非牛頓型發(fā)酵醪的流態(tài)曲線測定

1、1非牛頓型發(fā)酵醪的流態(tài)曲線測定非牛頓型發(fā)酵醪的流態(tài)曲線測定一、實驗目的：1、了解非牛頓型發(fā)酵醪的黏度不僅是溫度的函數，而且隨液體的流動狀態(tài)而異，即與剪應速率有關。2、了解非牛頓型流體的特點與各類菌絲體生長的關系。二、實驗儀器與材料：1、NDJ5S型旋轉式黏度計、溫度計、燒杯；2、各種發(fā)酵醪。三、方法：將發(fā)酵醪裝入燒杯中，選用合適的轉子，將轉子浸沒在發(fā)酵醪中并使轉子的上表面與液面平齊。1、測定發(fā)酵醪的溫度，以不同轉速測定黏度；2、以同一轉

2、速測定不同溫度發(fā)酵醪的黏度。四、結果：1、原始記錄：表一1%海藻酸鈉膠體（2號轉子，24度）轉子轉速nr.min16123060黏度μmpa.s117.051.824.610.4剪應速率rs16.283.141.260.64剪應力τpa0.7350.1630.03100.006663τ剪應力Pa0γ剪應速率s1圖二2.5%淀粉溶液的流態(tài)曲線圖6、討論：根據非牛頓型流體的表觀黏度隨剪應速率而變的關系，可以分成下列幾種：（1）假塑性流體，此