酒和咖啡、茶文化

1、酒文化、茶文化及咖啡文酒文化、茶文化及咖啡文化中華民族在歷史上的飲酒文化更如天際星河一般璀璨，數(shù)千年來，美酒飄香，始終不斷。世人對酒的褒貶雖然不一，好之者稱其為「天液瓊漿」、「金波玉露」；惡之者則稱其「穿腸毒藥」、「禍泉」、「馬尿水」。但無論好壞，正如前人所言：「酒性本善」。因為酒對人無尊貴卑賤之分，一視同仁，竭盡它的力量取悅?cè)祟悾瑸槿朔?wù)。至少，適中的飲酒對人有益，當(dāng)可無疑。飲酒是樂事，但由于受到生產(chǎn)力的制約，在遠(yuǎn)古時期，釀造一點(diǎn)酒并

2、不容易。所以有了一點(diǎn)酒，往往想到我們的祖先，用作祭祀之用，與神靈共享。清酒既載，驛牡既備。以享以祀，以介景福。——《大雅旱麓》。祭祀者并不是白白地請吃請喝，而是對神都抱有希望。水旱風(fēng)雷，常常威脅著人們的生存。在無法主宰自然的情況下，只能向神靈祈禱風(fēng)調(diào)雨順，禾稼豐收，免于饑饉?！熬剖敲烂畹臇|西，有了它，不僅要與神靈“共享”，而且用以招待客人。中華民族是個好客的民族。有親朋來訪，都要以美酒待客，一者是主人體面，二者是增加歡趣。香檳——最富魅

3、力的酒。香檳酒不需要特別照顧，平放在涼爽的地方就可以。香檳酒慶祝佳節(jié)用的酒。沒有任何酒，可比美香檳的神秘性，它給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。香檳酒的味道醇美，適合任何時刻飲用，配任何食物都好；如舉行大的宴會，用香檳比其他混合酒還恰當(dāng)。紅葡萄酒區(qū)別與白葡萄酒的地方是紅酒是帶果皮釀制的，紅正是來自果皮中的色素，口味較白酒更加的澀和醇，而白酒傾向與品嘗天然的果香和果味。配菜：烤肉等紅肉時喝紅酒，海鮮雞肉時喝白酒告訴侍者大概名字：1、酒莊的名字或

4、者品牌該葡萄的款型，如羅司令，不同葡萄釀的酒風(fēng)味都不同，或者是系列名字，比如中國最有名的張裕酒莊，出產(chǎn)的高級解百納干紅葡萄酒，系列名稱很可能是葡萄的品種。年份，一般的葡萄酒特別是白葡萄酒因為要品嘗其果香，不宜放的太久，有個幾年就行，個別高級紅酒是年份越長越好開酒嘴試圖去把咖啡吹涼那是極不規(guī)范的動作。盛放咖啡的杯、碟都是特制的。它們一般應(yīng)該放在飲用者的正面或右面其中杯耳應(yīng)指向右方。飲用咖啡并且同時要吃點(diǎn)心時不要一手端著咖啡另一手拿著點(diǎn)心吃

5、一口喝一口交替進(jìn)行。正確的方法是:飲咖啡時應(yīng)當(dāng)放下點(diǎn)心吃點(diǎn)心時也要放下咖啡?？Х刃g(shù)語——風(fēng)味、酸度、氣味、獨(dú)特性flav【風(fēng)味】是香氣、酸度、與醇度的整體印象，可以用來形容對比咖啡的整體感覺。acidity【酸度】是所有生長在高原的咖啡所具有的酸辛、強(qiáng)烈的特質(zhì)。此處所指的酸辛與苦味或發(fā)酸（sour）不同，也無關(guān)酸堿值，而是促使咖啡發(fā)揮提振心神、與滌清味覺等功能的一種清新、活潑的特質(zhì)。body【醇度】是調(diào)理完成的咖啡飲用后，在舌頭對咖啡留

6、有的口感。醇度的變化可分為清淡如水到淡薄、中等、高等、脂狀，甚至某些印尼的咖啡如糖漿般濃稠。aroma【氣味】aroma是指調(diào)理完成后，咖啡所散發(fā)出來的氣息與香味。aroma通常具有特異性，并且是綜合性。用來形容氣味（aroma）的詞包括：焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麥芽味、濃郁、豐富、香辛等。bitter【苦味】苦是一種基本味覺，感覺區(qū)分布在舌根部分。深色烘焙法的苦味是刻意營造出來的，但最常見的苦味發(fā)生原因，是咖啡粉用量過