有機(jī)硒在水產(chǎn)動物上的應(yīng)用(新)

1、有機(jī)硒在水產(chǎn)動物上的應(yīng)用有機(jī)硒在水產(chǎn)動物上的應(yīng)用（赫麗娟，蔡菊，孔隨飛）摘要：摘要：硒是動物體不可缺少的一種礦物質(zhì)元素，但有很強(qiáng)的毒性，一旦過量就會對機(jī)體產(chǎn)生嚴(yán)重危害。而有機(jī)硒因吸收利用率高、毒性低、使用效果好且環(huán)境污染小等優(yōu)勢，已成為畜牧飼料行業(yè)的研究應(yīng)用熱點。關(guān)鍵詞：關(guān)鍵詞：有機(jī)硒，蛋氨酸硒，酵母硒，水產(chǎn)動物Abstract:Seleniumisanindispensablemineralelmentinanimalsbodybut

2、isverytoxicatthesametime.Oncetakeinginexcessivelyitwillcauseseriousdamagestotheganisms.ganicseleniumhasbeenthefocusofapplicationsinlivestockfeedindustrythankstoitshighabsptionutilizationlowtoxcitygoodeffectslowpolutionet

3、c.Keywds:ganicseleniummethionineseleniumseleniousyeastaquaticanimal前言前言硒是動物體生長發(fā)育所必需的微量元素之一，它是谷胱甘肽過氧化物酶GSHPx的必需成分，而谷胱甘肽過氧化物酶能夠減少動物體內(nèi)過氧化氫、脂肪酰氫過氧化物和脂肪酰乙醇的含量，從而減少了脂肪的氧化。目前，飼料中補(bǔ)充硒的主要方式有兩類：亞硒酸鈉、硒酸鈉等無機(jī)硒和蛋氨酸硒、酵母硒等有機(jī)硒。無機(jī)硒有一定的副作用，

4、毒性較大，劑量不容易控制，且生物利用率較低，在動物體內(nèi)儲存能力較差，攝入的大部分硒元素被排除體外，同時造成環(huán)境污染；而有機(jī)硒的毒性較小，副作用小，生物利用率高于無機(jī)硒，因此，近年來有機(jī)硒在動物營養(yǎng)中逐漸被人們所認(rèn)識，在畜牧業(yè)和漁業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用日益廣泛。1有機(jī)硒的優(yōu)勢有機(jī)硒的優(yōu)勢有機(jī)硒存在形式之一是可解離的因子，常見于細(xì)菌；另一種是以硒半胱氨酸（Sec）形式把硒共價結(jié)合到多肽鏈的蛋白質(zhì)，稱之為硒蛋白又叫硒酶（如原核生物中發(fā)現(xiàn)的谷光氨肽過氧

5、化物酶、硫氧還蛋白還原酶等）；還有一種以氨基酸共價鍵結(jié)合形式存在，主要是結(jié)合硒的蛋白，又稱為硒蛋白（如硒蛋氨酸）。1.1化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定無機(jī)硒鹽和亞硒鹽易氧化、流動性差，在存放與使用過程中，易于與其他礦物質(zhì)元素產(chǎn)生拮抗作用，對酶，維生素，脂肪產(chǎn)生破壞作用。而有機(jī)硒是硒離子與氨基酸分子通過配位鍵結(jié)合后，使其分子內(nèi)電荷趨于中性，形成了較穩(wěn)定的化學(xué)結(jié)構(gòu)，配位體可以保護(hù)礦物質(zhì)免受其它微量元素和養(yǎng)分的相互影響，同時，氨基酸與金屬離子結(jié)合后

6、為有有機(jī)整體，則不會與其他物質(zhì)發(fā)生相互抑制或拮抗。0.5gkg組中，動物的血紅細(xì)胞總數(shù)，血紅素，血紅蛋白，葡萄糖，總脂以及尿酸均達(dá)到最大值。Bell和Coweyt[4]以不同形式硒（魚粉、亞硒酸鈉、硒半胱氨酸和硒蛋氨酸）喂養(yǎng)大西洋鮭，來觀察魚對硒的消化率和生物利用率。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，鮭對硒蛋氨酸的消化率最高（92％），對魚粉的消化率最低（47％）。這表現(xiàn)在喂硒蛋氨酸的大西洋鮭血漿中硒的濃度最高。同時，他們還發(fā)現(xiàn)亞硒酸鈉或硒半胱氨酸較魚粉或硒蛋

7、氨酸更能提供血漿GSHPx酶所需的硒。MetteLentzen[5]等在飼料中亞硒酸或蛋硒酸對大西洋鮭組織中硒水平的影響試驗中發(fā)現(xiàn)，攝食蛋硒酸的魚肝臟中硒的含量最高，添加亞硒酸的飼料喂養(yǎng)的魚肌肉中，只監(jiān)測到很少量的硒。在飼喂含有不同含量的硒的組分中，GSHPx的活性并沒有顯著的不同。Lentzen等[6]以平均體重為4.5g的大西洋鮭幼魚為材料，研究喂食有機(jī)硒對魚體內(nèi)硒含量的影響。他們在以魚粉為主要蛋白源的4種飼料(添加1或2mg／kg

8、的亞硒酸鈉及添加1或2mg／kg的硒蛋氨酸)飼喂大西洋鮭8周后，發(fā)現(xiàn)喂食亞硒酸鈉的魚，肝臟中硒的濃度較高，而喂食硒蛋氨酸的魚，則肌肉中硒的含量較高。2.2國內(nèi)研究概況國內(nèi)研究概況國內(nèi)學(xué)者也用有機(jī)硒對水產(chǎn)動物進(jìn)行了一系列的養(yǎng)殖試驗，但是研究主要集中在蝦、異育銀鯽上和中華鱉上。吳東等[7]通過飼喂克氏螯蝦無機(jī)硒和昆蟲蛋白硒日糧，得出結(jié)論，無機(jī)硒不同添加濃度對蝦肉硒沉積量沒有顯著差異，昆蟲蛋白硒組蝦肉硒沉積量隨著添加濃度上升而遞增，這表明昆蟲

9、蛋白硒較無機(jī)硒在克氏螯蝦體內(nèi)有更好的成績率。王宏偉等[8]等研究了在對硫磷脅迫下飼料中添加不同硒源對中華米蝦（Caridinadenticulatasinensis）超氧化物歧化酶和過氧化氫酶活性的影響。試驗在相同脅迫條件下，飼料中添加有機(jī)硒的試驗組蝦體SOD和CAT活性明顯高于飼料中添加無機(jī)硒的試驗組。表明有機(jī)硒更有利于蝦體的吸收，可提高蝦體抗氧化酶活性，增強(qiáng)對環(huán)境脅迫的耐受力。程秀華等[9]通過對氯化汞脅迫下不同硒源對異足新米蝦(N

10、ecaridinaheteropoda)超氧化物歧化酶活性影響的研究，得出結(jié)論，飼料中添加適量的硒可提高異足新米蝦的SOD活性；添加有機(jī)硒的吸收效果好于無機(jī)硒，可提高異足新米蝦對氯化汞脅迫的耐受性。楊麗坤等[10]在研究亞硝酸鈉脅迫下飼料中添加適量的有機(jī)硒(富硒酵母)對日本沼蝦抗氧化酶活性的影響中發(fā)現(xiàn)：SOD活性隨著亞硝酸鈉濃度的增加先升高后降低，試驗組沼蝦的SOD活性高于無硒對照組；這表明在飼料中添加適量濃度的有機(jī)硒后能夠增強(qiáng)SOD活