飼料中微生物檢驗(yàn).

1、國(guó)家高等職業(yè)教育畜牧獸醫(yī)專(zhuān)業(yè)教學(xué)資源庫(kù)1飼料中微生物檢驗(yàn)一、概述一、概述1.1.飼料微生物檢驗(yàn)的意義飼料微生物檢驗(yàn)的意義飼料微生物學(xué)檢驗(yàn)是飼料品質(zhì)控制的一個(gè)重要方面。正常條件下，飼料中微生物數(shù)量有限，但當(dāng)飼料因加工不當(dāng)、貯藏不善或因意外事故受到微生物污染時(shí)，微生物數(shù)量會(huì)有大幅度提高，并可有致病性微生物出現(xiàn)。微生物污染飼料后會(huì)帶來(lái)以下幾個(gè)方面的危害。(1)微生物繁殖過(guò)程中產(chǎn)生特殊的顏色和刺激性物質(zhì)，使飼料具有不良的外觀、滋味和氣味，影響飼

2、料的適口性。(2)微生物繁殖過(guò)程中會(huì)消耗大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。(3)微生物繁殖過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量有毒代謝產(chǎn)物，如細(xì)菌可產(chǎn)生內(nèi)毒素或外毒素，霉菌可產(chǎn)生霉菌毒素，因而造成動(dòng)物細(xì)菌毒素或霉菌毒素中毒，并可通過(guò)食物鏈影響人體健康。(4)造成動(dòng)物細(xì)菌性感染或霉菌性感染。(5)擾亂動(dòng)物消化道正常菌群，破壞動(dòng)物消化道微生態(tài)平衡，使動(dòng)物出現(xiàn)消化功能紊亂。因此，檢測(cè)飼料微生物指標(biāo)，控制飼料微生物數(shù)量，對(duì)保證飼料衛(wèi)生安全具有重要點(diǎn)義。2.2.飼

3、料微生物的種類(lèi)及形態(tài)飼料微生物的種類(lèi)及形態(tài)飼料中常見(jiàn)的微生物主要包括霉菌和細(xì)菌。霉菌(mold)并不是生物分類(lèi)學(xué)名稱(chēng)，而是指能在基質(zhì)上長(zhǎng)成絨毛狀、棉絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀真菌的俗稱(chēng)，是真菌的一部分。真菌是指有細(xì)胞壁、不含葉綠素、無(wú)根莖、葉，以寄生或腐生方式生存，僅少數(shù)類(lèi)群為單細(xì)胞、其他都有分枝或不分枝的絲狀體，能進(jìn)行有性或無(wú)性繁殖的一類(lèi)生物。真菌的形態(tài)有單細(xì)胞和多細(xì)胞兩種類(lèi)型，霉菌為多細(xì)胞類(lèi)型。在分類(lèi)學(xué)上，霉菌分屬于真菌的藻狀菌綱(Phycom

4、ycets)、子囊菌綱(omycets)和半知菌類(lèi)(FungiImperfecti)。污染飼料的霉菌主要是曲霉菌屬、鐮刀菌屬和青霉菌屬的霉菌，可產(chǎn)生近200種霉菌毒素，其中比較重要的國(guó)家高等職業(yè)教育畜牧獸醫(yī)專(zhuān)業(yè)教學(xué)資源庫(kù)3們所說(shuō)的飼料細(xì)菌總數(shù)實(shí)際為菌落總數(shù)，即飼料中的活菌數(shù)。科學(xué)研究證明，大腸菌群都是直接或間接來(lái)自于人和溫血?jiǎng)游锏募S便，因此，如在飼料中檢出大腸菌群，表明飼料曾受到過(guò)人或溫血?jiǎng)游锛S便的污染。由于大腸菌群與腸道致病菌來(lái)源相同

5、，而且在一般條件下，大腸菌群對(duì)外界的抵抗力及在環(huán)境中的生存時(shí)間與主要腸道致病菌一致，所以，大腸菌群既可作為飼料是否受到人或溫血?jiǎng)游锛S便污染的標(biāo)志，也可作為飼料是否受到腸道致病菌污染的指示菌。大腸菌群在環(huán)境中廣泛存在，飼料中檢出大腸菌群，僅說(shuō)明飼料曾受到過(guò)人或溫血?jiǎng)游锛S便的污染，但并不表示一定有致病菌存在，這存在一個(gè)污染程度即菌量問(wèn)題。大腸菌群污染程度越高，致病菌存在的可能性就越大，因此，我國(guó)食品衛(wèi)生和飲水衛(wèi)生都對(duì)大腸菌群菌量作了嚴(yán)格限制

6、。目前，大腸菌群檢測(cè)多采用發(fā)酵法，即根據(jù)大腸菌群的培養(yǎng)特性，運(yùn)用統(tǒng)計(jì)學(xué)方法推算出樣品中大腸菌群的最可能數(shù)(maximumprobablenumber，簡(jiǎn)寫(xiě)MPN)。沙門(mén)氏菌是重要的腸道致病菌，在飼料中不得檢出。飼料中沙門(mén)氏菌的檢測(cè)是根據(jù)其生化特性并結(jié)合血清學(xué)鑒定方法進(jìn)行的。霉菌總數(shù)的檢測(cè)采用適合霉菌生長(zhǎng)而不適宜細(xì)菌生長(zhǎng)的高滲培養(yǎng)基培養(yǎng)，菌落計(jì)數(shù)法測(cè)定，結(jié)果表示的是飼料中的活菌孢子數(shù)。霉菌毒素對(duì)動(dòng)物具有強(qiáng)烈的毒害作用，直接檢測(cè)飼料中的霉菌

7、毒素具有重要意義，但由于霉菌毒素種類(lèi)繁雜多樣，檢測(cè)過(guò)程比較麻煩，有些霉菌毒素還沒(méi)有理想的檢測(cè)方法，甚至在某些形變飼料中現(xiàn)在還根本不清楚都存在著哪些霉菌毒素，所以檢測(cè)飼料霉菌污染程度即霉菌總數(shù)就顯得非常必要。霉菌毒素是霉菌的有毒代謝產(chǎn)物，飼料霉菌總數(shù)越高，飼料受霉菌毒素污染的可能性就越大，同時(shí)，考慮到飼料霉變的其他危害，因此，在監(jiān)測(cè)飼料質(zhì)量及評(píng)價(jià)其飼用價(jià)值時(shí)，檢測(cè)飼料霉菌總數(shù)就具有十分重要的意義。飼料微生物檢測(cè)中，一個(gè)重要的原則是無(wú)菌觀念