茶藝師知識(shí)點(diǎn)全

1、1、茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要語(yǔ)氣平和、熱情友好語(yǔ)氣平和、熱情友好2、《神農(nóng)本草神農(nóng)本草》是最早最早記載茶為藥用藥用的書(shū)籍3、擂茶擂茶在宋代為茗粥茗粥之稱4、唐代唐代茶葉的種類有粗、散、末、餅粗、散、末、餅茶5、宋代斗茶宋代斗茶的主要內(nèi)容是看湯色、湯花湯色、湯花6、點(diǎn)茶法點(diǎn)茶法是宋代主要的飲茶方法7、清代出現(xiàn)烏龍功夫茶烏龍功夫茶品飲藝術(shù)8、茶藝茶藝的主要內(nèi)容是泡茶和飲茶泡茶和飲茶9、第一部茶書(shū)第一部茶書(shū)的書(shū)名是《茶經(jīng)茶經(jīng)》10、廣義茶

2、文化廣義茶文化的含義是茶葉的物質(zhì)物質(zhì)與精神精神財(cái)富的總和11、茶藝的三種形態(tài)是品茗、營(yíng)業(yè)、表演品茗、營(yíng)業(yè)、表演12、六大茶類六大茶類齊全的朝代是清朝清朝13、世界上第一本茶書(shū)第一本茶書(shū)的作者是陸羽陸羽14、宋代北苑貢茶北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安福建建安15、唐代餅茶餅茶的制作工序是蒸、春、煮蒸、春、煮16、《大觀茶論大觀茶論》的作者是宋徽宗趙佶宋徽宗趙佶17、狹義茶文化狹義茶文化的含義是茶葉的精神精神財(cái)富18、茶道茶道的基礎(chǔ)基礎(chǔ)是茶

3、藝茶藝19、宋代豆子茶豆子茶的主要成分是黃豆、芝麻、姜、鹽、茶黃豆、芝麻、姜、鹽、茶20、茶道精神茶道精神是茶文化茶文化的核心核心21、茶樹(shù)性喜溫暖、溫潤(rùn)，通常氣溫在1825攝氏度攝氏度之間最適宜生長(zhǎng)22、綠茶綠茶的發(fā)酵度0，屬于不發(fā)酵不發(fā)酵茶類，其茶葉顏色翠綠翠綠，茶湯綠黃綠黃23、烏龍茶烏龍茶屬青茶青茶類，為半發(fā)酵半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色深綠或青褐色，茶湯呈蜜綠或蜜黃色蜜綠或蜜黃色24、紅茶香甜香甜，綠茶板栗香板栗香，烏龍烏龍

4、茶花香25、茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度平均每升高每升高10攝氏度，茶葉褐變褐變速度將增加35倍26、江西景德鎮(zhèn)江西景德鎮(zhèn)瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如馨”的美譽(yù)27、浙江龍泉浙江龍泉的青瓷以“造型古樸挺健，釉色翠青如玉”著稱于世28、Ca2&Mg2的含量大于大于8mgL的水稱為硬水硬水29、中國(guó)五大名泉五大名泉無(wú)錫惠山泉、鎮(zhèn)江中冷泉、蘇州觀音泉、杭州虎跑泉、濟(jì)南趵突泉無(wú)錫惠山泉、鎮(zhèn)江中冷泉、蘇州觀音泉、杭州虎跑泉、濟(jì)南趵突泉

5、30、靜置煮沸靜置煮沸是大眾首選的自來(lái)水軟化自來(lái)水軟化方法61、在沖泡茶的基本程序中煮水煮水的環(huán)節(jié)講究不同茶葉品種所需水溫不同不同茶葉品種所需水溫不同62、人們?cè)谌粘Ｉ钪?，從喝茶喝茶到品茶品茶的上升是生理生理上需要到精神精神上滿足的上升63、由于烏龍茶烏龍茶制作時(shí)間選用的是較成熟的芽葉較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需要用95度以上的沸水64、沖泡茶葉沖泡茶葉和品飲茶湯品飲茶湯是茶藝形成式的重要表現(xiàn)部分表現(xiàn)部分，稱為“行茶

6、程序行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備準(zhǔn)備階段、操作操作階段、完成完成階段65、茶葉中的茶多酚茶多酚具有降血脂、降血糖、降血壓降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用66、按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，綠色食品茶綠色食品茶中的六六六六六六、滴滴涕殘留量不滴滴涕殘留量不得高于高于0.05mgkg67、過(guò)量過(guò)量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、失眠頭痛、惡心、失眠68、90度左右水溫水溫比較適宜沖泡紅茶紅茶茶葉69、要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的6要素要素，是人、茶、

7、水、器、境、藝。人、茶、水、器、境、藝。70、在茶藝演示沖泡茶葉沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、收備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、收具71、沖泡綠茶綠茶時(shí)，通常一只容量為100150ml的玻璃杯，投茶量為投茶量為23g72、茶點(diǎn)茶點(diǎn)大致可分為干果類、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心干果類、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心五大類73、茶葉中的水溶性維生素水溶性維生素主要是

8、C族和B族維生素74、不同季節(jié)的茶葉中維生素維生素的含量最高最高的是春茶春茶75、茶葉中的咖啡堿咖啡堿具有興奮、利尿、調(diào)節(jié)體溫興奮、利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用，但不具備抗衰老的作用76、茶葉中的多酚類物質(zhì)多酚類物質(zhì)主要是由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成77、《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉DDT的含量不能超過(guò)不能超過(guò)0.2mgkg78、賓客進(jìn)入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎笑臉相迎，并致親切問(wèn)候親切問(wèn)候，通過(guò)美好美

9、好的語(yǔ)言語(yǔ)言和可親可親的面容面容使賓客進(jìn)門就感到心情舒暢79、95度以上度以上的水溫水溫適宜沖泡普洱茶普洱茶茶葉80、城市城市茶藝館泡茶用水可選擇純凈水純凈水81、沖泡茶的過(guò)程中，雙手奉茶雙手奉茶的動(dòng)作體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意敬意82、按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限管理權(quán)限，《閩烘青綠茶》標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)83、在縣級(jí)以上縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門84、沖泡茶的過(guò)程中，

10、奉茶時(shí)奉茶時(shí)將茶湯溢出茶湯溢出的動(dòng)作是不規(guī)范不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的敬意85、在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、水溫和茶葉的浸泡時(shí)間茶葉的用量、水溫和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素三個(gè)基本要素86、由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)每口每口5毫升左右，分三口喝毫升左右，分三口喝完，才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀甜、酸、鮮、苦、澀味87、科學(xué)飲茶科學(xué)飲茶的基本要求基本要求是正確選擇茶葉