甘藍(lán)類蔬菜質(zhì)量安全追溯研究.pdf

1、本文以甘藍(lán)類蔬菜為研究對(duì)象,按照國(guó)內(nèi)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),對(duì)甘藍(lán)類蔬菜進(jìn)行質(zhì)量安全追溯研究,依據(jù)GB/T18407.1-2001.《無(wú)公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境要求》等10項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn),對(duì)甘藍(lán)類蔬菜產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量安全進(jìn)行評(píng)價(jià)。按照GB/T20014.5-2005《良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認(rèn)證第五部分:水果和蔬菜控制點(diǎn)與符合性規(guī)范》以及《EUREPGAP關(guān)于水果和蔬菜的控制點(diǎn)和遵守標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)甘藍(lán)類蔬菜質(zhì)量安全危害因子開(kāi)展研究。依據(jù)GB/T16986-2003《EAN·UCC系統(tǒng)應(yīng)用

2、標(biāo)識(shí)符》等5項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的內(nèi)容,并結(jié)合甘藍(lán)類蔬菜生產(chǎn)的實(shí)際情況對(duì)甘藍(lán)類蔬菜質(zhì)量安全編碼進(jìn)行研究。依據(jù)NY5008-2008《無(wú)公害食品甘藍(lán)類蔬菜》等3項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn),利用層次分析法對(duì)甘藍(lán)類蔬菜質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系研究。根據(jù)甘藍(lán)類蔬菜質(zhì)量安全追溯要求,構(gòu)建甘藍(lán)類蔬菜質(zhì)量安全追溯框架。主要研究結(jié)果如下:
　　 1、研究得出影響甘藍(lán)類蔬菜產(chǎn)地質(zhì)量安全的關(guān)鍵因素為土壤中8項(xiàng)指標(biāo)(pH、砷、汞、鉻、鉛、鎘、六六六、DDT);灌溉水中10項(xiàng)指標(biāo)

3、(pH、鉛、砷、汞、鎘、氟化物、氰化物、鉻(六價(jià))、石油類、氯化物);大氣中4項(xiàng)指標(biāo)(二氧化硫、氮氧化物、總懸浮物、氟),共計(jì)22項(xiàng)控制指標(biāo),采用單項(xiàng)污染指數(shù)法和綜合污染指數(shù)法進(jìn)行產(chǎn)地環(huán)境分析評(píng)價(jià)。
　　 2、研究得出甘藍(lán)類蔬菜質(zhì)量安全關(guān)鍵控制點(diǎn)為:品種材料、肥料使用、植物保護(hù)、采收、產(chǎn)品處理等5個(gè)環(huán)節(jié),設(shè)計(jì)了《甘藍(lán)類蔬菜種植過(guò)程中質(zhì)量安全危害分析表》,建立了品種、種子質(zhì)量安全追溯控制記錄,肥料質(zhì)量安全追溯控制記錄,農(nóng)藥質(zhì)量安全

4、追溯控制記錄,采收質(zhì)量安全追溯控制記錄,加工環(huán)節(jié)質(zhì)量安全追溯控制記錄,流通環(huán)節(jié)質(zhì)量安全追溯控制記錄,滿足了甘藍(lán)類蔬菜質(zhì)量安全追溯過(guò)程控制要求。
　　 3、設(shè)計(jì)了甘藍(lán)類蔬菜質(zhì)量安全編碼,分別從甘藍(lán)類蔬菜產(chǎn)地、產(chǎn)品、采收、加工、追溯管理五個(gè)主要環(huán)節(jié)進(jìn)行編碼。進(jìn)而實(shí)現(xiàn)甘藍(lán)類蔬菜質(zhì)量安全追溯的需要。
　　 4、研究建立了甘藍(lán)類蔬菜質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)體系指標(biāo)。為甘藍(lán)類蔬菜質(zhì)量安全評(píng)定及預(yù)警提供科學(xué)統(tǒng)計(jì)方法。
　　 5、初步構(gòu)