電子商務與餐飲業(yè)論文

1、餐飲業(yè)與電子商務摘要隨著社會的發(fā)展，我國在餐飲業(yè)方面的需求不斷增加，市場規(guī)模不斷擴大，餐飲行業(yè)競爭激烈，但利潤空間卻不斷下降。而近幾年發(fā)展起來的電子商務具有成本低、空間不受限、支付手段電子化和便于收集和管理客戶信息的特點。電子商務作為一種先進的商務交易模式，在提升餐飲的產業(yè)化程度，調整餐飲的銷售模式，降低交易成本，擴大餐飲市場銷售范圍等方面的有著很大優(yōu)勢。同時，餐飲電子商務較傳統(tǒng)餐飲經營模式相比提供了更加便捷的手段來完成餐飲的銷售。深入

2、了解我國餐飲、餐飲的發(fā)展現狀，及時將現有的電子信息技術和商務理念應用到餐飲業(yè)發(fā)展中，為新餐飲建設提供更加有效的措施和方法，將成為新時代餐飲業(yè)建設成功的關鍵?？梢?，在新時代，提供適合的信息技術在餐飲發(fā)展中是可行的。因此，餐飲電子商務在新餐飲發(fā)展中的應用有著十分重要的現實意義。關鍵詞：電子商務餐飲業(yè)餐飲業(yè)電子商務1餐飲業(yè)電子商務的概述所謂餐飲業(yè)電子商務，是指以網絡為載體，以餐飲信息庫、網絡銀行為基礎，利用先進的電子手段運作餐飲業(yè)及其分銷系統(tǒng)

3、。它集合了客戶關系學、消費者心理學、商戶心理學、計算機網絡等多門學科，展現和提升了“網絡”和“餐飲”的價值，具有營運成本低、用戶范圍廣、無時空限制以及能同用戶直接交流等特點，提供了更加個性化、人性化的服務。2餐飲業(yè)電子商務的發(fā)展狀況隨著人們生活水平的提高，外出就餐的幾率大大提高，促進了餐飲業(yè)的高速發(fā)展。然而，在利用網絡技術上，餐飲業(yè)卻大大落后于其它行業(yè)。四年前，當其它行業(yè)早已開始利用英特網大展商機的時侯，國內許多大型餐飲連鎖企業(yè)甚至還沒

4、有擁有自己的網站，餐飲還不大習慣在電腦面前與供貨商、顧客或其它人士進行溝通。直到近一兩年，餐飲業(yè)經營者才開始認識、開發(fā)網絡這個金礦。雖然餐飲行業(yè)在利用英特網方面起步較晚，可所取的成績仍令人注目與振奮，如飯統(tǒng)網等。而在一些發(fā)達國家，電子商務在餐飲業(yè)的應用已經成熟，并給餐飲企業(yè)帶來了可觀的利潤和效益，對餐飲業(yè)這一傳統(tǒng)的行業(yè)，注入了新的血液。3.我國餐飲業(yè)電子商務模式的應用現狀激烈競爭的市場和消費層次的多樣化給我國餐飲業(yè)營銷模式、管理水平和產

5、業(yè)規(guī)模提出了新的課題。眼下，電子商務已逐漸進入餐飲業(yè)的營銷運作中，并逐步改變著傳統(tǒng)的營銷模式，同時改變著餐飲業(yè)的管理模式，促進產業(yè)規(guī)模的擴張。但是目前餐飲行業(yè)已開展電子商務的實際效果并不是想象的那樣美好。我國餐飲業(yè)的電子商務模式應用現狀如下：3.1企業(yè)信息化應用還處在初步發(fā)展階段由于中餐品類繁多、工藝復雜等眾所周知的原因，中餐難以實現標準化。因此阻礙了信息化在企業(yè)內部的發(fā)展。目前，簡單點餐系統(tǒng)已在部分餐飲企業(yè)中得到了推廣和應用。點餐信息

6、可以傳輸到廚房和服務臺，廚房可以合理安排生產加工，同時也提高了餐后結算的效率。但是點餐系統(tǒng)僅僅是餐飲業(yè)信息化解決方案中的一個環(huán)節(jié)，餐飲業(yè)信息化解決方案應是包括訂餐、采購、倉儲、物流、加工、服務、財務、人力資源等諸多管理模塊的大系統(tǒng)?；谄髽I(yè)內聯網層的企業(yè)資源管理系統(tǒng)（簡稱ERP）僅在少數大型連鎖餐飲企業(yè)得到推廣和應用，如“俏江南”、“全聚德”等國內知名餐飲企業(yè)。因此餐飲企業(yè)信息化應用還處在初步發(fā)展階段。3.2餐飲企業(yè)網站電子商務功能有待

7、完善據不完全統(tǒng)計，目前我國已有餐飲企業(yè)網站四百多萬個。這種各自為政的小而全的網站在們已經深刻的意識到網絡和電子商務發(fā)展對我國巨大的沖擊。電子商務發(fā)展到目前，越來越突出的問題不再局限于技術領域，而擴展到法制、企業(yè)管理、經濟體制、政府參與、公眾意識更新等更加廣泛復雜的層面。1促進市場的成熟，中國的市場及其體系還不健全、不規(guī)范，電子商務安全問題急待解決。加快相關的立法，規(guī)范市場行為。要求參與電子商務的國家機關各部門如工商行政管理、保險、財稅、

8、銀行有較強的綜合組織協(xié)調能力。進一步減少政府部門對餐飲業(yè)的負面影響。2餐飲企業(yè)的信息化，信息技術在電子商務中的運用要從單項應用走向綜合化的發(fā)展。從網絡選產到企業(yè)采購、物流管理、客戶關系管理等都要量化分析，摒棄中國傳統(tǒng)餐飲業(yè)的模糊處理。3餐飲企業(yè)要有個性化的電子商務發(fā)展，面對不同需求的消費者，明確自己的生產管理路線，采取最適合自己的電子商務解決方案。4學科建設和人才的培養(yǎng)，中國傳統(tǒng)的中小餐飲企業(yè)都是家族式的經營，缺乏電子商務所需的技術支持

9、和人才，應該大膽的引進電子商務人才，進行改革，才能避免長時間經營的混亂。5公眾觀念必需改變，中國公眾的消費觀念一般比較保守，對電子商務的信任度較低，必需打破這種被動的局面，讓消費者敢于樂于使用餐飲電子商務服務，并從中得到更多的信息，保證了其消費的效率。6結論餐飲業(yè)作為中國最具活力、增長最快的行業(yè)之一，在現階段，更應該充分利用電子商務帶來的機遇，加強自身的核心競爭力。電子商務不僅能解決餐物流配送、客戶關系管理、企業(yè)資源管理、餐廳企業(yè)文化建