餐飲資料3

1、秦光榮出席并講話秦光榮出席并講話昨日，省委副書記、省長秦光榮在省政府召開的加快推進(jìn)云南餐飲業(yè)發(fā)展專題會上提出，大力弘揚(yáng)滇菜餐飲美食文化正當(dāng)其時(shí)，大有可為，要抓住有利時(shí)機(jī)，把打造滇菜餐飲美食文化品牌作為建設(shè)云南民族文化大省的一個(gè)重要組成部分，站在產(chǎn)業(yè)開發(fā)的角度，提煉民族餐飲文化精華，打造特色、創(chuàng)新發(fā)展，振興滇菜，揚(yáng)名四海。秦光榮說，近年來，在旅游業(yè)的推動下，我省餐飲市場十分活躍，餐飲業(yè)在改善人民生活質(zhì)量、擴(kuò)大消費(fèi)、拉動相關(guān)產(chǎn)業(yè)、增加就業(yè)、

2、促進(jìn)農(nóng)副產(chǎn)品銷售，以及服務(wù)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面作出了重要貢獻(xiàn)，在全省經(jīng)濟(jì)發(fā)展中占有十分重要的地位：一是作為我省服務(wù)業(yè)中的支柱性行業(yè)，餐飲業(yè)的發(fā)展水平在很大程度上決定著服務(wù)業(yè)發(fā)展的水平；二是餐飲業(yè)屬于勞動密集型行業(yè)，吸納就業(yè)能力強(qiáng)，對于緩解我省日益突出的就業(yè)矛盾具有重要的現(xiàn)實(shí)意義；三是餐飲業(yè)是旅游文化產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，直接影響著旅游文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對于我省建設(shè)旅游經(jīng)濟(jì)強(qiáng)省和民族文化大省意義重大；四是餐飲企業(yè)基本上屬于非公有制經(jīng)濟(jì)，而支持非

3、公有制經(jīng)濟(jì)發(fā)展是省委、省政府一直以來著力推進(jìn)的工作；五是餐飲業(yè)屬休閑消費(fèi)和旅游消費(fèi)，在當(dāng)前擴(kuò)大內(nèi)需、應(yīng)對國際金融危機(jī)的大背景下，在促進(jìn)全省經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)增長、擴(kuò)大和繁榮城鄉(xiāng)消費(fèi)市場方面，發(fā)揮著越來越重要的作用；六是滇菜適宜大眾消費(fèi)，通過創(chuàng)新發(fā)展，將造福全國和全世界人民。秦光榮指出，滇菜餐飲美食文化源遠(yuǎn)流長，博大精深。滇菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有堅(jiān)實(shí)的經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展基礎(chǔ)、優(yōu)越的物質(zhì)資源條件和濃厚的民族文化底蘊(yùn)，滇菜美食具有的綠色、生態(tài)等屬性，非常符合現(xiàn)代人餐

4、飲的發(fā)展的趨勢，完全可以打造成為中華美食文化和美食技藝的一朵奇葩，大力弘揚(yáng)滇菜餐飲美食文化正當(dāng)其時(shí)，大有可為。抓好我省餐飲業(yè)發(fā)展和滇菜品牌的打造，關(guān)鍵是要樹立“特色是發(fā)展之魂、品牌是發(fā)展之旗、創(chuàng)新是發(fā)展之源、管理是發(fā)展之基”4個(gè)理念；把握好“政府引導(dǎo)，強(qiáng)化服務(wù)；選準(zhǔn)方向，改造創(chuàng)新；市場運(yùn)作，企業(yè)為主”3個(gè)要點(diǎn)；突出“加大政策扶持力度、切實(shí)抓好規(guī)劃布局、深入挖掘整理傳統(tǒng)飲食文化、努力優(yōu)化發(fā)展環(huán)境、大力推動滇菜走出去、不斷提高從業(yè)人員綜合素

5、質(zhì)”6項(xiàng)工作。省政府決定，從今年起到2012年，每年安排2000萬元專項(xiàng)資金用于扶持餐飲業(yè)發(fā)展；從今年7月1日起，實(shí)行餐飲業(yè)與工業(yè)用水、用電、用氣同價(jià)政策，降低餐飲業(yè)經(jīng)營成本；進(jìn)一步清理和規(guī)范餐飲業(yè)行政收費(fèi)，減輕餐飲企業(yè)負(fù)擔(dān)；對餐飲企業(yè)在稅收、融資、就業(yè)、土地使用等方面給予適當(dāng)?shù)恼邇?yōu)惠，對名師名廚、名店給予表彰獎(jiǎng)勵(lì)。秦光榮要求，要根據(jù)全省餐飲業(yè)發(fā)展的實(shí)際情況制定行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，把餐飲網(wǎng)點(diǎn)布局與商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)、旅游景點(diǎn)的規(guī)劃緊密結(jié)合起來。組織有

6、關(guān)專家學(xué)者和餐飲愛好者深入民間，系統(tǒng)挖掘整理傳統(tǒng)飲食文化，把獨(dú)具云南特色的菜肴篩選出來；對全省的名宴、名菜、名點(diǎn)和特色菜肴進(jìn)行一次全面盤點(diǎn)，做到家底清、情況明；要努力優(yōu)化發(fā)展環(huán)境，簡化餐飲業(yè)相關(guān)登記審批手續(xù)，盡可能為餐飲企業(yè)運(yùn)輸和食客停車等提供便利條件，堅(jiān)決制止亂收費(fèi)、亂攤派、亂罰款現(xiàn)象；要加快推進(jìn)餐飲企業(yè)“走出去”、“引進(jìn)來”，積極幫助有實(shí)力的餐飲品種、餐飲品牌和餐飲企業(yè)大膽地走出去，進(jìn)京、入滬、下南洋，盡快走向全國、走向世界；同時(shí)，

7、推動形成餐飲行業(yè)的“龍頭”、“旗艦”企業(yè)，積極指導(dǎo)有條件的餐飲龍頭企業(yè)上市，樹立良好的滇菜品牌形象。在聯(lián)誼會成立當(dāng)天，景頗人家，雙家傣味，孔雀公主傣味和老滇緬320傣味的大廚還輪番上陣，做出了一桌色香味俱全的傣味大餐。“鬼雞”、“巴撒（魚撒）”等幾道菜肴分別被評為當(dāng)天的特色金牌菜。會場外還組織了德宏咖啡，檸檬，堅(jiān)果，米酒，貢米等名優(yōu)土特產(chǎn)展示，以促進(jìn)餐飲的產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)一步擴(kuò)大。據(jù)悉，組織餐飲技能大賽也將是聯(lián)誼會今后工作的一個(gè)重點(diǎn)。聯(lián)誼會在精

8、彩的傣族小撲少，小撲冒的歌舞和潑水中落下了帷幕。省政府出臺扶持餐飲業(yè)發(fā)展政策性文省政府出臺扶持餐飲業(yè)發(fā)展政策性文到2012年，全省餐飲業(yè)零售總額占社會消費(fèi)品零售總額的比重要達(dá)到15%，重點(diǎn)扶持50家以滇菜為主的餐飲龍頭企業(yè)。我省首個(gè)以省政府名義印發(fā)的扶持餐飲業(yè)發(fā)展的政策性文件——《云南省人民政府關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展的意見》近日出臺，這一里程碑式的文件標(biāo)志著我省餐飲產(chǎn)業(yè)迎來了大發(fā)展的“春天”?！兑庖姟窂臄U(kuò)大消費(fèi)、增加就業(yè)、提高人民生活質(zhì)量、

9、推動旅游等相關(guān)行業(yè)發(fā)展的高度，闡述了加快我省餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展，打造滇菜品牌的重要意義，提出了3年內(nèi)我省加快餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的總體思路和發(fā)展目標(biāo)——到2012年，全省餐飲業(yè)零售總額占社會消費(fèi)品零售總額的比重達(dá)到15%，餐飲業(yè)成為全省重要的商貿(mào)服務(wù)產(chǎn)業(yè)；重點(diǎn)扶持50家以滇菜為主的餐飲龍頭企業(yè)，其中年?duì)I業(yè)額5000萬元以上的達(dá)10家，年?duì)I業(yè)額1億元以上的達(dá)5家；發(fā)展具有地方特色、少數(shù)民族文化氛圍濃郁、影響力大的美食文化名城、名縣、名鎮(zhèn)30個(gè)，美食街區(qū)

10、100個(gè)；餐飲人才職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)體系初步形成，力爭80%以上的餐飲從業(yè)人員取得職業(yè)技能資格資質(zhì)證書；滇菜品牌工程初見成效，形成具有民族和地方特色的滇菜品種4000個(gè)、核心滇菜菜品30個(gè)；餐飲企業(yè)“綠色餐飲”和“星級美食名店”評定活動深入開展，滇菜進(jìn)京、進(jìn)滬、進(jìn)周邊省市區(qū)和東南亞、南亞國家取得重大進(jìn)展，滇菜影響力不斷擴(kuò)大?！兑庖姟芬?，要按照“合理布局、突出特色”的要求，科學(xué)制定和實(shí)施《云南省餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要》。將餐飲網(wǎng)點(diǎn)布局納入城市商業(yè)

11、網(wǎng)點(diǎn)規(guī)劃，重點(diǎn)做好景區(qū)（點(diǎn)）、車站、機(jī)場等場所的餐飲網(wǎng)點(diǎn)規(guī)劃。在著力打造滇菜品牌方面，《意見》從創(chuàng)新滇菜，實(shí)施滇菜“名菜”、“名企、名店”、“名廚、名師”工程，以及組織滇菜研究和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)制定，擴(kuò)大滇菜知名度，加快滇菜“走出去”步伐等內(nèi)容作了細(xì)化和安排。為營造餐飲業(yè)發(fā)展的良好環(huán)境，《意見》要求，從2009年6月1日起，取消向餐飲單位收取的企業(yè)旅游促銷費(fèi)，適當(dāng)減免餐飲從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓(xùn)費(fèi)，餐飲從業(yè)人員的衛(wèi)生健康證可在省內(nèi)跨州市使用，對已