電子商務(wù)在餐飲業(yè)的運(yùn)用畢業(yè)論文

1、<p>　　2014屆畢業(yè)論文 學(xué) 號(hào)：1XXXXXXXXXXX</p><p><b>　　成 績(jī)：</b></p><p><b>　　江西城市職業(yè)學(xué)院</b></p><p>　　移動(dòng)電子商務(wù)在餐飲業(yè)的運(yùn)用</p><p>　　學(xué)

2、 院： 現(xiàn)代物流學(xué)院 </p><p>　　專(zhuān) 業(yè)： 電子商務(wù) XX </p><p>　　姓 名： XXXXXXXX </p><p>　　指導(dǎo)教師： XXXXXXX </p><p><b>　　二〇一四年三月</b></p&

3、gt;<p>　　移動(dòng)電子商務(wù)在餐飲業(yè)的運(yùn)用</p><p><b>　　摘要</b></p><p>　　移動(dòng)電子商務(wù)是移動(dòng)通訊技術(shù)與電子商務(wù)結(jié)合的一種新事物，是電子商務(wù)發(fā)展的一種主要趨勢(shì)。本文主要是論述如何將移動(dòng)商務(wù)應(yīng)用于現(xiàn)代餐飲業(yè)中，其中滲透了直銷(xiāo)的基本理念，目的是為提高現(xiàn)代餐飲業(yè)的管理以及贏利模式，從而獲取更多的利潤(rùn)。</p>&l

4、t;p>　　古人有云“民以食為天”，充分說(shuō)明飲食是人類(lèi)的生存之本，不論將來(lái)人類(lèi)社會(huì)進(jìn)步到何種地步，“食為天”的地位依然是無(wú)法改變的。但是在地位不變的同時(shí)，隨著社會(huì)的不斷發(fā)展進(jìn)步，各種新的口味、新的技術(shù)、新的產(chǎn)品的誕生，紛紛影響著“食”發(fā)生改變，人們?cè)竿麖倪^(guò)去的吃飽、到現(xiàn)在的吃好、以及將來(lái)吃得健康。</p><p>　　隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，城鄉(xiāng)居民生活水平提高及現(xiàn)代生活節(jié)奏加快，在外就餐已逐漸成為居民不可

5、缺少的生活時(shí)尚，促進(jìn)了餐飲市場(chǎng)的快速發(fā)展。如何能在眾多的競(jìng)爭(zhēng)者中脫穎而出，如何能在激烈的環(huán)境下贏得市場(chǎng)，將是每個(gè)餐飲企業(yè)面前的急需解決的問(wèn)題。</p><p>　　本文著重闡述了如何在餐飲業(yè)中運(yùn)用電子商務(wù)，通過(guò)移動(dòng)電子商務(wù)技術(shù)的應(yīng)用，降低運(yùn)營(yíng)成本，提高服務(wù)效率，優(yōu)化餐廳環(huán)境，建立行業(yè)聯(lián)盟，從而提高中國(guó)餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。</p><p>　　我國(guó)餐飲電子商務(wù)運(yùn)營(yíng)中存在的問(wèn)題，只有傳統(tǒng)餐飲企業(yè)與

6、網(wǎng)站良好接軌，實(shí)現(xiàn)集團(tuán)化、網(wǎng)絡(luò)化經(jīng)營(yíng)；只有餐飲網(wǎng)站正確定位，培養(yǎng)良好的客戶(hù)關(guān)系和復(fù)合型人才，發(fā)展“大電子商務(wù)”，完善餐飲電子商務(wù)的宏觀環(huán)境，才能促進(jìn)中國(guó)餐飲電子商務(wù)的發(fā)展。</p><p>　　關(guān)鍵詞：移動(dòng)電子商務(wù) 餐飲業(yè) 運(yùn)營(yíng)成本 服務(wù)效率 消費(fèi)</p><p>　　The case management system management system'

7、s design with realizes</p><p><b>　　Abstract</b></p><p>　　Mobile electronic commerce is the combination of mobile communication technology and electronic commerce is a new thing, is a

8、 main trend in the development of electronic commerce. This paper mainly discusses how to apply mobile commerce to modern catering industry, among them, the basic idea of direct selling, the purpose is to improve the man

9、agement and profit pattern of modern catering industry, so as to get more profits.</p><p>　　The ancients cloud "saying" claims, that diet is the human survival, regardless of the future human socie

10、ty advances to the point, the status of "food for the day" is still unable to change. But at the same time of position unchanged, with the continuous development of social progress, all kinds of the birth of ne

11、w taste, new technologies, new products, have influenced the "feed" change, people desire from the past to eat, to eat well, and to eat healthily in the future.</p><p>　　With rapid development of o

12、ur socialistic economy, the enhancement of living standard in towns and cities and speeding up of modern life, dining-out has gradually become fashionable in people life, which promotes fast development of catering marke

13、t. It will become a tough issue for catering enterprises to win the market in the cut-throat competition .</p><p>　　This paper illustrates how E-commerce and M-commerce are applied in the catering trade to e

14、nhance the service efficiency, to optimize the dining hall environment and to establish the trade alliance so as to enhance the international competitiveness in the catering industry. </p><p>　　Problems exis

15、ting in the catering e-commerce operations in China, only the traditional catering enterprises with good website, realize collectivization, the network management; Only catering site correct orientation, to develop good

16、customer relationship and inter-disciplinary talent, development of "electronic commerce", improve the food the macro environment of electronic commerce, to promote the development of e-commerce of Chinese food

17、 and beverage.</p><p>　　Keywords: mobile e-commerce The restaurant industry Operating costs,service efficiency and consumption</p><p><b>　　目錄</b></p><p><b>

18、;　　緒 論1</b></p><p>　　第一章 移動(dòng)電子商務(wù)與餐飲業(yè)3</p><p>　　§1.1 電子商務(wù)3</p><p>　　§1.2 移動(dòng)電子商務(wù)的概念4</p><p>　　§1.3 中國(guó)餐飲業(yè)4</p><p>　　§1.4 中

19、國(guó)餐飲業(yè)與移動(dòng)電子商務(wù)的融合6</p><p>　　第二章 餐飲電子商務(wù)7</p><p>　　§2.1 餐飲電子商務(wù)的概述7</p><p>　　§2.2 餐飲電子商務(wù)的發(fā)展歷程8</p><p>　　§2.3 中國(guó)的餐飲電子商務(wù)現(xiàn)狀 16</p><p>　　

20、7;2.4 中國(guó)餐飲電子商務(wù)的發(fā)展前景及挑戰(zhàn)9</p><p>　　第三章 移動(dòng)電子商務(wù)在餐飲業(yè)的運(yùn)用存在的問(wèn)題及對(duì)策12</p><p>　　§3.1 問(wèn)題分析12</p><p>　　§3.2 餐飲業(yè)電子商務(wù)的發(fā)展要求13</p><p><b>　　總結(jié)17</b></p

21、><p><b>　　致謝18</b></p><p><b>　　參考文獻(xiàn)19</b></p><p><b>　　緒 論</b></p><p>　　資訊科技正改變和影響著人類(lèi)生活方式和經(jīng)濟(jì)發(fā)展。隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，城鄉(xiāng)居民生活水平提高及現(xiàn)代生活節(jié)奏加快，在外就餐已逐

22、漸成為居民不可缺少的生活時(shí)尚，促進(jìn)了餐飲市場(chǎng)的快速發(fā)展。如何能在眾多的競(jìng)爭(zhēng)者中脫穎而出，如何能在激烈的環(huán)境下贏得市場(chǎng)，將是每個(gè)餐飲企業(yè)面前的急需解決的問(wèn)題。 </p><p>　　餐飲業(yè)被稱(chēng)為中國(guó)的黃金產(chǎn)業(yè)，擁有巨大的消費(fèi)市場(chǎng)。隨著生活水平和生活方式的轉(zhuǎn)變，人們對(duì)餐飲業(yè)的新需求也隨時(shí)代而不斷變化。在餐飲市場(chǎng)中，餐飲企業(yè)過(guò)去拼價(jià)格、拼菜品、比檔次等競(jìng)爭(zhēng)手段已不足以使其脫穎而出。在現(xiàn)今網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，許多餐飲企業(yè)需要逐

23、漸依靠靈敏的電子信息工具，不斷提高市場(chǎng)應(yīng)變能力。</p><p>　　在中國(guó)，隨著城鄉(xiāng)居民生活水平提高及現(xiàn)代生活節(jié)奏加快，在外就餐已逐漸成為居民的生活習(xí)慣，促進(jìn)了餐飲市場(chǎng)的快速發(fā)展。目前，我國(guó)人均餐飲消費(fèi)達(dá)到576元/年，是1978年的100倍。統(tǒng)計(jì)顯示，餐飲市場(chǎng)最為發(fā)達(dá)的廣州市人均餐飲消費(fèi)達(dá)到4143元/年，是全國(guó)平均水平的7倍以上；上海市人均餐飲消費(fèi)水平超過(guò)1500 元/年，已達(dá)全國(guó)人均水平的3倍；天津、北京

24、、廣東則為全國(guó)人均水平的2倍以上。由于門(mén)檻較低，餐飲業(yè)一直是一個(gè)紅火的行業(yè)，近年來(lái)餐飲市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大,餐飲業(yè)已成為國(guó)內(nèi)擴(kuò)大內(nèi)需的重要經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。2005年，全國(guó)餐飲網(wǎng)點(diǎn)達(dá)400多萬(wàn)個(gè)，從業(yè)人員約1800萬(wàn)人，零售額為7486億元，這三個(gè)指標(biāo)分別是1978年的34倍、17倍和136倍，預(yù)計(jì)今年餐飲業(yè)零售額將達(dá)到8800億元，明年將突破10000億元大關(guān)。</p><p>　　然而，在利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)上，餐飲業(yè)卻大大落

25、后于其它行業(yè)。四年前，當(dāng)其它行業(yè)早已開(kāi)始利用英特網(wǎng)大展商機(jī)的時(shí)侯，國(guó)內(nèi)許多大型餐飲連鎖企業(yè)甚至還沒(méi)有擁有自己的網(wǎng)站，餐飲還不大習(xí)慣在電腦面前與供貨商、顧客或其它人士進(jìn)行溝通。直到近一兩年，餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者才開(kāi)始認(rèn)識(shí)、開(kāi)發(fā)網(wǎng)絡(luò)這個(gè)金礦。雖然餐飲行業(yè)在利用英特網(wǎng)方面起步較晚，可所取的成績(jī)?nèi)粤钊俗⒛颗c振奮，如飯統(tǒng)網(wǎng)等。而在一些發(fā)達(dá)國(guó)家，電子商務(wù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用已經(jīng)成熟，并給餐飲企業(yè)帶來(lái)了可觀的利潤(rùn)和效益，對(duì)餐飲業(yè)這一傳統(tǒng)的行業(yè)，注入了新的血液。&l

26、t;/p><p>　　Internet的迅猛發(fā)展使這一事物已日漸成為社會(huì)生活中一個(gè)重要的組成部分。如今，這股網(wǎng)絡(luò)熱潮正以銳不可擋的趨勢(shì)沖擊著餐飲業(yè)的方方面面。業(yè)內(nèi)分析家表示，在這個(gè)網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)者若沒(méi)有關(guān)注、緊跟這股網(wǎng)絡(luò)風(fēng)潮，將會(huì)錯(cuò)失眾多的商業(yè)良機(jī)。</p><p>　　目前，我國(guó)餐飲企業(yè)在經(jīng)營(yíng)中普遍遇到的主要問(wèn)題有：</p><p>　?。ㄒ唬┎惋嫎I(yè)利潤(rùn)空間減

27、少</p><p>　　在傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈中采購(gòu)系統(tǒng)全靠中間商，原料從產(chǎn)地到餐飲企業(yè)之間的差價(jià)幾乎達(dá)到3-8倍。另外，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格大幅度上漲，餐飲業(yè)成本越來(lái)越高，而且餐館數(shù)量多，競(jìng)爭(zhēng)激烈，企業(yè)又不敢隨意提高價(jià)格，這使得餐飲業(yè)的平均利潤(rùn)越來(lái)越低。餐飲企業(yè)清楚中間商從中獲利較多，因此往往采取拖欠的方式來(lái)尋找平衡，這樣就造成了惡性循環(huán)。 </p><p>　　（二）餐飲業(yè)中存在著兩個(gè)歷史

28、遺留問(wèn)題</p><p>　　首先，餐飲企業(yè)提供的服務(wù)與消費(fèi)者對(duì)飲食的需求不同步，往往后者的變化更快。而且消費(fèi)者相對(duì)來(lái)說(shuō)比較被動(dòng)，只能選擇企業(yè)已有的服務(wù)，這樣容易造成供需雙方的不協(xié)調(diào)。</p><p>　　再者，餐飲企業(yè)之間關(guān)于行業(yè)發(fā)展的相關(guān)信息的交流比較少，這也是餐飲業(yè)發(fā)展的制約因素之一。</p><p>　　在面對(duì)消費(fèi)者的終端服務(wù)中，中國(guó)餐飲業(yè)存在著嚴(yán)重的問(wèn)題。

29、飲食是一種享受，同時(shí)也是一種文化，現(xiàn)代都市的人們對(duì)飲食的認(rèn)知，已經(jīng)不是停留在食物的色、香、味上，更多的是餐廳的環(huán)境，特色，服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)效率，但是國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)在這方面相對(duì)欠缺。反觀之，像麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客這些國(guó)際連鎖的快餐企業(yè)，在食物的質(zhì)量上與精致度上，和中國(guó)的傳統(tǒng)食物比起來(lái)遜色很多，但是良好、高效的服務(wù)，卻吸引著許多顧客。</p><p>　　這些都是當(dāng)前中國(guó)餐飲業(yè)普遍存在的問(wèn)題。對(duì)于上述問(wèn)題

30、的解決，如何提高餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力成為首要任務(wù)，而新興的電子商務(wù)技術(shù)與理念將能給我們?cè)S多的啟發(fā)。</p><p>　　電子商務(wù)的發(fā)展對(duì)中國(guó)餐飲業(yè)充滿(mǎn)挑戰(zhàn)的同時(shí)也帶來(lái)了機(jī)遇。對(duì)餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，如何利用電子商務(wù)所提供的契機(jī)，提高在網(wǎng)上訂餐、物資采購(gòu)及信息技術(shù)的整合等方面的能力，成為了其在競(jìng)爭(zhēng)中取勝的關(guān)鍵。因此，探索餐飲業(yè)中電子商務(wù)的應(yīng)用問(wèn)題，具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。</p><p>　　第一章 電

31、子商務(wù)與餐飲業(yè)</p><p>　　§1.1 電子商務(wù)</p><p>　　1.1.1 電子商務(wù)的概念</p><p>　　所謂電子商務(wù)(Electronic Commerce)是利用計(jì)算機(jī)技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)和遠(yuǎn)程通信技術(shù)，實(shí)現(xiàn)整個(gè)商務(wù)(買(mǎi)賣(mài))過(guò)程中的電子化、數(shù)字化和網(wǎng)絡(luò)化。人們不再是面對(duì)面的、看著實(shí)實(shí)在在的貨物、靠紙介質(zhì)單據(jù)(包括現(xiàn)金)進(jìn)行買(mǎi)賣(mài)交易。而是

32、通過(guò)網(wǎng)絡(luò)，通過(guò)網(wǎng)上琳瑯滿(mǎn)目的商品信息、完善的物流配送系統(tǒng)和方便安全的資金結(jié)算系統(tǒng)進(jìn)行交易(買(mǎi)賣(mài))。 事實(shí)上，整個(gè)交易的過(guò)程可以分為三個(gè)階段： 第一個(gè)階段是信息交流階段；第二階段是簽定商品合同階段； 第三階段是按照合同進(jìn)行商品交接、資金結(jié)算階段。</p><p>　　1.1.2 電子商務(wù)的特點(diǎn)</p><p>　　電子商務(wù)與傳統(tǒng)商業(yè)方式不同，其優(yōu)越性是顯而易見(jiàn)的。企業(yè)不但可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)，直接

33、接觸成千上萬(wàn)的新用戶(hù)，和他們進(jìn)行交易，從根本上精簡(jiǎn)商業(yè)環(huán)節(jié)，降低運(yùn)營(yíng)成本，提高運(yùn)營(yíng)效率，增加企業(yè)利潤(rùn)，而且還能隨時(shí)與遍及各地的貿(mào)易伙伴進(jìn)行交流合作，增強(qiáng)企業(yè)間的聯(lián)合，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。電子商務(wù)與傳統(tǒng)商業(yè)方式相比，具有如下特點(diǎn)： </p><p>　?。?）精減流通環(huán)節(jié)。電子商務(wù)不需要批發(fā)商，專(zhuān)賣(mài)店和商場(chǎng)，客戶(hù)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)直接從廠家定購(gòu)產(chǎn)品。</p><p>　　（2） 節(jié)省購(gòu)物時(shí)間，增

34、加客戶(hù)選擇余地。電子商務(wù)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)為各種消費(fèi)需求提供廣泛的選擇余地，可以使客戶(hù)足不出戶(hù)便能購(gòu)買(mǎi)到滿(mǎn)意的商品。</p><p>　　（3）加速資金流通。電子商務(wù)中的資金周轉(zhuǎn)無(wú)須在銀行以外的客戶(hù)、批發(fā)商、商場(chǎng)等之間進(jìn)行，而可以直接通過(guò)網(wǎng)絡(luò)在銀行內(nèi)部帳戶(hù)上進(jìn)行，大大加快了資金周轉(zhuǎn)速度，同時(shí)也減少了商業(yè)糾紛。</p><p>　?。?）增強(qiáng)客戶(hù)和廠商的交流?？蛻?hù)可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)說(shuō)明自己的需求，定購(gòu)自己喜

35、歡的產(chǎn)品，廠商則可以很快地了解用戶(hù)需求，避免生產(chǎn)上的浪費(fèi)。</p><p>　?。?）刺激企業(yè)間的聯(lián)合和競(jìng)爭(zhēng)。企業(yè)之間可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)了解對(duì)手的產(chǎn)品性能與價(jià)格以及銷(xiāo)售量等信息，從而促進(jìn)企業(yè)改造技術(shù)，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。</p><p>　　§1.2 移動(dòng)電子商務(wù)的概念</p><p>　　移動(dòng)電子商務(wù)是依托移動(dòng)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行數(shù)據(jù)傳輸、并利用移動(dòng)終端實(shí)現(xiàn)商業(yè)交易。它在

36、互聯(lián)網(wǎng)的基礎(chǔ)上將觸角伸到了有線網(wǎng)絡(luò)之外，直接觸及到參與交易的人，實(shí)現(xiàn)了商務(wù)活動(dòng)與個(gè)體活動(dòng)的緊密結(jié)合，大大加快了商業(yè)交易速度、降低了交易成本，并可提高信息查詢(xún)的精準(zhǔn)性，為企業(yè)的商務(wù)活動(dòng)開(kāi)創(chuàng)了新的模式。它是一組技術(shù)融合發(fā)展的產(chǎn)物，也是一種嶄新的商業(yè)模式。</p><p>　　移動(dòng)電子商務(wù)無(wú)疑是進(jìn)入21世紀(jì)后IT行業(yè)里最熱門(mén)的話題。微軟、IBM和惠普等大公司都把移動(dòng)電子商務(wù)作為未來(lái)發(fā)展的目標(biāo)，都想著如何把企業(yè)E化的解決

37、方案延伸到無(wú)線平臺(tái)上。目前，在我國(guó)的寶島臺(tái)灣，由于各方面技術(shù)日益成熟，移動(dòng)電子商務(wù)無(wú)線網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)深入到生活的方方面面，包括醫(yī)院、物流、飯店餐廳、旅游娛樂(lè)等，移動(dòng)電子商務(wù)已經(jīng)與人們的生活密不可分。而在大陸的幾個(gè)大城市，例如北京，上海，廣州，部分有E智慧眼光的餐廳，也開(kāi)始通過(guò)較為成熟的信息化手段來(lái)包裝原本傳統(tǒng)的餐飲業(yè)。</p><p>　　相對(duì)于傳統(tǒng)的電子商務(wù)而言，移動(dòng)商務(wù)可以真正使任何人在任何時(shí)間、任何地點(diǎn)得到整個(gè)網(wǎng)

38、絡(luò)的信息和服務(wù)當(dāng)把移動(dòng)商務(wù)包含的這些技術(shù)以及它的商業(yè)模式與餐飲行業(yè)結(jié)合起來(lái)的時(shí)候，可以使餐飲業(yè)更新它的經(jīng)營(yíng)方式，拓展它的大眾市場(chǎng)，建全它的“軟硬”件設(shè)施，使餐飲業(yè)更具科學(xué)化、集錦化和社會(huì)化。</p><p>　　§1.3 中國(guó)餐飲業(yè)</p><p>　　1.3.1 餐飲業(yè)的發(fā)展概況</p><p>　　在中國(guó)，隨著城鄉(xiāng)居民生活水平提高及現(xiàn)代生活節(jié)奏加快

39、，在外就餐已逐漸成為居民的生活習(xí)慣，促進(jìn)了餐飲市場(chǎng)的快速發(fā)展。目前，我國(guó)人均餐飲消費(fèi)達(dá)到576元/年，是1978年的100倍。統(tǒng)計(jì)顯示，餐飲市場(chǎng)最為發(fā)達(dá)的廣州市人均餐飲消費(fèi)達(dá)到4143元/年，是全國(guó)平均水平的7倍以上；上海市人均餐飲消費(fèi)水平超過(guò)1500 元/年，已達(dá)全國(guó)人均水平的3倍；天津、北京、廣東則為全國(guó)人均水平的2倍以上。由于門(mén)檻較低，餐飲業(yè)一直是一個(gè)紅火的行業(yè)，近年來(lái)餐飲市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大,餐飲業(yè)已成為國(guó)內(nèi)擴(kuò)大內(nèi)需的重要經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)

40、。2005年，全國(guó)餐飲網(wǎng)點(diǎn)達(dá)400多萬(wàn)個(gè)，從業(yè)人員約1800萬(wàn)人，零售額為7486億元，這三個(gè)指標(biāo)分別是1978年的34倍、17倍和136倍，預(yù)計(jì)今年餐飲業(yè)零售額將達(dá)到8800億元，明年將突破10000億元大關(guān)。</p><p>　　然而，在利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)上，餐飲業(yè)卻大大落后于其它行業(yè)。四年前，當(dāng)其它行業(yè)早已開(kāi)始利用英特網(wǎng)大展商機(jī)的時(shí)侯，國(guó)內(nèi)許多大型餐飲連鎖企業(yè)甚至還沒(méi)有擁有自己的網(wǎng)站，餐飲還不大習(xí)慣在電腦面前與供

41、貨商、顧客或其它人士進(jìn)行溝通。直到近一兩年，餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者才開(kāi)始認(rèn)識(shí)、開(kāi)發(fā)網(wǎng)絡(luò)這個(gè)金礦。雖然餐飲行業(yè)在利用英特網(wǎng)方面起步較晚，可所取的成績(jī)?nèi)粤钊俗⒛颗c振奮，如飯統(tǒng)網(wǎng)等。而在一些發(fā)達(dá)國(guó)家，電子商務(wù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用已經(jīng)成熟，并給餐飲企業(yè)帶來(lái)了可觀的利潤(rùn)和效益，對(duì)餐飲業(yè)這一傳統(tǒng)的行業(yè)，注入了新的血液。</p><p>　　隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，居民的收入水平越來(lái)越高，餐飲消費(fèi)需求日益旺盛，營(yíng)業(yè)額一直保持較強(qiáng)的增長(zhǎng)勢(shì)頭

42、。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近五年來(lái)，我國(guó)餐飲業(yè)每年都以18%左右的速度增長(zhǎng)，是GDP發(fā)展速度的2倍，可以說(shuō)整個(gè)餐飲市場(chǎng)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好。但“競(jìng)爭(zhēng)激烈，生意難作”也成了餐飲業(yè)的“流行病”。經(jīng)營(yíng)者的營(yíng)銷(xiāo)觀念比較陳舊，依然只是簡(jiǎn)單依靠自己的主觀來(lái)判斷消費(fèi)者的需求，無(wú)法適應(yīng)消費(fèi)者口味和消費(fèi)習(xí)慣的快速變化。而消費(fèi)者也只能是在餐飲經(jīng)營(yíng)者所提供飯菜，而無(wú)法根據(jù)自己的喜好去選擇。對(duì)于餐飲行業(yè)內(nèi)的消息也非常閉塞，缺乏必要的溝通。于是采用新技術(shù)來(lái)開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)對(duì)于拓寬傳統(tǒng)的餐飲業(yè)經(jīng)

43、營(yíng)模式和管理模式，提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力具有很大的意義。 </p><p>　　1.3.2 我國(guó)飲食行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)</p><p>　　餐飲業(yè)屬于第三產(chǎn)業(yè)，隨著—個(gè)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會(huì)進(jìn)步、現(xiàn)代化程度的不斷提高，由此可見(jiàn)，餐飲業(yè)的發(fā)展?jié)摿薮?，設(shè)施設(shè)備將不斷現(xiàn)代化，經(jīng)營(yíng)管理也將日益科學(xué)化，專(zhuān)業(yè)化。自從我國(guó)實(shí)行改革開(kāi)放政策以來(lái)，我國(guó)的經(jīng)濟(jì)得以迅速發(fā)展，餐飲業(yè)也隨之蓬勃興旺。特別是我國(guó)成功的加入了世

44、界貿(mào)易組織，使我國(guó)餐飲業(yè)面對(duì)營(yíng)銷(xiāo)的國(guó)際化競(jìng)爭(zhēng)，同時(shí)又為我國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了前所未有的良好機(jī)遇，在這種情況下，我國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀呈現(xiàn)了如下特征</p><p>　　1．行業(yè)規(guī)模大，市場(chǎng)前景好。2002年，我國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額3752億元，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的11％，人均年消費(fèi)300元左右，網(wǎng)點(diǎn)300多萬(wàn)家，從業(yè)人員1000萬(wàn)人。目前，我國(guó)餐飲消費(fèi)額正以每年15％以上的速度遞增，發(fā)展?jié)摿薮蟆?lt;/p>

45、<p>　　2．大眾消費(fèi)為主，市場(chǎng)格局貼近百姓生活。近年，在大眾化經(jīng)營(yíng)的潮流下，一些家常菜館、火鍋店、小吃街、美食廣場(chǎng)、快餐廳、外賣(mài)店等發(fā)展勢(shì)頭良好，以快餐為例已占到國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額的20％</p><p>　　3．經(jīng)營(yíng)方式和先進(jìn)營(yíng)銷(xiāo)理念為傳統(tǒng)餐飲業(yè)帶來(lái)強(qiáng)大生命力。目前，我國(guó)有麥當(dāng)勞連鎖店300多家、肯德基400多家，中式正餐和快餐也發(fā)展了不少連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)，并取得了很好的業(yè)績(jī)。去年，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)排列的

46、全國(guó)百家餐飲企業(yè)中，41家是實(shí)行連鎖式經(jīng)營(yíng)的。</p><p>　　4．市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，要求餐飲業(yè)將多樣化和個(gè)性化結(jié)合起來(lái)。在國(guó)內(nèi)，餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)較好的、經(jīng)營(yíng)持平的、不賺錢(qián)的三分天下，可見(jiàn)競(jìng)爭(zhēng)激烈。在這樣的情況下，不少城市餐飲開(kāi)始進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分和定位，以適應(yīng)家庭、假日、休閑、會(huì)展、旅游等多種消費(fèi)需求。</p><p>　　與此同時(shí)，面對(duì)國(guó)際化的競(jìng)爭(zhēng)，我國(guó)餐飲業(yè)出現(xiàn)了以下發(fā)展趨勢(shì)：以品牌為核心提高

47、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力；以技術(shù)創(chuàng)新為核心進(jìn)行戰(zhàn)略部署；以連鎖為基本模式改進(jìn)經(jīng)營(yíng)管理；以管理和人才為企業(yè)支柱；以多種業(yè)態(tài)構(gòu)成多樣化的餐飲世界；以國(guó)際化發(fā)展模式向環(huán)保、綠色、營(yíng)養(yǎng)、社會(huì)化方向邁進(jìn)。</p><p>　　§1.4 中國(guó)餐飲業(yè)與移動(dòng)電子商務(wù)的融合</p><p>　　1.4.1 飲食行業(yè)發(fā)展快速，移動(dòng)電子商務(wù)餐飲嶄露頭角 </p><p>　　我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)

48、的快速發(fā)展，居民的收入水平越來(lái)越高，餐飲消費(fèi)需求日益旺盛，營(yíng)業(yè)額一直保持較強(qiáng)的增長(zhǎng)勢(shì)頭。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近五年來(lái)，我國(guó)餐飲業(yè)每年都以18%左右的速度增長(zhǎng)，是GDP發(fā)展速度的2倍，整個(gè)餐飲市場(chǎng)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好。 </p><p>　　以臺(tái)灣飛雅高科技股份有限公司為例，基于其多年餐飲系統(tǒng)的整合經(jīng)驗(yàn)，于2001年開(kāi)發(fā)出結(jié)合點(diǎn)菜收銀系統(tǒng)及無(wú)線網(wǎng)絡(luò)的新技術(shù)——無(wú)線點(diǎn)菜收銀系統(tǒng)（Mobile POS），運(yùn)用PDA手持終端的便利性，為餐飲

49、業(yè)提供更方便、更快捷的客服品質(zhì)。服務(wù)人員可以無(wú)線即時(shí)的式為客戶(hù)點(diǎn)菜提供服務(wù)。Mobile POS可以很迅速地將客人點(diǎn)菜的信息發(fā)至廚房，讓廚房快速地準(zhǔn)備餐點(diǎn)，提高整個(gè)服務(wù)的效率。當(dāng)客戶(hù)用完餐要結(jié)賬的時(shí)候，這筆資料已記錄在收銀機(jī)里面，甚至也已經(jīng)傳到無(wú)線點(diǎn)菜系統(tǒng)上，可以通過(guò)這個(gè)系統(tǒng)做結(jié)賬作業(yè)，很快將發(fā)票送到客戶(hù)的手上。此套無(wú)線點(diǎn)菜收銀系統(tǒng)適用于餐飲業(yè)、超市、 量販店、便利店。如，麥當(dāng)勞、肯德基等快餐店等。 </p><p&

50、gt;　　第二章 餐飲電子商務(wù)</p><p>　　§2.1 餐飲業(yè)電子商務(wù)的概述</p><p>　　所謂餐飲業(yè)電子商務(wù)，是指以網(wǎng)絡(luò)為載體，以餐飲信息庫(kù)、網(wǎng)絡(luò)銀行為基礎(chǔ)，利用先進(jìn)的電子手段運(yùn)作餐飲業(yè)及其分銷(xiāo)系統(tǒng)。它集合了客戶(hù)關(guān)系學(xué)、消費(fèi)者心理學(xué)、商戶(hù)心理學(xué)、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)等多門(mén)學(xué)科，展現(xiàn)和提升了“網(wǎng)絡(luò)”和“餐飲”的價(jià)值，具有營(yíng)運(yùn)成本低、用戶(hù)范圍廣、無(wú)時(shí)空限制以及能同用戶(hù)直接交

51、流等特點(diǎn)，提供了更加個(gè)性化、人性化的服務(wù)。</p><p>　　§2.2 餐飲電子商務(wù)的發(fā)展歷程</p><p>　　隨著中國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭，餐飲消費(fèi)成為拉動(dòng)全年消費(fèi)需求穩(wěn)定增長(zhǎng)的重要力量。2004年全年餐飲業(yè)零售額實(shí)現(xiàn)7486億元，比上年凈增1330億元，同比增長(zhǎng)21.6%，連續(xù)14年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長(zhǎng)，其增長(zhǎng)率比

52、上年高出10個(gè)百分點(diǎn)。2005年餐飲業(yè)零售額實(shí)現(xiàn)8886.8億元，同比增長(zhǎng)17.7%，比上年凈增1336億元，高出社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅4.8個(gè)百分點(diǎn)，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重達(dá)到13.2%?！　≈袊?guó)餐飲行業(yè)持續(xù)發(fā)展，營(yíng)業(yè)額和就業(yè)人數(shù)都有所增長(zhǎng)；中國(guó)餐飲企業(yè)開(kāi)始重視品牌優(yōu)勢(shì)的塑造，注重企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，注重利用連鎖經(jīng)營(yíng)和特許經(jīng)營(yíng)的方式進(jìn)行擴(kuò)張，市場(chǎng)的需求中體現(xiàn)出科學(xué)飲食的的時(shí)尚。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)及旅游業(yè)的發(fā)展，餐飲行業(yè)的前景看好，在未來(lái)幾

53、年內(nèi)，中國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展，國(guó)際化進(jìn)程將加快，而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚。</p><p>　　餐飲電子商務(wù)是一種新興的、處于發(fā)展過(guò)程中的階段，近年來(lái)得到了迅速發(fā)展，顯現(xiàn)了巨大的現(xiàn)代商業(yè)價(jià)值．餐飲電子商務(wù)是通過(guò)公共計(jì)算機(jī)通信網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行商務(wù)活動(dòng)的現(xiàn)代方式，該方式將突破傳統(tǒng)商務(wù)在時(shí)間、地域上的限制，成為方便、快捷、安全可靠的新興電子化商務(wù)活動(dòng)模式。餐飲電子商務(wù)具有安全、可靠、快速、明確和方便的特點(diǎn)，通過(guò)國(guó)際互連

54、網(wǎng)絡(luò)（INTERNET）我們可隨時(shí)隨地開(kāi)展電子商務(wù)活動(dòng)。由于電子商務(wù)涉及社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、金融、法律以及生活等許多方面，故存在一定的困難和問(wèn)題。其健康發(fā)展一方面要求人們的工作生活方式、思想觀念和管理方法都將有根本的變革；另一方面國(guó)家宏觀控制和管理需要對(duì)電子商務(wù)進(jìn)行立法和規(guī)范；再者技術(shù)安全上必須完善可靠。餐飲電子商務(wù)的發(fā)展將逐步改變我們的生活及工作方式，沒(méi)有了時(shí)間、空間和人為條件上的限制，人們的生活和工作將變得方便、靈活和自如。特別在獲取信息、

55、傳輸信息、各種服務(wù)活動(dòng)、付款、送貨方式等方面將有根本的變化?！?lt;/p><p>　　業(yè)務(wù)到消費(fèi)者是直接面對(duì)最終消費(fèi)者的形式。餐飲電子商務(wù)是一種基于信息的商業(yè)進(jìn)程，它通過(guò)網(wǎng)絡(luò)廣告、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)、網(wǎng)絡(luò)訂貨和網(wǎng)絡(luò)客戶(hù)服務(wù)加強(qiáng)與客戶(hù)的聯(lián)系。節(jié)省時(shí)間和勞動(dòng)及商業(yè)服務(wù)。目前這種服務(wù)主要涉及諸如機(jī)票頂訂、旅店注冊(cè)、網(wǎng)上書(shū)店、網(wǎng)上商場(chǎng)等服務(wù)。 　　　　</p><p>　　政府政策引導(dǎo)：可制定相關(guān)的政策鼓勵(lì)和

56、刺激電子商務(wù)的發(fā)展。促進(jìn)電子商務(wù)的發(fā)展，提高我國(guó)的競(jìng)爭(zhēng)力。可以先在地區(qū)進(jìn)行試點(diǎn)，制定地方法律和條例，形成良好的電子商務(wù)環(huán)境，再推向全國(guó)。</p><p>　　§2.3 我國(guó)的餐飲電子商務(wù)的現(xiàn)狀 </p><p>　　2.3.1 我國(guó)電子商務(wù)的現(xiàn)狀</p><p>　　目前我國(guó)餐飲業(yè)的電子商務(wù)發(fā)展主要以三種形式存在。</p><p&g

57、t;　　第一種是：個(gè)別餐飲企業(yè)建立自己的網(wǎng)站，進(jìn)行產(chǎn)品菜肴的介紹。椐不完全統(tǒng)計(jì)，到1995年，餐飲業(yè)的網(wǎng)點(diǎn)已經(jīng)達(dá)到了249．3萬(wàn)戶(hù)。 這種各自為政的小而全的網(wǎng)站在企業(yè)宣傳等方面起到一定作用，但由于只是停留在介紹為主上，不存在網(wǎng)上交易，對(duì)原材料成本的降低和市場(chǎng)的拓展起的作用不大。對(duì)整個(gè)行業(yè)的發(fā)展來(lái)說(shuō)則是一種信息、資源、資金、勞動(dòng)力的浪費(fèi)。</p><p>　　第二種是：由第三方建立的餐飲綜合性網(wǎng)站。這一類(lèi)網(wǎng)站主要是

58、介紹飲食文化、營(yíng)養(yǎng)保健、各家菜系、有名的餐館等。 如中華美食網(wǎng)，網(wǎng)址是http：//www． 5eat．com/，主要內(nèi)容包括吃在中國(guó)、食譜大全、企業(yè)家園、飲食文化、健康常識(shí)、飲食男女等內(nèi)容。還有地方建立的網(wǎng)站，如：山東美食網(wǎng)（網(wǎng)址是：www．qlcw．com），是山東省烹飪協(xié)會(huì)官方門(mén)戶(hù)網(wǎng)站，主要是為山東的餐飲、娛樂(lè)企業(yè)服務(wù)。</p><p>　　第三種是：大型連鎖餐飲企業(yè)的電子商務(wù)。這種形式發(fā)展的較成熟，從原料

59、采購(gòu)到網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)。如必勝客餐廳的網(wǎng)站，有網(wǎng)上訂餐、下載優(yōu)惠券等服務(wù)。但這樣的企業(yè)局限于大型的連鎖企業(yè)。</p><p>　　第四種是：小范圍內(nèi)的餐飲電子商務(wù)。這種電子商務(wù)網(wǎng)站主要由第三方建立操作，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上訂餐。在杭城某文教區(qū)，一些大學(xué)生看準(zhǔn)大學(xué)校園的廣闊市場(chǎng)自行籌建了一個(gè)餐飲電子商務(wù)網(wǎng)站：“要飯網(wǎng)”（www．yaofan．net），它將附近的多家餐飲店組織起來(lái)，利用網(wǎng)絡(luò)的優(yōu)勢(shì)，接受外賣(mài)訂單。目前，“要飯網(wǎng)”的主要客

60、戶(hù)群是附近的學(xué)生，這些訂單相對(duì)集中，消費(fèi)潛力巨大，每天接到的早餐、中餐、晚餐和夜宵訂單為數(shù)不少。</p><p>　　從以上分析可以看出我國(guó)餐飲業(yè)電子商務(wù)發(fā)展仍處于起步階段。第一、第二類(lèi)網(wǎng)站主要是介紹性的，網(wǎng)站建立較容易，成本低，但收效甚微，占目前餐飲業(yè)電子商務(wù)的絕大部分。第三、第四類(lèi)網(wǎng)站具有電子商務(wù)的實(shí)質(zhì)，對(duì)電子商務(wù)技術(shù)與管理能力要求高，但目前數(shù)目較少。</p><p>　　§

61、2.4 中國(guó)餐飲業(yè)電子商務(wù)的發(fā)展前景與挑戰(zhàn)</p><p>　　2.4.1 我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展電子商務(wù)的必要性</p><p>　　當(dāng)前中國(guó)城鎮(zhèn)擁有餐館300多萬(wàn)家，去年銷(xiāo)售總額達(dá)3199．6億，今年預(yù)計(jì)達(dá)到3600億元。但是整個(gè)行業(yè)盈利的只有40%，30%的保本，而剩下的30%就是虧損了。為什么這樣呢？在傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈中采購(gòu)系統(tǒng)全靠中間商，原料從產(chǎn)地到餐館之間的價(jià)格差距幾乎達(dá)到3－8倍。餐

62、館清楚中間商從中獲利太大，往往采取拖欠的方式來(lái)尋找平衡，這就造成了惡性循環(huán)。 餐飲業(yè)中還存在著兩個(gè)歷史遺留問(wèn)題。首先是經(jīng)營(yíng)者對(duì)消費(fèi)者的了解幾乎是零。所以經(jīng)營(yíng)者只是憑感覺(jué)猜測(cè)消費(fèi)者需要什么，而消費(fèi)者對(duì)吃的變化是非?？斓?。另外，消費(fèi)者非常被動(dòng)，只能在餐館做什么的基礎(chǔ)上去選擇自己所吃的東西。</p><p>　　民以食為天，餐飲業(yè)被稱(chēng)為中國(guó)的黃金產(chǎn)業(yè)，擁有巨大的消費(fèi)市場(chǎng)，隨著人民生活水平和生活方式的轉(zhuǎn)變，對(duì)餐飲業(yè)的新需

63、求也隨時(shí)代而不斷變化。在餐飲市場(chǎng)中，過(guò)去拼價(jià)格、拼菜品、比檔次、比服務(wù)等競(jìng)爭(zhēng)手段已不稀奇。在現(xiàn)今網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，許多餐飲企業(yè)逐漸依靠利用靈敏的電子信息工具，通過(guò)改善物流配送，客戶(hù)關(guān)系，個(gè)性服務(wù)等不斷提高市場(chǎng)應(yīng)變能力。餐飲業(yè)的一場(chǎng)革命正在進(jìn)行，中小型餐館的革新勢(shì)在必行。</p><p>　　2.4.2 餐飲業(yè)電子商務(wù)的發(fā)展環(huán)境和優(yōu)勢(shì)</p><p>　　餐飲業(yè)的電子商務(wù)此前在世界商務(wù)范圍內(nèi)是

64、一份教少人關(guān)注的蛋糕，但是最近在美國(guó)，一些世界頂級(jí)的信息技術(shù)公司紛紛把目光投向于美國(guó)餐飲業(yè)，幫助后者改善經(jīng)營(yíng)的方方面面，包括雇傭人員，購(gòu)買(mǎi)設(shè)備，設(shè)置訂單。</p><p>　　在不久前美國(guó)餐飲業(yè)協(xié)會(huì)一年一度的展覽會(huì)上，摩托羅拉、電子灣和夏普等重量級(jí)公司紛紛向餐館老板們發(fā)動(dòng)“攻勢(shì)”。美國(guó)餐飲服務(wù)商終于開(kāi)始認(rèn)識(shí)到技術(shù)是促進(jìn)經(jīng)營(yíng)的工具。而且在最近的經(jīng)濟(jì)下滑期間，許多餐館都越來(lái)越愿意利用技術(shù)降低成本。有些餐館甚至打算給服

65、務(wù)人員配備手提電腦，使顧客的點(diǎn)菜信息瞬間就可以傳到廚房。</p><p>　　目前，計(jì)算機(jī)信息管理系統(tǒng)已經(jīng)從預(yù)訂、接待、點(diǎn)菜、菜品上傳、廚房分單打印、條碼劃菜、收銀、經(jīng)理查詢(xún)等方面在大型酒樓全方位地運(yùn)用起來(lái)了。電子信息系統(tǒng)的優(yōu)勢(shì)就是能針對(duì)餐館的所有環(huán)節(jié)采用信息手段進(jìn)行整合。</p><p>　　2．餐飲業(yè)發(fā)展電子商務(wù)的主要優(yōu)勢(shì)</p><p>　　（1）餐飲業(yè)以中小

66、企業(yè)為核心，在中國(guó)其中的國(guó)有成分只占1%多，所以大部分的餐飲老板都希望通過(guò)電子商務(wù)降低成本、提高利潤(rùn)；</p><p>　?。?）電子商務(wù)從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)是服務(wù)經(jīng)濟(jì)，而無(wú)論是中國(guó)還是世界都沒(méi)有其它行業(yè)比餐飲業(yè)更精通服務(wù)經(jīng)濟(jì)的；</p><p>　　(3) 子商務(wù)是一種個(gè)性化服務(wù)的生產(chǎn)方式，而餐飲業(yè)長(zhǎng)期以來(lái)就是個(gè)性化的生產(chǎn)服務(wù)體系。所以說(shuō)餐飲業(yè)不僅是適合發(fā)展電子商務(wù)的，而且是有可能最先贏利的行業(yè)

67、。我國(guó)餐飲業(yè)電子商務(wù)的發(fā)展?fàn)顩r</p><p>　　2.4.3 中國(guó)餐飲電子商務(wù)發(fā)展未來(lái)前景</p><p>　　餐飲業(yè)是拉動(dòng)內(nèi)需、促進(jìn)就業(yè)的堅(jiān)實(shí)力量。在繼續(xù)全面落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀、加快構(gòu)建和諧社會(huì)、實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)又好又快發(fā)展的政策推動(dòng)下，我國(guó)餐飲業(yè)將繼續(xù)保持又好又快又穩(wěn)的運(yùn)行格局，并呈現(xiàn)新的發(fā)展趨勢(shì)。在未來(lái)幾年中國(guó)餐飲電子商務(wù)將呈現(xiàn)出：</p><p><b&g

68、t;　　1．便利化</b></p><p>　　面向絕大多數(shù)消費(fèi)者的大眾化餐飲仍為主流，但是未來(lái)餐飲業(yè)的發(fā)展將更加突出消費(fèi)的安全性、衛(wèi)生性、營(yíng)養(yǎng)性和便利性，市場(chǎng)進(jìn)一步個(gè)性化和多樣化。隨著企事業(yè)單位生活供應(yīng)社會(huì)化、專(zhuān)業(yè)化的需要，團(tuán)體送餐需求潛力巨大。</p><p><b>　　2．產(chǎn)業(yè)化</b></p><p>　　規(guī)?；蜆?biāo)準(zhǔn)化是

69、實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)化的前提和基礎(chǔ)。隨著餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的快速發(fā)展和企業(yè)之間合作的加強(qiáng)，以及食品衛(wèi)生與安全標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)等的制定和實(shí)施，將加快傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲轉(zhuǎn)化的步伐，為餐飲業(yè)產(chǎn)品在生產(chǎn)、包裝、銷(xiāo)售渠道上提供擴(kuò)大品牌的便利，推動(dòng)大型餐飲企業(yè)的菜品烹飪工藝和一些制作精美、口味獨(dú)特、文化久遠(yuǎn)的名菜品和小吃的工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，進(jìn)而將加快餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。</p><p><b>　　3．特色化</b&

70、gt;</p><p>　　餐飲企業(yè)的成功正如俗話所說(shuō)的“餐飲制勝，菜肴為本”。目前我國(guó)餐飲業(yè)存在嚴(yán)重的菜品創(chuàng)新不足問(wèn)題。因此，菜品創(chuàng)新是我國(guó)餐飲企業(yè)，尤其是內(nèi)資企業(yè)，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段之一。餐飲企業(yè)將加大對(duì)餐飲產(chǎn)品研究開(kāi)發(fā)的投入，建立餐飲企業(yè)的創(chuàng)新機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)與科研機(jī)構(gòu)及高等院校的聯(lián)系和合作，以菜品烹飪工藝的科技含量、風(fēng)味特征、審美價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)功效、市場(chǎng)信譽(yù)、消費(fèi)者認(rèn)知與接受程度等要素為導(dǎo)向，積極研制新菜品。&l

71、t;/p><p><b>　　4．綠色化</b></p><p>　　餐飲業(yè)和住宿業(yè)一樣以“節(jié)能、環(huán)保和健康”為主題，大力倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，“全國(guó)餐飲綠色消費(fèi)工程”已經(jīng)啟動(dòng)，并開(kāi)展了系列認(rèn)證工作。餐飲業(yè)的綠色消費(fèi)主要涉及原材料、輔料等綠色選料、后廚工藝、餐具及餐廳的節(jié)能和環(huán)保問(wèn)題、菜品健康問(wèn)題等。隨著人們生活水平的提高和地球環(huán)境日益惡化，綠色消費(fèi)在餐飲業(yè)中越來(lái)越重要，并且是餐

72、飲業(yè)發(fā)展的永恒主題。</p><p><b>　　5．現(xiàn)代化</b></p><p>　　以連鎖、品牌經(jīng)營(yíng)和文化技術(shù)創(chuàng)新為代表的現(xiàn)代餐飲業(yè)加速代替以作坊式、經(jīng)驗(yàn)型、隨意性為特點(diǎn)的傳統(tǒng)餐飲業(yè)。尤其是連鎖餐飲經(jīng)營(yíng)成為現(xiàn)代餐飲業(yè)的顯著特征，是近年來(lái)企業(yè)擴(kuò)大規(guī)模、提高競(jìng)爭(zhēng)力的主要方式。大型連鎖發(fā)展尤其是直營(yíng)連鎖發(fā)展勢(shì)頭將更加強(qiáng)勁，快餐、火鍋連鎖、休閑餐飲、團(tuán)體供餐等將加快。&

73、lt;/p><p><b>　　6．規(guī)范化</b></p><p>　　目前我國(guó)餐飲企業(yè)水平參差不齊，缺乏相應(yīng)的法規(guī)政策規(guī)范企業(yè)行為，而且中餐烹飪的特點(diǎn)決定了生產(chǎn)過(guò)程難以統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，上述因素都制約了我國(guó)餐飲企業(yè)規(guī)?；徒】祷l(fā)展。因此，引導(dǎo)餐飲企業(yè)的行為規(guī)范化、生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化和管理標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)成為我國(guó)餐飲業(yè)未來(lái)發(fā)展的重點(diǎn)。</p><p><b&

74、gt;　　7．國(guó)際化</b></p><p>　　隨著外資的進(jìn)入、中餐的海外拓展，餐飲連鎖的國(guó)際交流、相互融合的趨勢(shì)不斷加強(qiáng)，連鎖餐飲市場(chǎng)將更加豐富多彩。在餐飲業(yè)國(guó)際化的進(jìn)程中，人才、管理、資本和規(guī)則等方面的對(duì)接交融速度也將加快，推動(dòng)中國(guó)餐飲連鎖的國(guó)際化進(jìn)程走向全面發(fā)展。</p><p>　　第三章 移動(dòng)電子商務(wù)在餐飲業(yè)存在的問(wèn)題及對(duì)策</p><p>

75、;　　§3.1 問(wèn)題分析</p><p>　　3.1.1 宏觀環(huán)境不夠完善</p><p>　　在思想觀念方面，逐步樹(shù)立信息化意識(shí)、以市場(chǎng)為中心意識(shí)和網(wǎng)絡(luò)意識(shí) 。朱镕基總理在政府工作報(bào)告中提出：“要科教興國(guó)，重點(diǎn)扶持和發(fā)展信息產(chǎn)業(yè)?！比珖?guó)人大八屆四次會(huì)議通過(guò)的《國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展“九五”計(jì)劃和2010年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》明確強(qiáng)調(diào)發(fā)展以信息產(chǎn)業(yè)為發(fā)展重點(diǎn)的第三產(chǎn)業(yè)，并指出：“要顯著

76、提高國(guó)民經(jīng)濟(jì)信息化程度，繼續(xù)加強(qiáng)國(guó)家信息基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)?！边@充分說(shuō)明利用信息技術(shù)提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，是適應(yīng)我國(guó)信息化的國(guó)家意志。 </p><p>　　目前，我國(guó)企業(yè)已廣泛開(kāi)展了不同程度的經(jīng)營(yíng)信息化改造工作。對(duì)于用計(jì)算機(jī)來(lái)進(jìn)行購(gòu)、銷(xiāo)、調(diào)、存的統(tǒng)計(jì)分析，財(cái)務(wù)管理，對(duì)于條碼技術(shù)和POS技術(shù)，我國(guó)企業(yè)已不陌生。對(duì)于EDI和MRPⅡ等世界領(lǐng)先的信息技術(shù)，也有部分企業(yè)在使用。企業(yè)已體驗(yàn)到信息化所帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益，這為信息化營(yíng)銷(xiāo)方

77、式的引入作了很好的鋪墊。 </p><p>　　經(jīng)過(guò)近20多年的改革開(kāi)放，我國(guó)已逐步從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)過(guò)渡。經(jīng)濟(jì)體制改革使企業(yè)從政府架構(gòu)中脫離出來(lái)，個(gè)人也因此告別了“大鍋飯”、“鐵飯碗”。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，誰(shuí)能最快地了解信息，運(yùn)用信息，誰(shuí)就掌握了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。因?yàn)镮nternet電子商務(wù)營(yíng)銷(xiāo)，將為人們提供最快捷的信息傳輸通道，把企業(yè)、個(gè)人和市場(chǎng)相互溝通起來(lái)。</p><p>　　3

78、.1.2 餐飲業(yè)自身特點(diǎn)限制了電子商務(wù)的發(fā)展</p><p>　　飲食習(xí)慣的現(xiàn)代化使得一個(gè)餐館或著某個(gè)餐飲品牌的生命周期大為縮短，更新周期明顯加快，餐飲市場(chǎng)近幾年的運(yùn)轉(zhuǎn)實(shí)踐證明了這一基本判斷。很多經(jīng)濟(jì)活躍地區(qū)的餐館也只能各領(lǐng)風(fēng)騷三五年，這幾乎成為餐飲市場(chǎng)的一個(gè)定式。這是由于現(xiàn)代餐飲業(yè)自身的發(fā)展規(guī)律所決定的，這個(gè)規(guī)律依賴(lài)于人們生活質(zhì)量的提高，依賴(lài)于人們與生俱來(lái)的喜新厭舊的秉性，這種秉性在飲食方面就顯得尤為突出。所

79、以追求飲食結(jié)構(gòu)、口味變化、營(yíng)銷(xiāo)方式等方面的創(chuàng)新就成為餐飲業(yè)最終追求市場(chǎng)認(rèn)可的必由之路。如生食龍蝦曾一夜之間成為潮流，又很快地被人們謔稱(chēng)為一“傻”的過(guò)程，就是這種餐飲習(xí)慣變化周期急劇加快的最好詮釋。因此在大城市里每天都有老餐館倒閉，每天也都有新店開(kāi)張，也就不足為奇了。 </p><p>　　現(xiàn)代餐飲已呈百花齊放之勢(shì)，現(xiàn)代餐飲的競(jìng)爭(zhēng)如同百舸爭(zhēng)流，但總結(jié)、歸納其中成功范例的經(jīng)驗(yàn)，大體集中在以下幾個(gè)方面：

80、60; 1、兼容并茂。綜觀現(xiàn)代餐飲業(yè)，凡是有市場(chǎng)的菜系都有一個(gè)共同的特點(diǎn)：在完善、發(fā)展的過(guò)程中，注意學(xué)習(xí)他人，兼容并茂，取長(zhǎng)補(bǔ)短。 </p><p>　　2、特點(diǎn)突出。如：廣東菜的賣(mài)點(diǎn)是“鮮活”，正是依靠這一鮮明的特色，它牢牢抓住了餐飲市場(chǎng)的高檔消費(fèi)者；同廣東菜相比，川菜的特點(diǎn)主要不是體現(xiàn)在原材料上，而是在于注重口味的變化，依靠這一特色，川菜占據(jù)了中低檔的餐飲消費(fèi)市場(chǎng)，這種準(zhǔn)確的定位使得川菜始終保持了旺

81、盛的生命力；上海菜海納百川，處理不好很容易造成平庸，但是一個(gè)“精”字就使得海派飲食形成了能與粵、川菜系并駕齊驅(qū)的態(tài)勢(shì)。</p><p>　　3、地區(qū)間發(fā)展存在較大差異東部地區(qū)餐飲業(yè)零售額最高，中部地區(qū)增速最快，西部地區(qū)零售額占本區(qū)域社會(huì)消費(fèi)品零售總額比重和增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率最大。 </p><p>　　§3.2 餐飲業(yè)電子商務(wù)的發(fā)展需求</p><p>

82、;　　3.2.1 將科技引進(jìn)餐飲業(yè)，實(shí)現(xiàn)烹飪技術(shù)的現(xiàn)代化</p><p>　　這在以連鎖經(jīng)營(yíng)為主要特征的現(xiàn)代快餐業(yè)中體現(xiàn)得非常明顯，比如，利用自動(dòng)控制設(shè)備控制產(chǎn)品的生產(chǎn)加工過(guò)程，利用電子收銀機(jī)來(lái)提高銷(xiāo)售服務(wù)的準(zhǔn)確率和速度，利用國(guó)際互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行遠(yuǎn)距離的信息傳輸，利用點(diǎn)菜機(jī)為顧客提供方便準(zhǔn)確的服務(wù)，利用計(jì)算機(jī)軟件系統(tǒng)幫助顧客進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分析并指導(dǎo)顧客消費(fèi)?？萍籍a(chǎn)品的應(yīng)用水平將在很大程度上決定一個(gè)餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。實(shí)現(xiàn)烹

83、飪技術(shù)的現(xiàn)代化，從根本上講是實(shí)現(xiàn)烹飪工藝的標(biāo)準(zhǔn)化，如老產(chǎn)品的改造和新產(chǎn)品的創(chuàng)新、加工工序的重新設(shè)計(jì)、新型調(diào)味料的開(kāi)發(fā)和應(yīng)用、現(xiàn)代化加工設(shè)備的開(kāi)發(fā)和使用、溫控時(shí)控量控功能的設(shè)備應(yīng)用等等。電子商務(wù)首先強(qiáng)調(diào)的就是技術(shù)含量和標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。</p><p>　　3.2.2 加強(qiáng)餐飲行業(yè)的網(wǎng)絡(luò)化建設(shè)，特別是餐飲網(wǎng)站的建設(shè)</p><p>　　加強(qiáng)餐飲行業(yè)的網(wǎng)絡(luò)化建設(shè)，特別是餐飲網(wǎng)站的建設(shè)。連鎖經(jīng)營(yíng)是現(xiàn)

84、代餐飲業(yè)的主要標(biāo)志，是餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)跨區(qū)域大規(guī)模擴(kuò)張的有效辦法，是餐飲電子商務(wù)實(shí)現(xiàn)的良好形式。因?yàn)椴惋嬈髽I(yè)的產(chǎn)品“腿短”，不能夠像其他工業(yè)企業(yè)那樣采用批發(fā)、零售、直銷(xiāo)等多種銷(xiāo)售渠道把產(chǎn)品銷(xiāo)往全國(guó)甚至全球，只有借助外開(kāi)店才能實(shí)現(xiàn)跨區(qū)域大規(guī)模擴(kuò)張的目的。反之，只有建設(shè)好餐飲行業(yè)的網(wǎng)絡(luò)，這種連鎖經(jīng)營(yíng)方式的采購(gòu)、外賣(mài)、配送才能順利進(jìn)行。同時(shí)，大力加強(qiáng)餐飲網(wǎng)站的特色建設(shè)，廣泛開(kāi)展宣傳、廣告、訂購(gòu)、咨詢(xún)、投訴、法律救濟(jì)等服務(wù)，并借助這一運(yùn)行平臺(tái)，達(dá)到

85、提高整個(gè)餐飲行業(yè)網(wǎng)絡(luò)化層次的目的。</p><p>　　3.2.3 在餐飲的物流（采購(gòu)、分撿、保鮮與配送）環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，實(shí)現(xiàn)電子商務(wù)的一體化服務(wù)</p><p>　　在餐飲的物流（采購(gòu)、分撿、保鮮與配送）環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，實(shí)現(xiàn)電子商務(wù)的一體化服務(wù)。如前所述，餐飲業(yè)的成本居高不下，最主要的問(wèn)題就出在采購(gòu)、分撿、保鮮與物料配送環(huán)節(jié)上。大市場(chǎng)不了解，小市場(chǎng)被壟斷，加之保鮮、運(yùn)輸，一轉(zhuǎn)再轉(zhuǎn)，物流成本

86、自然就很高。借助電子商務(wù)，實(shí)現(xiàn)電子物流，在餐飲物料的選購(gòu)面上市場(chǎng)廣闊，信息靈通，下單方便快捷，配送（含分撿、保鮮、運(yùn)輸?shù)龋┥峡山慌c第三方物流代理，在溫度技術(shù)、保質(zhì)期、物料需求的預(yù)測(cè)、進(jìn)發(fā)貨時(shí)間等，都有了安全、穩(wěn)定、綠色的保障，對(duì)餐飲企業(yè)做大做強(qiáng)、出特色出效益具有很大的促進(jìn)作用。</p><p>　　3.2.4 借助電子商務(wù)手段，由專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì)引導(dǎo)，加強(qiáng)信息的交流與共享，由行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)走向戰(zhàn)略聯(lián)盟</p>

87、<p>　　借助電子商務(wù)手段，由專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì)引導(dǎo)，加強(qiáng)信息的交流與共享，由行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)走向戰(zhàn)略聯(lián)盟。目前許多企業(yè)是同行冤家，老死不相往來(lái)，餐飲企業(yè)更不例外，過(guò)分強(qiáng)調(diào)自己的經(jīng)營(yíng)特色實(shí)際上是排斥同業(yè)間的友好合作。其實(shí)，大可不必如此。電子商務(wù)的一大特點(diǎn)就是可以共享信息資源，共享消費(fèi)客戶(hù)。我們可以辦好專(zhuān)業(yè)性的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，在餐飲專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì)的引導(dǎo)下，各餐館應(yīng)加強(qiáng)信息的交流與共享，實(shí)現(xiàn)由行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)走向戰(zhàn)略聯(lián)盟，將中國(guó)的餐飲企業(yè)在世界做大做響。</p

88、><p>　　注重餐飲行業(yè)的品牌建設(shè)和特色經(jīng)營(yíng)，提升餐飲業(yè)的文化品位和網(wǎng)絡(luò)餐飲的文化特色。要搞電子商務(wù)，必須提高餐飲業(yè)的文化品位，摒棄傳統(tǒng)餐飲業(yè)低層次的服務(wù)方式，走特色美食文化之路。有了自己的網(wǎng)站或有了自己的虛擬店面，不能只是簡(jiǎn)單地介紹飯店的地址、訂座電話或幾張炒菜圖片，一定要突出餐飲的深層次服務(wù)，如企業(yè)精神、特色菜肴、休閑、文化娛樂(lè)、在同行業(yè)中的特色優(yōu)勢(shì)、投訴處理、意見(jiàn)反饋甚至互動(dòng)交流。總之，餐飲業(yè)要觸網(wǎng)，最重要的

89、是要提升它的特色文化品位，重點(diǎn)定位在培養(yǎng)各階層顧客對(duì)品牌的忠誠(chéng)度上，處處體現(xiàn)出企業(yè)對(duì)客戶(hù)的“愛(ài)心、歡樂(lè)、潔凈、美味”的體貼；同時(shí)，也要兼顧網(wǎng)絡(luò)文化的特點(diǎn)，讓消費(fèi)者能在網(wǎng)路上產(chǎn)生聞其香、誘其色、順其意、進(jìn)其餐、醉其眠的感覺(jué)。</p><p>　　3.2.5加強(qiáng)餐飲行業(yè)的電子商務(wù)人才培養(yǎng)</p><p>　　加強(qiáng)餐飲行業(yè)的電子商務(wù)人才培養(yǎng)。人才一直是制約餐飲行業(yè)發(fā)展電子商務(wù)的瓶頸。沿習(xí)傳統(tǒng)慣例

90、，餐飲業(yè)進(jìn)入門(mén)檻較低，人才素質(zhì)普遍偏低，這是個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)，懂信息技術(shù)的人更是鳳毛麟角。我認(rèn)為一定要加強(qiáng)這方面人才的培養(yǎng)和引進(jìn)。旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)校、烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)校、電子商務(wù)專(zhuān)業(yè)學(xué)校在這方面要對(duì)專(zhuān)業(yè)做相應(yīng)的調(diào)整，讓懂信息技術(shù)的人懂餐飲，讓懂餐飲的人通網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)，讓復(fù)合型的人才去順應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展的潮流，做到觀念創(chuàng)新、決策創(chuàng)新、激勵(lì)創(chuàng)新，消除家族觀念、親情關(guān)系和家族勢(shì)力對(duì)企業(yè)發(fā)展的不利影響。沒(méi)有現(xiàn)代化的經(jīng)營(yíng)人員，就沒(méi)有現(xiàn)代化的餐飲業(yè)。</p>

91、<p>　　3.2.6 與文化旅游、休閑娛樂(lè)等其他服務(wù)行業(yè)配套發(fā)展，充分發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)服務(wù)的開(kāi)放性和包容性</p><p>　　與文化旅游、休閑娛樂(lè)等其他服務(wù)行業(yè)配套發(fā)展，充分發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)服務(wù)的開(kāi)放性和包容性。搞餐飲電子商務(wù)不能孤軍奮戰(zhàn)，必須與文化旅游、休閑娛樂(lè)等其他服務(wù)行業(yè)配套發(fā)展，充分發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)服務(wù)的開(kāi)放性和包容性。餐飲網(wǎng)站要倚重自己的餐飲特色，但也要與其他休閑服務(wù)綜合協(xié)調(diào)地發(fā)展，并深入到其他行業(yè)中去，真正突

92、出“民以食為天”。</p><p>　　3.2.7 構(gòu)建企業(yè)站點(diǎn)，豐富企業(yè)宣傳渠道 </p><p>　　(1)建設(shè)企業(yè)站點(diǎn)。21世紀(jì)被稱(chēng)為信息化時(shí)代，在網(wǎng)上建立自己企業(yè)站點(diǎn)已經(jīng)被認(rèn)為是一種非常重要的宣傳方式，而對(duì)于餐飲行業(yè)的企業(yè)來(lái)說(shuō)更是如此。尤其是對(duì)于一些外出旅游的游客來(lái)說(shuō)，來(lái)到一個(gè)陌生的城市，往往都想嘗到一些本地特色的食品，他們往往都是通過(guò)網(wǎng)上來(lái)獲得這些信息，所以在網(wǎng)上構(gòu)建自己企業(yè)站

93、點(diǎn)來(lái)宣傳自己已勢(shì)在必行。當(dāng)企業(yè)在網(wǎng)上建設(shè)自己的站點(diǎn)之后，客戶(hù)就可以通過(guò)電腦或者手持設(shè)備通過(guò)有線或者無(wú)線網(wǎng)絡(luò)來(lái)獲取餐飲企業(yè)的信息。 </p><p>　　(2)建設(shè)短信服務(wù)平臺(tái)。目前我國(guó)餐飲企業(yè)在營(yíng)銷(xiāo)推廣方面的移動(dòng)信息化需求已非常迫切，多數(shù)企業(yè)希望能夠在短期內(nèi)見(jiàn)到實(shí)際推廣效果，提升店內(nèi)人氣，因此，讓企業(yè)從最簡(jiǎn)單的應(yīng)用入手，使其感受到移動(dòng)應(yīng)用能夠?yàn)樽陨韼?lái)的實(shí)際利益，在體驗(yàn)中接受移動(dòng)信息化產(chǎn)品是餐飲行業(yè)信息化的突破口

94、。建設(shè)短信服務(wù)平臺(tái)對(duì)于實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)的精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)具有顯著效果，在餐飲企業(yè)可以通過(guò)自己的短信服務(wù)平臺(tái)在特定時(shí)間對(duì)特定用戶(hù)群發(fā)送特定短信的增值服務(wù)。對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，建立自己的短信服務(wù)平臺(tái)具有“個(gè)性化”的優(yōu)勢(shì)，即見(jiàn)效快、應(yīng)用靈活、針對(duì)性強(qiáng)，能精準(zhǔn)直達(dá)，鎖定目標(biāo)群體，發(fā)送時(shí)間地點(diǎn)，都可自由定制，精準(zhǔn)發(fā)送，廣告信息投放實(shí)效性強(qiáng)。此外，短信服務(wù)平臺(tái)還能創(chuàng)造新型的客戶(hù)關(guān)系管理方式，對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)有所幫助，例如，短信現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)、短信抽獎(jiǎng)活動(dòng)、短信問(wèn)卷調(diào)查、短信投訴

95、建議、客戶(hù)積分統(tǒng)計(jì)、客戶(hù)來(lái)訪統(tǒng)計(jì)等。 </p><p><b>　　總結(jié)</b></p><p>　　電子商務(wù)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)和移動(dòng)電子商務(wù)技術(shù)在中國(guó)餐飲業(yè)中的應(yīng)用為餐飲企業(yè)帶來(lái)了優(yōu)勢(shì)與競(jìng)爭(zhēng)力。從整個(gè)餐飲行業(yè)來(lái)看，電子商務(wù)給餐飲業(yè)帶來(lái)的是一場(chǎng)革命，它代表著一種方向，是一種新經(jīng)濟(jì)新文明前提下的商務(wù)模式。它不但是通過(guò)應(yīng)用最新的電子商務(wù)信息技術(shù)改變傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)運(yùn)營(yíng)方式，提高服務(wù)質(zhì)

96、量和效率。同時(shí)也在線上與線下極大的方便了食客，以食客的需求為出發(fā)點(diǎn)，通過(guò)線上的信息交流服務(wù)和線下的人性化服務(wù)、電子信息化服務(wù)，徹底更新餐廳形象。最根本的革命性表現(xiàn)在于電子商務(wù)技術(shù)在數(shù)據(jù)整合上和信息共享上的優(yōu)勢(shì)使中國(guó)的餐飲企業(yè)從技術(shù)上可以有效地實(shí)現(xiàn)同行業(yè)中不同市場(chǎng)細(xì)分區(qū)域餐飲企業(yè)之間的合作，例如西式餐廳與中式餐廳可以結(jié)成聯(lián)盟，將信息共享，并進(jìn)行聯(lián)合采購(gòu)。它將傳統(tǒng)環(huán)境中的競(jìng)爭(zhēng)者變成了聯(lián)盟者，把過(guò)去的對(duì)立者變成了合作者。在傳統(tǒng)模式資源有限的前

97、提下，企業(yè)經(jīng)營(yíng)者都是從自己的企業(yè)入手，考慮自己的企業(yè)如何賺錢(qián)，但是信息這種資源是無(wú)限的，是可以共享的，而且用的人越多，信息的價(jià)值就越大，因此餐飲企業(yè)可以走向聯(lián)盟，走向合作。這將是未來(lái)電子商務(wù)給整個(gè)行業(yè)帶來(lái)的改變。</p><p>　　電子商務(wù)對(duì)于各行各業(yè)來(lái)說(shuō)它最重要的作用在于它能讓依賴(lài)它的行業(yè)或商家在這個(gè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的情況中領(lǐng)先同行，脫穎而出，成為餐飲業(yè)中的贏家。所以，21世紀(jì)的餐飲企業(yè)應(yīng)該盡可能地充分利用互聯(lián)網(wǎng)

98、絡(luò)技術(shù)和電子商務(wù)信息技術(shù)，把握新世紀(jì)高科技浪潮所帶來(lái)的制勝商機(jī)——網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售，降低成品支出，擴(kuò)大銷(xiāo)售，提高利潤(rùn)，提高顧客服務(wù)滿(mǎn)意度，成為成功的餐飲企業(yè)。</p><p><b>　　致謝</b></p><p>　　在艱苦了幾個(gè)月，終于將論文和設(shè)計(jì)做完了。在本次畢業(yè)論文寫(xiě)作得到指導(dǎo)老師XXXX的精心指導(dǎo)和熱情幫助，并對(duì)本論文提出許多寶貴意見(jiàn)，因?yàn)橛辛怂麄兊闹С郑也拍軋?jiān)

99、持寫(xiě)完！</p><p>　　最后，還要感謝所有幫助過(guò)我的人，謝謝你們！</p><p><b>　　參考文獻(xiàn)</b></p><p><b>　　參考文獻(xiàn):</b></p><p>　　[1]《移動(dòng)商務(wù)理論與實(shí)務(wù)》 王汝林 清華大學(xué)出版社 2007</p><p>　　[2

100、]《電子商務(wù)在餐飲行業(yè)中的應(yīng)用》周海瓊 教育前沿 2006.2</p><p>　　[5]《餐飲業(yè)涉足電子商務(wù)展望》余波 [J].經(jīng)濟(jì)論壇 2004,18(1):136-137.</p><p>　　[7]《中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)》,2004,19(1):48-49.</p><p>　　[8]《麥當(dāng)勞VS肯德基激情培訓(xùn)》 尤放 [J].中國(guó)商人,2004,11(1)

101、:29-31.</p><p>　　[9] 《3G時(shí)代我國(guó)移動(dòng)電子商務(wù)現(xiàn)狀與發(fā)展策略》 張敏鋒,顏展眉 [J].通信管理與技術(shù),2009(3).</p><p>　　[10]《中國(guó)移動(dòng)電子商務(wù)研究現(xiàn)狀綜述與發(fā)展趨勢(shì)》 陳海挺 [J].硅谷,2010(16).</p><p>　　[11] 王汝林.《移動(dòng)商務(wù)理論與實(shí)務(wù)》[M].清華大學(xué)出版社,2009. </p

102、><p>　　[12] 周海瓊.《電子商務(wù)在餐飲行業(yè)中的應(yīng)用》[M].教育出版社,2006. </p><p>　　[13] 江堆金.《移動(dòng)電子商務(wù)》[M].科學(xué)出版社,2010. </p><p>　　[14] 《電子商務(wù)》</p><p>　　[15] 《中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)》</p><p>　　[16] 《餐飲物流