豬生產學復習資料

1、緒論二、發(fā)展現狀二、發(fā)展現狀1、數量多產量低2012年存欄47492萬頭，出欄69628萬頭，頭均母豬16頭商品豬。2、小規(guī)模生產為主體。2012年統計我國年出欄生豬500頭以上的規(guī)模養(yǎng)豬不到一半，僅占39%。3、品種資源豐富，但主導市場的品種主要依靠進口外三元，外二元雜交豬靠國外品種4、設備設施化生產比重低，不利于養(yǎng)豬技術的應用5、市場和疾病依然是困擾養(yǎng)豬業(yè)的重要因素三、我國養(yǎng)豬發(fā)展趨勢三、我國養(yǎng)豬發(fā)展趨勢1、規(guī)模化，集約化，產業(yè)化；

2、大型企業(yè)介入2、設備設施化，高科技滲透3、品種資源多層次開發(fā)利用4、產量提升5、更強調高效、安全、環(huán)保、優(yōu)質第一章第一章一、豬在動物學上的分類一、豬在動物學上的分類哺乳綱偶蹄目不反芻亞目豬科豬亞科豬屬野豬種家豬品種二、豬的經濟類型二、豬的經濟類型1、脂肪型：具脂肪型豬的外型，體長與胸圍之比不過2—3厘米，胴體脂肪含量高，皮下脂肪厚達4厘米以上，瘦肉率45%以下。2、瘦肉型：具瘦肉型豬的外型，體長比胸圍長15—20厘米，胴體脂肪含量低，皮

3、下脂肪厚3厘米以下，瘦肉率50%以上。3、鮮肉型（兼用型）：間于以上兩者之間三、本地豬的一般特性：三、本地豬的一般特性：1、耐粗飼，對產區(qū)環(huán)境條件有極強的適應能力：2、性成熟早，母性強，窩產仔數各異3、肉質優(yōu)良，風味較佳4、體型小，產肉能力差，生長速度慢四、中國地方豬分類四、中國地方豬分類:華北：東北民豬華北：東北民豬西北八眉豬西北八眉豬華南：貴州香豬華南：貴州香豬廣西陸川豬廣西陸川豬華中：浙江金華豬華中：浙江金華豬湖南寧鄉(xiāng)豬湖南寧鄉(xiāng)豬

4、西南：貴州可樂豬西南：貴州可樂豬四川內江豬四川內江豬高原：藏豬高原：藏豬云南迪慶藏豬云南迪慶藏豬華中華南過渡型：太湖豬華中華南過渡型：太湖豬江蘇姜曲海豬江蘇姜曲海豬五、地方豬76培育豬18引入豬6六、我國豬品種資源情況六、我國豬品種資源情況第二章第二章一、豬外形選擇的方法一、豬外形選擇的方法1—2表示品種3—6表示國家認定的豬場號7表示豬場好分號8—9表示出生年份10—13表示窩號14—15表示窩內個體數如：如：DD3840A11500

5、307DD3840A11500307表示：杜洛克豬，產于國家標識表示：杜洛克豬，產于國家標識38403840號豬場，產自企業(yè)號豬場，產自企業(yè)1分場，產于分場，產于20112011年，第年，第50035003窩，第窩，第7個產出豬。產出豬。皮厚（cm）：67肋間背部皮膚的厚度，用游標卡尺量取。眼肌面積：最后肋骨處背最長?。ㄑ奂。┑臋M斷面面積。切下背最長肌橫斷面后，用硫酸紙描下背最長肌的橫斷面，用求積議計算，或量取描繪圖的長和寬，用公式計算

6、：眼肌面積(cm2)=長寬0.7腿臀比例：沿倒數第一、二腰椎間垂直切下的后腿重占胴體重的百分比。胴體長：恥骨聯合前沿到第一肋骨與胸骨結合處前沿的長度。胴體瘦肉率：用手工剝離半片胴體，分成瘦肉、脂肪、皮、骨四部分，分別稱重，再相加，作為100%；計算瘦肉占瘦肉、脂肪、皮、骨的比例（不計算分割過程中的損耗）為胴體瘦肉率。胴體脂肪率：用手工剝離半片胴體，分成瘦肉、脂肪、皮、骨四部分，分別稱重，再相加，作為100%；計算脂肪占瘦肉、脂肪、皮、骨

7、的比例（不計算分割過程中的損耗）為胴體脂肪率。生長發(fā)育：體長:枕骨脊至尾根的距離，用軟尺沿背線量取。體高:鬃甲至地面的垂直距離，用硬尺量取。胸圍:切于肩胛軟骨后角的胸部垂直周徑，用軟尺緊貼體表量取。腿臀圍:自左側膝關節(jié)前緣，經肛門、繞至右側膝關節(jié)前緣的距離，用軟尺緊貼體表量取。胸深:切于肩胛軟骨后角的背部至胸部下緣的垂直距離，用硬尺或測杖量取。胸寬:切于肩胛后角胸部左右兩側之間的水平距離，用硬尺或測杖量取。腹圍:腹部最粗壯處的垂直周徑，

8、用軟尺緊貼體表量取。六、肉質為豬肉的品質，主要評價指標為：六、肉質為豬肉的品質，主要評價指標為：肌肉的肉色；肌肉的大理石紋；肌肉的ph值肌肉的嫩度；肌肉的多汁性；肌肉的系水率；肌內脂肪；脂肪酸的組成；肌酸激酶活性等；肌肉的氨基酸組成。七、影響數量性狀選出擇的因素如下：七、影響數量性狀選出擇的因素如下：1、遺傳力（h2）：在家畜數量性狀中，遺傳力有高有低，高遺傳力表示性狀表型值中能穩(wěn)定遺傳的部分占的比例大，其選擇的效果就好；低遺傳力表示表

9、型值中能穩(wěn)定遺傳的部分少，其選擇的效果就差。2、選擇差與選擇強度：3、世代間隔：世代間隔的長短影響到數量性狀的年改進量，世代間隔長、年改進量??；世代間隔短、年改進量大。4、被選性狀的多少：如果把單一性狀的選擇反應作為“1”的話，選擇n個性狀的反應則為1√n。也就是說一次改進的性狀數量越多，各性狀的反應就越小。5、近交：近交會降低家畜的生命力、生活力和對環(huán)境的適應能力，會使大部分數量性狀的表型值降低，近交會降低群體的均值，會影響數量性狀的