cac食品法典

1、管理資源吧（），提供海量管理資料免費(fèi)下載！更多免費(fèi)下載，盡在管理資源吧（）食品法典一、前言食品法典對于消費(fèi)者和食品生產(chǎn)加工者、對于一個國家制定食品控制政策和發(fā)展國際食品貿(mào)易，已逐漸成為一個潛在的參考。法典對食品生產(chǎn)加工者的理念已產(chǎn)生了重大影響，同樣也影響著食品的最終使用者——消費(fèi)者的認(rèn)知。它的影響已延伸到各大洲，對保護(hù)公共衛(wèi)生和維護(hù)公平食品貿(mào)易做出了不可估量的貢獻(xiàn)。食品法典系統(tǒng)給所有國家提供一個獨(dú)特的機(jī)會來參與國際組織制定和協(xié)調(diào)食品標(biāo)準(zhǔn)

2、，并確保其在國際上得以執(zhí)行。同時，食品法典在涉及衛(wèi)生法規(guī)的制定和管理中，對使該法規(guī)能符合法典標(biāo)準(zhǔn)，也起到作用。食品法典對保護(hù)消費(fèi)者健康的重要作用已在1985年聯(lián)合國第39248號決議中加以強(qiáng)調(diào)，為此食品法典指南采納并加強(qiáng)了消費(fèi)者保護(hù)政策的應(yīng)用。指南提醒各國政府應(yīng)充分考慮所有消費(fèi)者對食品安全的需要，并盡可能地支持和采納世界衛(wèi)生組織和糧農(nóng)組織食品法典的標(biāo)準(zhǔn)。食品法典與國際食品貿(mào)易關(guān)系密切，針對業(yè)已增長的全球市場，特別是作為為保護(hù)消費(fèi)者而普遍

3、應(yīng)用的統(tǒng)一食品標(biāo)準(zhǔn)，食品法典具有明顯的優(yōu)勢。因此，衛(wèi)生與植物衛(wèi)生(SPS)和技術(shù)性貿(mào)易壁壘(TBT)兩個協(xié)議均鼓勵協(xié)調(diào)一致的國際食品標(biāo)準(zhǔn)是不足為奇的。作為烏拉圭回合多邊貿(mào)易談判的產(chǎn)物，SPS協(xié)議引用了法典標(biāo)準(zhǔn)、指南及推薦技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，以作為方便國際食品貿(mào)易的措施。因此，法典標(biāo)準(zhǔn)已成為在烏拉圭回合協(xié)議法律框架內(nèi)衡量一個國家食品措施和法規(guī)是否一致的基準(zhǔn)。這本小冊子的目的是使讀者進(jìn)一步了解食品法典委員會在推廣食品法典過程中的活動情況，食品法典委員

4、會的職責(zé)是使各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)、工藝、指南和推薦技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)均能符合食品法典的規(guī)定。二、法典成效（一）唯一的國際參考標(biāo)準(zhǔn)早在1961年，在建立食品法典的初始階段，食品法典委員會作為主管和發(fā)展食品法典的機(jī)構(gòu)，在食品質(zhì)量和安全方面已引起世界的重視。在過去的三十多年中，所有與消費(fèi)者健康保護(hù)和公平食品貿(mào)易相關(guān)的重要的食品情況，均受委員會的監(jiān)督。聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織更是堅(jiān)持不懈地致力于發(fā)展食品法典委員會所鼓勵的食品相關(guān)科學(xué)技術(shù)的研究和討論。正因做了這些

5、工作，國際社會對食品安全和相關(guān)事宜的認(rèn)知已提升到了一個空前的高度，同時在相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)方面，食品法典也因此成為唯一的最重要的國際參考標(biāo)準(zhǔn)。（二）首要的國際和國家的認(rèn)知在全球范圍內(nèi)，廣大消費(fèi)者和大多數(shù)政府對食品質(zhì)量和安全問題的認(rèn)識在不斷提高，同時也充分認(rèn)識到選擇好人們所吃的食品是必要的。消費(fèi)者普遍要求他們的政府通過立法來確保食品的質(zhì)量和安全，只有這樣的食品才能被銷售，消費(fèi)者也同時要求政府制定食品中衛(wèi)生危害因素的最低限量。公平地講，通過對法典

6、標(biāo)準(zhǔn)的詳述和所有相關(guān)決定的考慮，食品法典委員會實(shí)質(zhì)上已經(jīng)使各國政府將食品的安全和質(zhì)量問題納入了政治議程。事實(shí)上，各國政府已經(jīng)意識到，如果政府忽視消費(fèi)者對他們所吃食品的關(guān)心，勢必將導(dǎo)致嚴(yán)重的政治后果。(三)增強(qiáng)對消費(fèi)者的保護(hù)食品法典委員會工作的最基本的準(zhǔn)則已得到了社會的廣泛支持，那就是人們有管理資源吧（），提供海量管理資料免費(fèi)下載！更多免費(fèi)下載，盡在管理資源吧（）?衛(wèi)生法規(guī)和技術(shù)規(guī)程（41）?農(nóng)藥評估（185）?農(nóng)藥殘余限量標(biāo)準(zhǔn)（3、27

7、4）?污染物限量標(biāo)準(zhǔn)（25）?食品添加劑評估（1005）獸藥評估（54）(五)具有科學(xué)性標(biāo)準(zhǔn)的法典食品法典本身就代表了一項(xiàng)非凡的成就，這也是食品法典委員會最重要的一項(xiàng)成績，但如果把它看成是食品法典委員會唯一的一項(xiàng)成績，那是相當(dāng)錯誤的。食品法典產(chǎn)生后，引起全球?qū)κ称肺：σ蛩睾褪称焚|(zhì)量的廣泛關(guān)注，也因此提高了對食品標(biāo)準(zhǔn)的要求，食品法典委員會在這方面起了決定作用。作為支持食品標(biāo)準(zhǔn)和法典的實(shí)踐，委員會制作了規(guī)范的科學(xué)范文，召集多次的專家委員會議

8、和咨詢會議，并召集在食品和相關(guān)領(lǐng)域中優(yōu)秀的個人和組織出席此類國際會議。因此，大多數(shù)國家已開始引用食品法典和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并通過建立與加強(qiáng)食品控制部門來督導(dǎo)法典的實(shí)施情況。食品法典現(xiàn)已成為具有極高聲譽(yù)的國際參考準(zhǔn)則，衛(wèi)生機(jī)構(gòu)、政府食品控制官員、食品生產(chǎn)商、科學(xué)家和消費(fèi)者都首先提倡采用食品法典，對食品法典，我們該說的是“它確實(shí)是權(quán)威的！”三、食品法典的起源(一)古代時期：據(jù)可查的最早史料記載，古時的統(tǒng)治機(jī)構(gòu)針對不實(shí)食品銷售已有制定相關(guān)規(guī)則以保護(hù)

9、消費(fèi)者。亞述語碑文曾記載正確計(jì)重和測量糧谷的方法；埃及卷軸古書中也記載了某些食品要求使用標(biāo)簽的情況；古雅典檢查啤酒和葡萄酒是否純凈和衛(wèi)生；羅馬帝國則有較好的食品控制系統(tǒng)以保護(hù)消費(fèi)者免受欺騙和不良影響；中世紀(jì)的歐洲，部分國家已指定了雞蛋、香腸、奶酪、啤酒、葡萄酒和面包的質(zhì)量和安全法規(guī)，有些仍沿用至今。（二）以科學(xué)為基礎(chǔ)的時期：十九世紀(jì)下半葉，世界上第一部食品法規(guī)已生效啟用，基本的食品控制系統(tǒng)也初步形成。在此期間，食品化學(xué)倍受重視，食品純凈

10、度的鑒定首先以食品成分的化學(xué)參數(shù)為基礎(chǔ)。當(dāng)有害的工業(yè)化學(xué)物質(zhì)被用于掩飾食品的真正色澤和質(zhì)地時，摻假這個概念就被延伸到包括食品中的有害物質(zhì)。食品化學(xué)同時也提供了科學(xué)手段披露不實(shí)的食品銷售行為，幫助消費(fèi)者區(qū)分安全或不安全的食用產(chǎn)品。1950年第一次聯(lián)合國糧農(nóng)組織世界衛(wèi)生組織營養(yǎng)專家委員會會議報(bào)告摘錄：“不同國家的食品法規(guī)常有沖突和矛盾，不同國家立法機(jī)關(guān)保護(hù)、所采用術(shù)語和可接受的食品標(biāo)準(zhǔn)，也常有較大差異，新的法規(guī)的規(guī)定時有不以科學(xué)為基礎(chǔ)，也較