旅館產(chǎn)業(yè)的分類與構(gòu)成

1、1第二章旅館產(chǎn)業(yè)的分類與構(gòu)成旅館產(chǎn)業(yè)是一種人類社會活動的古老行業(yè)因應(yīng)市場的自然需求而逐漸形成的經(jīng)過許多世紀以來各地區(qū)在歷史的演變過程中因經(jīng)濟活動的因素就產(chǎn)生在這種背景下所需要的住宿服務(wù)或出租旅館或客棧的行業(yè)行為。不同的時期有不同的背景因素促成不同形態(tài)的旅館服務(wù)需要業(yè)造成所謂的旅館產(chǎn)業(yè)不同的形式分類依據(jù)這個經(jīng)驗我們就最近五十年來的旅館經(jīng)營形態(tài)和區(qū)域區(qū)隔關(guān)係作成下列分類方式：市場經(jīng)營定位分類市場經(jīng)營定位分類市場消費顧客的定位程度結(jié)構(gòu)如同一座

2、金字塔愈往尖端高處顧客較少但消費額度及服務(wù)品質(zhì)都要最高的；愈往中下則顧客人數(shù)愈少其服務(wù)要求及消費程度逐漸下降那麼我們投資者在未來的廣泛市場中要找到甚麼定位的顧客群？或要遷就目前潮流的市場定位？旅館市場開發(fā)是一種未來市場的事業(yè)如果市場在不久的未來有所改變或因其他社會變遷因素而調(diào)整時我們的旅館經(jīng)營能調(diào)整或適應(yīng)嗎？旅館開發(fā)的市場定位是前瞻性、未來性的設(shè)定；而星級評鑑是事後經(jīng)營管理及設(shè)施配置的鑑定。但不可拿星級評鑑標準作為市場設(shè)定的標準因為市場

3、定位是積極性的經(jīng)營指導(dǎo)定位；星級評鑑是消極性的事後鑑定僅可作為設(shè)施配置的參考。本土化旅館（本土化旅館（LocalHotel）國際性連鎖旅館（國際性連鎖旅館（ChainHotel）模仿國際性經(jīng)營（模仿國際性經(jīng)營（CopyHotel）?1962年AHMA制定的旅館管理及會計方式經(jīng)多次配合市場的修正國際性完整的「制式管理」方法於1970年代以後獲得各地區(qū)連鎖旅館同業(yè)的採用。?依據(jù)UnifmSystem制式管理的旅館營運預(yù)估及財務(wù)分析方式歸納出

4、「成本＋服務(wù)＝價格」（Cost＋Service＝Price）的觀念從制式的會計制度損益表內(nèi)虧盈的計算作出經(jīng)營管理階層與業(yè)主的分層負責關(guān)係作為永續(xù)經(jīng)營的原動力。?制式管理（制式管理（UnifmSystem）：組織編制：由經(jīng)營的角度切入制定出合理）：組織編制：由經(jīng)營的角度切入制定出合理及制衡的部門組織；從管理的角度切出建立營運管制的流程編制及制衡的部門組織；從管理的角度切出建立營運管制的流程編制這就是這就是「制式管理制式管理」（UnifmS

5、ystem）。2地理位置區(qū)隔地理位置區(qū)隔都會性區(qū)隔旅館商務(wù)旅館（BusinessHotel）觀光旅館（TourismHotel）精緻旅館（BoutiqueHotel）中途性區(qū)隔旅館汽車旅館（Motel）私密旅館（Lover’sHotel）休閒性區(qū)隔旅館溫泉渡假旅館（SpaRestHotel）海濱休閒旅館（MarineRestHotel）賭場遊樂休閒旅館（CasinoEntertainmentRestHotel）過境接待性區(qū)隔旅館機場旅館

6、（AirptHotel）車站旅館（TerminalHotel）非專業(yè)旅館招待所（Hostels）民宿（Pension）出租公寓（ServiceApartment）雙重經(jīng)營管理（CondominiumHotel）：是一種房地產(chǎn)式的單元投資再聯(lián)合委託合作經(jīng)營的旅館。也就是一種投資雙重經(jīng)營利益的事業(yè)形態(tài)的旅館。飯店星級按飯店必備條件與檢查評分相結(jié)合的綜合評定法確定。評定飯店星級使用如下文件：項目一：建築設(shè)施設(shè)備；服務(wù)項目項目二：設(shè)施設(shè)備檢查評