蔬菜學(xué)考試1

1、1紅色重點(diǎn)，紅色重點(diǎn)，藍(lán)色第二重要，藍(lán)色第二重要，綠色第三重要綠色第三重要1.南方蔬菜生產(chǎn)的主要?dú)夂蛘系K和對(duì)策南方蔬菜生產(chǎn)的主要?dú)夂蛘系K和對(duì)策障礙：在冬春兩季是低溫、高濕和弱光；夏季是高溫，暴雨和強(qiáng)光。對(duì)策：冬春采用多層保溫材料覆蓋提高棚室溫度，滴灌，地下暗灌降低棚內(nèi)濕度穩(wěn)定地溫，及時(shí)更換透光性差的老化棚膜或選用透光性好的乙烯－醋酸乙烯多功能復(fù)合膜提高光強(qiáng)。夏季高溫期間覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，增加棚間溝深可抵御溫，暴雨和強(qiáng)光的危害。2.露地栽培：選

2、擇適宜蔬菜生長(zhǎng)的季節(jié)，在自然條件下，采用直播或育苗，在露地定植和栽培的蔬菜種植方式。有連作和輪作、間作和套種。3.植物學(xué)分類(lèi)優(yōu)點(diǎn)：明確科、屬、種間在形態(tài)、生理上的關(guān)系，以及遺傳上、系統(tǒng)上發(fā)生的親緣關(guān)系。如：結(jié)球甘藍(lán)和花椰菜，番茄與茄子、辣椒，瓜類(lèi)見(jiàn)等。他們有親緣關(guān)系及共同的病蟲(chóng)害。缺點(diǎn)：有些同科蔬菜的栽培技術(shù)卻相差很大，如番茄和馬鈴薯4食用器官分類(lèi)法優(yōu)點(diǎn)：它們的食用器官相同，可以了解彼此在形態(tài)及生理上的關(guān)系，凡食用器官相同的，其栽培方法

3、及生物學(xué)特性也有類(lèi)似。如蘿卜與胡蘿卜。缺點(diǎn)：但是食用器官相同的，其生長(zhǎng)習(xí)性和栽培方法未必相同，如藕和姜（根莖），萵苣和茭白（莖）花椰菜和金針菜（花菜）等。另外還有一些菜栽培方法類(lèi)似，但是食用器官又不同。如甘藍(lán)與青花菜、花椰菜、球莖甘藍(lán)。第一章根菜類(lèi)第一章根菜類(lèi)1.食用器官食用器官：肥大的肉質(zhì)直根。主要有蘿卜、大頭菜（根用芥菜）、蕪菁、蕪菁甘藍(lán)、辣根、胡蘿卜、根芹菜、美洲防風(fēng)、牛蒡、婆羅門(mén)參、根甜菜。多為種子繁殖，異花授粉。2.直根形態(tài)直

4、根形態(tài)：根頭部（頂部）：為短縮的莖部，由幼苗的上胚軸發(fā)育而成。上生芽和葉，肉質(zhì)根膨大后，此部還能看到早期葉子著生的痕跡。根頸部：亦稱(chēng)“軸部”主要由幼苗的下胚軸發(fā)育而成，此部沒(méi)有葉，一般也無(wú)側(cè)根。根部（真根）：由幼苗的初生根肥大而成。上生側(cè)根。蘿卜側(cè)根二列，胡蘿卜四列。4.破肚：破肚：由于肉質(zhì)根不斷加粗生長(zhǎng)，向外增加壓力，導(dǎo)致初生皮層不能相應(yīng)的生長(zhǎng)和膨大，造成初生皮層破裂的現(xiàn)象。5.露肩：露肩：肉質(zhì)根已有一定大小，根頭部開(kāi)始膨大變寬如人肩

5、，在土壤中能固定住了。6.脫春化現(xiàn)象：脫春化現(xiàn)象：根菜類(lèi)蔬菜在一段較短低溫春化后如遇到2530℃的高溫，則能消除前一短的春化效果，植株回復(fù)到營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)。7.再春化：再春化：如果再進(jìn)行春化處理，再次表現(xiàn)春化效果。8.高畦栽培的優(yōu)點(diǎn)高畦栽培的優(yōu)點(diǎn)：A.適于引水自流灌溉，使土壤水分充足，滿足根系的吸收；B.可避免土表板結(jié)和潮濕；C.加深根層，促進(jìn)根系發(fā)育；D.有利于通風(fēng)，減輕病害的發(fā)生。9.栽培技術(shù)與蘿卜品質(zhì)的關(guān)系（生理障礙產(chǎn)生原因）栽培技術(shù)與

6、蘿卜品質(zhì)的關(guān)系（生理障礙產(chǎn)生原因）先期抽薹：先期抽薹：○1.原因：品種選用不適當(dāng)，品種混雜，播種期太早以及管理技術(shù)不當(dāng)?shù)榷鹣绕诔檗贰７乐瓜绕诔檗罚宏P(guān)鍵在于使蘿卜在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期間避免有通過(guò)階段發(fā)育的低溫和長(zhǎng)日照條件。35生物學(xué)產(chǎn)量：生物學(xué)產(chǎn)量：大白菜地上部與地下部鮮重之和。葉球重為大白菜地上部與地下部鮮重之和。葉球重為經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量。經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量。經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量與生物產(chǎn)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量與生物產(chǎn)量的比值為量的比值為經(jīng)濟(jì)系數(shù)經(jīng)濟(jì)系數(shù)6.大白菜四個(gè)變種：大白菜四個(gè)變

7、種：可分為散葉、半結(jié)球、花心與結(jié)球大白菜。結(jié)球大白菜有三個(gè)生態(tài)型：三個(gè)生態(tài)型：.卵圓型卵圓型形似炮彈。球形指數(shù)約1.5?！?.平頭型平頭型球形指數(shù)接近1，球頂平，完全閉合?！?.直筒型直筒型球形指數(shù)大于4，近于閉合，一般葉片較厚，色深綠，適應(yīng)性強(qiáng)?！?7生理障礙：生理障礙：干燒心：○1原因：土壤缺鈣或雖不缺，但過(guò)多氮肥引起拮抗。措施：深耕，排水；防過(guò)施化肥；適當(dāng)提前采收；選擇耐缺鈣品種；200X氯化鈣噴施。芝麻癥：○2原因：N素過(guò)剩，B

8、、Fe過(guò)量，M、Cu、Zn不足引起。措施：多施有機(jī)肥，保證營(yíng)養(yǎng)全面；選擇抗性強(qiáng)的品種。干裂癥：○3原因：主要缺硼所致。過(guò)量氨態(tài)氮與其發(fā)生拮抗作用。措施：避免過(guò)量N肥，結(jié)球始期噴施200倍硼酸。8.春大白菜栽培要點(diǎn)春大白菜栽培要點(diǎn)1.選擇適宜品種：選生長(zhǎng)期短的品種。南方春季短，夏季高溫干旱，雨水多?？蛇x小雜56、日喀則1號(hào)、黃點(diǎn)心2號(hào)等。2.適期播種：保護(hù)地育苗，簡(jiǎn)易覆蓋。1月份播種。3.適當(dāng)密植：深溝高畦。4.加強(qiáng)管理：爭(zhēng)取在高溫多雨前

9、采收。9.夏大白菜栽培要點(diǎn)夏大白菜栽培要點(diǎn)1.選擇耐熱抗病、生長(zhǎng)期短的品種，如夏豐、夏豐40、早熟5號(hào)、早熟6號(hào)、夏陽(yáng)白、熱抗白45天系列。2.適期播種：南方可在高山栽培。3.培育壯苗：選清涼通風(fēng)地育苗，最好育苗盤(pán)育苗。遮陽(yáng)網(wǎng)、防蟲(chóng)網(wǎng)，防雨棚等，用肥沃土壤。4.合理密植：大小行定植。5.肥水管理：多施有機(jī)肥，追肥可液肥施入。6.病蟲(chóng)防治。10.菜心采收標(biāo)準(zhǔn)：一般是“齊口花齊口花”：即菜薹與葉長(zhǎng)等高并有初花時(shí)采收。11.白菜采收：當(dāng)葉球充

10、分長(zhǎng)大，手壓葉球頂部有緊實(shí)感，便可采收。12大白菜的優(yōu)良標(biāo)志：葉球的緊實(shí)、細(xì)致、軟白及外葉占的比例少。13.土壤營(yíng)養(yǎng)：土壤營(yíng)養(yǎng)：N:P:K=3:1:214.營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期分為：發(fā)芽期：從播種到“拉十字”，發(fā)芽期共8～10d。幼苗期：從“拉十字”到“團(tuán)棵”，形成第一個(gè)葉環(huán)。蓮座期：自“團(tuán)棵”到開(kāi)始包心，團(tuán)棵后再長(zhǎng)成兩個(gè)葉環(huán)。結(jié)球期：從結(jié)球開(kāi)始到成熟采收。15南方栽培要求適于南方春季栽培的品種要求冬性強(qiáng)，耐抽薹，早熟。○1..適于南方夏季栽培的