畜產品加工工藝學試題庫

1、畜產品加工學試題庫畜產品加工學試題庫一、單項選擇題（每小題一、單項選擇題（每小題1分，共分，共1212分，每小題有分，每小題有4個備選答個備選答案，其中只有案，其中只有1個符合題目的要求，將其代碼填入題后的個符合題目的要求，將其代碼填入題后的【】里，錯選、多選、或未選均無分。里，錯選、多選、或未選均無分。）（答案為下劃線部分）（答案為下劃線部分）（P17）屠宰廠的選址不得建在居民居住稠密的地區(qū)，應盡量避免位于居民區(qū)的上風向和下風向，距離

2、居民區(qū)的距離至少應在【C】A.10米以上B.50米以上C.500米以上D.5000米以內（P21）在屠宰大家畜時，要使家畜短時間處于昏迷狀態(tài)，就得對家畜致昏，其中最好的方法是CO2致昏法，其工藝參數(shù)是【A】A.CO2濃度65%～85%，時間15～45SB.CO2濃度100%，時間15～45S。C.CO2濃度21%，時間2～3S。D.O2濃度21%，時間2～3S。（P22）育肥豬放血致死以后，要進行浸燙，以便煺毛，對于豬體在浸燙池的浸燙工

3、藝參數(shù)是【B】A.時間30min，水溫100℃B.時間5min，水溫70℃C.時間30min，水溫60℃D.時間5min，水溫100℃（25）在對豬胴體進行分割時，各個國家有不同的劃分標準。2A.骨骼肌肉組織B.平滑肌組織C.心肌組織D.神經(jīng)組織（P32）構成豬胃肌肉的主要組織是【B】A.骨骼肌肉組織B.平滑肌組織C.心肌組織D.神經(jīng)組織（P32）構成豬心臟肌肉的主要組織是【C】A.骨骼肌肉組織B.平滑肌組織C.心肌組織D.神經(jīng)組織（P