南寧市肉類蔬菜流通追溯體系研究.pdf

1、構(gòu)建食品質(zhì)量安全防控體系已成為大家共同關(guān)注的重大課題。然而，IS09000質(zhì)量保障體系、良好操作規(guī)范(GMP)、危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)系統(tǒng)(HACCP)等多種有效的食品安全控制方法都僅適用于生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，難以實(shí)現(xiàn)對食品供應(yīng)鏈全過程的有效監(jiān)管，因此，食品追溯系統(tǒng)應(yīng)運(yùn)而生。通過建設(shè)肉類蔬菜流通追溯體系，利用現(xiàn)代信息技術(shù)和手段，建立覆蓋屠宰、批發(fā)、零售、消費(fèi)等環(huán)節(jié)的追溯子系統(tǒng)，形成完整的肉類蔬菜流通信息追溯鏈和責(zé)任追溯鏈。
　　 本文嘗

2、試將管理信息系統(tǒng)論、網(wǎng)絡(luò)理論、協(xié)同學(xué)等方面的理論應(yīng)用于實(shí)踐中，從系統(tǒng)規(guī)劃、業(yè)務(wù)流程重組和項(xiàng)目實(shí)施三個方面對南寧市肉類蔬菜流通追溯體系進(jìn)行研究。主要內(nèi)容包括:構(gòu)建南寧市肉類蔬菜流通追溯體系總體架構(gòu)，設(shè)計城市管理平臺和核心追溯子系統(tǒng)的基本功能，合理選用追溯技術(shù)和設(shè)備;提出生豬屠宰廠（場）、批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場等關(guān)鍵環(huán)節(jié)企業(yè)的業(yè)務(wù)流程重組方案，指出其關(guān)鍵控制點(diǎn)，并對流程重組前后情況進(jìn)行對比分析;給出肉類蔬菜流通追溯體系建設(shè)實(shí)施方案，將其劃分為前