中餐廳之態(tài)崗位工作流程

1、餐飲資飲資料庫中國最大的餐中國最大的餐飲資飲資料下料下載平臺平臺上傳精彩精彩創(chuàng)造財富1海量海量實戰(zhàn)實戰(zhàn)專業(yè)實專業(yè)實用純餐飲文庫中餐廳值臺崗位工作流程中餐廳值臺崗位工作流程中餐廳值臺崗位工作流程中餐廳值臺崗位工作流程1.實習部門:餐飲部中餐廳2.管理層級關系（1）直接上級。中餐廳領班。（2）協(xié)作人員。中餐廳迎賓員、中餐廳傳菜員、中餐廳收銀員。3主要業(yè)務為就餐的客人提供周到、細致的席間服務工作和餐廳清潔工作。4素質要求(1)具有獨立完成餐廳

2、服務操作規(guī)程的能力。(2)善于領會客人的心理，及時滿足客人的就餐需求。(3)反應敏捷、口齒清晰、會話流利，記錄客人點菜迅速而無差錯。(4)具有較強的處事應變能力和推銷意識及能力。餐飲人的開心網(wǎng)餐飲人的開心網(wǎng)食尚圈推出啦食尚圈推出啦中國吃網(wǎng)中國吃網(wǎng)是香港綠滿家餐飲管理咨詢公司香港綠滿家餐飲管理咨詢公司和東方美食東方美食雙方強強聯(lián)手，聯(lián)袂打造的中國最專業(yè)、最權威、最知名、最優(yōu)秀、內(nèi)容最全面的餐飲行業(yè)電子商務門戶網(wǎng)。為促進餐飲人之間的交流、交

3、友，中國吃網(wǎng)隆重推出了“餐飲人的開心網(wǎng)食尚圈食尚圈”，在這里，您可以分享在管理和生活中遇到的問題，也可以分享您的拿手好菜；它是您結識行業(yè)新結識行業(yè)新朋友，聯(lián)系行業(yè)老朋友朋友，聯(lián)系行業(yè)老朋友的平臺。分享是一份快樂，討論是一種收獲。食尚圈，是您經(jīng)驗交流的園地、更是您思維碰撞的平臺！他們正在食尚圈食尚圈拓展自己的人脈人脈，分享自己的快樂與收獲，那么您呢？還在等什么等什么？餐飲資飲資料庫中國最大的餐中國最大的餐飲資飲資料下料下載平臺平臺上傳精彩

4、精彩創(chuàng)造財富3海量海量實戰(zhàn)實戰(zhàn)專業(yè)實專業(yè)實用純餐飲文庫(12)在整個客人就餐期間，值臺員應勤于巡視，及時發(fā)現(xiàn)客人需求，并予以滿足。(13)為客人遞送賬單，結賬收銀。(14)禮貌地同客人道別，并歡迎其下次光臨。(15)再次檢查有無客人遺留物品。(16)清潔整理臺面，將餐具、用具送洗碗間清洗。(17)重新擺臺，等候迎接下一批客人的就餐。8實習工作程序、標準及要求（1）中餐零餐服務程序及標準（表4—7）。表4—7中餐零餐服務程序及標準程序工作

5、標準及要求確認客人預訂并引領客人至餐位1客人來到餐廳后，迎賓員應禮貌地問候客人2在確認客人的餐飲預訂后，引領客人到指定餐位3引領員在值臺員的協(xié)助下為客人拉椅讓位餐前服務1值臺員為客人鋪上餐巾2值臺員開始從主賓右側依次服務小毛巾3迎賓員為主人打開菜單第一頁，將菜單送與主人手中茶水服務1值臺員征詢客人意見，選擇茶葉種類2值臺員制備茶水3遵循服務次序為客人依次服務茶水點菜服務1值臺員向客人介紹菜單內(nèi)容及餐廳特色菜肴，幫助客人選擇菜肴食品2當客