(tái)賬。5、每批食品入庫后必須及時(shí)留樣。6、出庫食品必須有領(lǐng)取人員簽名，并準(zhǔn)確登記數(shù)量和時(shí)間。7、加強(qiáng)對(duì)儲(chǔ)藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入儲(chǔ)藏室。室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)在室內(nèi)干與工作無關(guān)的事。8、冷藏設(shè)備不準(zhǔn)存放蛋奶面包以外的食品和物品。9、做好對(duì)儲(chǔ)藏保管人員的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，確保室內(nèi)整潔。管理員必須每天打掃庫內(nèi)衛(wèi)生，定時(shí)對(duì)儲(chǔ)藏室進(jìn)行消毒。10.加強(qiáng)值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。儲(chǔ)藏室衛(wèi)生管理

3、制度1、學(xué)校儲(chǔ)藏室的衛(wèi)生管理必須堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針，學(xué)校要加大對(duì)儲(chǔ)藏室的管理力度，增強(qiáng)從業(yè)人員的安全責(zé)任意識(shí)，樹立“規(guī)范操作，安全第一”的服務(wù)理念，堅(jiān)決杜絕學(xué)校食物中毒或其他事故的發(fā)生，保障學(xué)生身心健康。2、學(xué)校“營養(yǎng)餐”管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)對(duì)本校儲(chǔ)藏室進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)和管理督查等方面的工作。3、儲(chǔ)藏室應(yīng)當(dāng)保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蒼蠅和其他有害昆蟲。設(shè)施設(shè)備布局合理，食品存放按茶陵縣教育局規(guī)定執(zhí)行。4、儲(chǔ)藏室地面、貨架、