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1、1餐飲部中餐培訓(xùn)手冊餐飲部中餐培訓(xùn)手冊操作部門:餐飲部操作職位:中餐廳服務(wù)員操作標(biāo)題:怎樣鋪臺布工作程序操作明細(xì)操作目的1、鋪大臺布2、鋪小臺布*先鋪底臺布,臺布四邊距離地面要均等*后鋪面臺布,臺布四角距離地面要均等*臺心布居中*平整、完好、干凈*先圍好臺裙,臺裙四邊距離地面要均等*后鋪面臺布,臺布四角距離地面要均等*平整、完好、干凈美觀衛(wèi)生美觀衛(wèi)生3操作部門:餐飲部操作職位:中餐廳服務(wù)員操作標(biāo)題:托盤練習(xí)工作程序操作明細(xì)操作目的1、理
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