火鍋餐飲吃火鍋有講究的資料

1、涮火鍋有講究涮火鍋有講究火鍋湯不要喝火鍋湯不要喝“天真冷，走，吃頓火鍋暖和暖和！”進入秋季以后，天氣漸涼，很多人喜歡在這個時候吃一頓暖烘烘的火鍋。一位火鍋店經理表示，這兩天客人比往常至少多3倍。不過，營養(yǎng)專家和消化科醫(yī)生要提醒市民，不少人因吃火鍋時不講究方法，而引發(fā)肚子疼、口腔黏膜損傷、消化道出血等病癥。不要吃得太多不要吃得太多沈陽市第四人民醫(yī)院消化科主任、主治醫(yī)師鄒志英告訴記者，現(xiàn)在的年輕人，工作非常緊張，活動量又很少，如果吃了大量牛

2、羊肉等食物，很容易增加胃腸功能的負擔，使長期處于疲弱的消化器官不能一下承受，導致消化器官功能紊亂。不要吃得太燙不要吃得太燙“太燙的食物容易燙傷口腔和食道黏膜，若遇煙酒或不清潔的食物更容易導致疾病。吃火鍋時，應先將煮好的食物夾到碟子里稍冷一下再吃?！编u主任說，“因為火鍋濃湯的溫度可達100℃，取出即吃，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。本來就有復發(fā)性口瘡的人，吃了火鍋后容易復發(fā)口瘡。”涮肉時間不要太短涮肉時間不要太短“我就愿意吃嫩點兒

3、的肉，涮一下就撈出來?！庇械娜讼矚g肉稍一變色就夾出來吃?！颁倘鈺r間太短是不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵的。比如豬肉中有豬肉絳蟲、牛肉中有牛肉絳蟲。”鄒志英主任告訴讀者，“一般來講，肉片的顏色由鮮紅變?yōu)榛野?，才可以吃。至于肉片要涮多長時間，要根據(jù)肉的薄厚而定。一個重要的原則就是，一定要讓食物熟透。秋冬市民經常涮火鍋，如果不等豬肉、牛肉煮熟就食用，很容易感染寄生蟲病。染病后，往往會有渾身乏力、肌肉酸痛、身體浮腫等癥狀，有時候腳踏地面會

4、有刺痛的感覺。”煮蔬菜時間不要太長煮蔬菜時間不要太長遼寧中醫(yī)藥研究院養(yǎng)生康復中心主任、主任醫(yī)師郝學君介紹，火鍋料有大量肉、動物內臟等食物，吃多了容易上火。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消“火”作用。莖葉類的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含維生素C和胡蘿卜素豐富，最好涮的時間短些，否則會破壞其中的營養(yǎng)物質。郝主任建議：“生姜能調味、

5、抗寒，火鍋內可放點不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。”宣傳下重慶火鍋：我將來源于網(wǎng)絡的火鍋、餐飲資料整理收集，并傳到百度文庫編輯成文集，免費供大家下載，參考使用。無論你是想開火鍋店還是目前正在經營火鍋店而在收集資料，希望我整理的資料對你有所幫助。我將不定期更新我的收集到的資料。同時歡迎為我提供相關的火鍋、餐飲資料，我將一一上傳免費為大家享用，共同努力，大家受益！更多免費資料請訪問我的百度文庫的火鍋資料文集！歡迎收藏、下載、評論