餐飲部中餐培訓(xùn)手冊72817_第1頁
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文檔簡介

1、1餐飲部中餐培訓(xùn)手冊餐飲部中餐培訓(xùn)手冊操作部門：餐飲部操作職位：中餐廳服務(wù)員操作標(biāo)題：怎樣鋪臺布工作程序操作明細(xì)操作目的1、鋪大臺布2、鋪小臺布＊先鋪底臺布，臺布四邊距離地面要均等＊后鋪面臺布，臺布四角距離地面要均等＊臺心布居中＊平整、完好、干凈＊先圍好臺裙，臺裙四邊距離地面要均等＊后鋪面臺布，臺布四角距離地面要均等＊平整、完好、干凈美觀衛(wèi)生美觀衛(wèi)生3操作部門：餐飲部操作職位：中餐廳服務(wù)員操作標(biāo)題：托盤練習(xí)工作程序操作明細(xì)操作目的1、理

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