稀特類(lèi)蔬菜1

1、稀特蔬菜11、菜苣學(xué)名：HERBACICHII俗名：菊苣，別名歐洲菊苣、比利時(shí)苣荬菜、法國(guó)苣荬菜、包菜、苦白菜植物學(xué)分類(lèi)：菊科菊苣屬中的多年生草本植物產(chǎn)地：原產(chǎn)地中海、亞洲中部和北非形態(tài)特點(diǎn)：菊苣有結(jié)球類(lèi)型和需經(jīng)軟化栽培后收獲芽球的散葉類(lèi)型兩大類(lèi)，菊苣的種植以意大利、法國(guó)、比利時(shí)、荷蘭等國(guó)較多，其中意以栽培結(jié)球類(lèi)型為主，其余三國(guó)以軟化菊苣為主。營(yíng)養(yǎng)成分：菊苣葉片柔嫩多汁，營(yíng)養(yǎng)豐富，葉叢期粗蛋白含量22.87％，初花期粗蛋白含量14.73

2、％，平均17％，粗蛋白質(zhì)產(chǎn)量達(dá)250kg畝。初花期含粗脂肪2.l％，粗纖維30.6％。菊苣氨基酸含量豐富，葉叢期9種必需氨基酸含量高于苜蓿草粉，維生素、胡蘿卜素、鈣含量豐富。菊苣適口性好，利用率高，牛、羊、豬、雞、兔均喜食。中藥化學(xué)成分全草含有馬栗樹(shù)皮素（escultin），馬栗樹(shù)皮甙（esculin），野萵苣甙（cichiin），山萵苣素（lectucin）和山萵苣苦素（lacturopicrin）。葉含咖啡酰酒石酸（monocaff

3、eoyltartaricacid），二咖啡酰酒石酸（dicaffeoyltartaricacid）又名菊苣酸（chicicacid）。食用方法：菊苣多用來(lái)生吃，整葉沾醬，切碎拌色拉均可。葉片加熱后變成褐色，味道也改變，因而不適宜熟食。此外菊苣的根經(jīng)過(guò)燒烤磨碎后還可做咖啡的補(bǔ)充品或代用品，可以大大降低咖啡成本，全美國(guó)都有這樣的咖啡混合品出售，而在南美最受歡迎。菜苣其他用途：可以清肝利膽，健胃消食，利尿消腫。用于濕熱黃疸，胃痛食少，水腫尿少

4、。主要品種類(lèi)型及其性狀：1.用于學(xué)名：FruitCucumber俗名：植物學(xué)分類(lèi)：屬葫蘆科一年生蔓生植物產(chǎn)地：原荷蘭、以色列等國(guó)形態(tài)特點(diǎn)：水果黃瓜屬葫蘆科一年生蔓生植物，瓜長(zhǎng)12—15厘米，直徑約3厘米，它一般表皮上沒(méi)有刺，而且口味甘甜。營(yíng)養(yǎng)成分：水果黃瓜含豐富的丙醇二酸、黃瓜酶等活性物質(zhì)和大量的維生素E食用方法：主要用來(lái)生食水果黃瓜的其他用途：夏天用青嫩的水果黃瓜美容。把水果黃瓜切成薄如蟬翼的小長(zhǎng)片貼在臉上。水果黃瓜具有攝取身體多余熱