食用菌栽培技術(shù)-黑木耳

1、食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)手冊(cè)（黑木耳）共青團(tuán)敦化市委吉林省海瀾生物技術(shù)有限公司敦化市食用菌技藝青年創(chuàng)業(yè)創(chuàng)富培訓(xùn)基地2014年（一）概述黑木耳也稱木耳、光木耳、云耳。分類上屬擔(dān)子菌綱，銀耳目，木耳科，木耳屬。此屬中約有十多種，如黑木耳。毛木耳、皺木耳、氈蓋木耳、角質(zhì)木耳、盾形木耳等。這幾種木耳唯有光木耳質(zhì)地肥嫩，味道鮮美，有山珍之稱。黑木耳在我國(guó)已有悠久的歷史，早被勞動(dòng)人民所認(rèn)識(shí)和利用，遠(yuǎn)在兩千一百多年前的《周禮》中就有了記載，后魏賈思勰的《齊

2、民要術(shù)》中，就記載著用木耳加工木耳菹的方法。唐朝蘇恭等人著的《唐本草注》中也記載著當(dāng)時(shí)生產(chǎn)木耳所用的樹(shù)種和方法。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中記載著：“木耳生于朽木之上。……[氣味]甘平……〔主治〕益氣不饑，輕身強(qiáng)志……段觳治痔……崩中漏下，血痢下血“?？梢?jiàn)我國(guó)古代除將木耳列為佳肴外，并對(duì)黑木耳的藥用也有了相當(dāng)?shù)难芯?。?jīng)現(xiàn)代科學(xué)化驗(yàn)分析，每100克鮮黑木耳中，含水11克，蛋白質(zhì)10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，纖維素7克，灰