一品米線餐廳運(yùn)營(yíng)策劃書

1、“一品米線一品米線”運(yùn)營(yíng)策劃書運(yùn)營(yíng)策劃書1、餐廳風(fēng)格、餐廳風(fēng)格營(yíng)銷理念營(yíng)銷理念：一品米線味蕾賣點(diǎn)宣傳賣點(diǎn)宣傳：營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生看得見，我的口味我做主宣傳亮點(diǎn)宣傳亮點(diǎn)：“一品米線”主食營(yíng)養(yǎng)味覺由湖南農(nóng)大食品科技學(xué)院指導(dǎo)設(shè)計(jì)顧客群體定位顧客群體定位：附近政府單位年輕公務(wù)員、四大家香竹步步高小區(qū)收入較高的居民、注重孩子飲食營(yíng)養(yǎng)的母親（親子餐）、不喜辣一族。2、餐廳面積、定員及營(yíng)業(yè)時(shí)間、餐廳面積、定員及營(yíng)業(yè)時(shí)間面積面積：60~80m2定員定員：周一至

2、周五定員3人，含：主廚1人（空閑時(shí)間負(fù)責(zé)洗碗），大廳接待兼收銀2人（空閑時(shí)間負(fù)責(zé)清潔衛(wèi)生、送餐），周末及節(jié)假日請(qǐng)客人幫忙。營(yíng)業(yè)時(shí)間營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一~周五：07:00~21:00，周末及節(jié)假日07:00~22:30。3、裝修風(fēng)格及著裝、裝修風(fēng)格及著裝3.1、仿東莞蒙自源過橋米線的裝修風(fēng)格，店內(nèi)光線充足，掛餐廳燈，店內(nèi)裝電視、空調(diào)，店外門頭大幅噴繪廣告。3.2、店面中設(shè)兌獎(jiǎng)獎(jiǎng)品陳列櫥窗，計(jì)劃獎(jiǎng)品含：兒童玩具、文具、家庭主婦可能用點(diǎn)的廚衛(wèi)產(chǎn)品。

3、3.3、內(nèi)飾卡通介紹狀元過橋米粉，用小牛向前沖中的小牛介紹雪花肥牛粉，喜洋洋介紹小肥羊米線，康師傅卡通介紹金牌鹵粉。3.4、廚房人員著白色廚師服，前廳人員著圍裙。4、開業(yè)推廣、開業(yè)推廣道具準(zhǔn)備道具準(zhǔn)備：美食愛好者簽名板（立式支架，1.0mx1.5m）、水性簽名筆3~5支。開業(yè)氣球開業(yè)氣球：500個(gè)小氣球500根小塑料桿，大門用氣球裝飾。兌獎(jiǎng)卡兌獎(jiǎng)卡：500張，名片大小，點(diǎn)餐1次蓋印章1次，上附叫餐電話和本餐廳供應(yīng)主食清單供選。開業(yè)花籃開

4、業(yè)花籃：8個(gè)，一邊4個(gè)。開業(yè)優(yōu)惠廣告開業(yè)優(yōu)惠廣告：文案內(nèi)容：開業(yè)前3天，凡點(diǎn)餐顧客，免費(fèi)送：鹵蛋1個(gè)現(xiàn)金券2元小朋友送氣球1個(gè)。印制狀元過橋米線、雪花肥牛米線、小肥羊米線、金牌鹵粉的高清照片，注明所有湯料均為文火煨制，牛肉、羊肉均采購(gòu)來自內(nèi)蒙古大草原的有機(jī)原料，米粉采用獨(dú)家定購(gòu)的純正桂林米粉。1.0mx1.5m立式展架2個(gè)，一個(gè)用于廣場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)宣傳，一個(gè)排放在小區(qū)大門口。1.0mx1.5m張貼式廣告1張，張貼于店面櫥窗。0.6mx0.6m共

5、4張，一張張貼于玉河風(fēng)景區(qū)登山路牌處，一張張貼于玉河小區(qū)下面門面處，一張張貼于玉河小學(xué)附近，一張張貼于香竹小區(qū)附近、一張張貼于步步高小區(qū)附近。裝修裝修：1.5~2.0萬元（如果需貼地板磚，則需另增0.6~1.0萬元）餐具餐具：砂鍋碗、筷、勺200套，按20元套計(jì)，合0.4萬元空調(diào)空調(diào)：1.5P，1臺(tái)，0.25萬元冰箱冰箱：1臺(tái)，廚房用，0.25萬元消毒柜消毒柜：1臺(tái)，0.25萬元掛壁式純平電視掛壁式純平電視：1臺(tái)，0.2萬元網(wǎng)絡(luò)及無線路

6、由器網(wǎng)絡(luò)及無線路由器：0.1萬元高湯桶高湯桶：3個(gè)，計(jì)0.09萬元桌子、凳子桌子、凳子：1.5萬元助力車助力車1輛：0.35萬元流動(dòng)資金流動(dòng)資金：0.5萬元開業(yè)廣告費(fèi)用開業(yè)廣告費(fèi)用：0.1萬元合計(jì)合計(jì)：7.0~7.5萬元，剔除已有空調(diào)，約6.8~7.25萬元。8.2、成本預(yù)測(cè)、成本預(yù)測(cè)8.2.1、日固定成本日固定成本：房租42人工200水電煤氣35預(yù)留成本50元=327元8.2.2、主食成本主食成本：成人份成人份：湯粉：米粉0.8元（3

7、兩）高湯0.5元配料1.0元=2.3元鹵粉：米粉0.8元（3兩）配料包（0.7元）鹵肉（0.8元）=2.3元小童份小童份：米粉0.5元（1.5兩）高湯0.4元配料0.8元=1.8元8.2.3、配食成本配食成本：鹵蛋鹵蛋：0.75元個(gè)豆奶豆奶果汁果汁：1.0~1.2元杯8.3、利潤(rùn)預(yù)算利潤(rùn)預(yù)算8.3.1、按日銷售200份（120成人份80小童份），則：日利潤(rùn)日利潤(rùn)：120x880x5（120x2.380x1.8）327=613元月利潤(rùn)月利

8、潤(rùn)：613x30=18390元，保守估計(jì)16000元月收回投資所需時(shí)間收回投資所需時(shí)間：4.5~5.0個(gè)月。8.3.2、如日銷售150份（100成人份50小童份），則：日利潤(rùn)日利潤(rùn)：100x850x5（100x2.350x1.8）327=403元月利潤(rùn)月利潤(rùn)：403x30=12090元，保守估計(jì)10000元月收回投資所需時(shí)收回投資所需時(shí)間：7.0~7.5個(gè)月。8.3.3、如日銷售120份（90成人份30小童份），則：日利潤(rùn)日利潤(rùn)：90x