酒店廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1、粗加工間衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)粗加工間衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)?不銹鋼桌子1、用加入“洗滌靈”的水將桌面和桌腿擦凈。2、用清水擦拭。3、用干布擦一遍，使桌子各部門沒(méi)有油跡。4、標(biāo)準(zhǔn)：桌面光亮，用手摸各部位不粘手。?水池1、用洗滌靈水先從內(nèi)部再到表面擦洗一遍。2、清水沖洗，使內(nèi)部不含任何雜物。3、擦干。4、標(biāo)準(zhǔn)：柜子里干凈，表面光亮；柜子里不亂放雜物和私人物品。?絞肉機(jī)、切片機(jī)1、兩種機(jī)器用完后，將機(jī)器頭和刀片拆下來(lái)。2、用洗滌靈水沖洗。3、用清水沖洗干凈。4

2、、標(biāo)準(zhǔn)：機(jī)器內(nèi)不留殘余物，無(wú)雜物，外表干凈，無(wú)油、無(wú)血漬和其他臟東西。?墻面1、用濕布沾洗滌靈，從上至下擦洗墻面。2、洗擦瓷磚的接茬處。3、用濕布沾清水反復(fù)擦23次，擦凈。4、擦干。5、標(biāo)準(zhǔn)：4、標(biāo)準(zhǔn)：無(wú)臭味、異味，無(wú)油、無(wú)雜物，下水通暢。廚房衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)廚房衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)?鍋1、將鍋用大火燒至要見(jiàn)紅。2、放入清水池中用涼水沖。3、用刷子刷凈鍋內(nèi)的黑糊渣。4、標(biāo)準(zhǔn)：干凈，沒(méi)糊點(diǎn)，鍋沿沒(méi)黑灰。?灶臺(tái)1、關(guān)掉所有的火。2、在灶臺(tái)面澆洗滌劑水后

3、，用刷子刷灶臺(tái)上的每個(gè)角落和火眼周圍。3、用清水沖至灶臺(tái)上沒(méi)有泡沫；灶臺(tái)靠墻的擋板、開(kāi)關(guān)處及灶箱的油垢一并弄干凈。4、標(biāo)準(zhǔn)：灶臺(tái)干凈無(wú)油垢，熄火時(shí)無(wú)黑煙。?漏水槽1、用刷子將槽內(nèi)的雜物歸置漏斗上，提漏斗，將雜物倒入垃圾桶，安好漏斗。2、倒入少許洗滌劑，用刷子刷洗整個(gè)槽，再用清水沖凈。3、標(biāo)準(zhǔn)：無(wú)雜物、無(wú)油垢、水流通暢。?不銹鋼器具1、將器具放在水池內(nèi)，倒入洗滌劑，擦洗油垢和雜物。2、用清水沖洗干凈至沒(méi)有泡沫，再用干布擦干。3、標(biāo)準(zhǔn)：器具