飼料中微生物檢驗.

1、國家高等職業(yè)教育畜牧獸醫(yī)專業(yè)教學資源庫1飼料中微生物檢驗一、概述一、概述1.1.飼料微生物檢驗的意義飼料微生物檢驗的意義飼料微生物學檢驗是飼料品質控制的一個重要方面。正常條件下，飼料中微生物數量有限，但當飼料因加工不當、貯藏不善或因意外事故受到微生物污染時，微生物數量會有大幅度提高，并可有致病性微生物出現(xiàn)。微生物污染飼料后會帶來以下幾個方面的危害。(1)微生物繁殖過程中產生特殊的顏色和刺激性物質，使飼料具有不良的外觀、滋味和氣味，影響飼

2、料的適口性。(2)微生物繁殖過程中會消耗大量的營養(yǎng)物質，使飼料營養(yǎng)價值降低。(3)微生物繁殖過程中會產生大量有毒代謝產物，如細菌可產生內毒素或外毒素，霉菌可產生霉菌毒素，因而造成動物細菌毒素或霉菌毒素中毒，并可通過食物鏈影響人體健康。(4)造成動物細菌性感染或霉菌性感染。(5)擾亂動物消化道正常菌群，破壞動物消化道微生態(tài)平衡，使動物出現(xiàn)消化功能紊亂。因此，檢測飼料微生物指標，控制飼料微生物數量，對保證飼料衛(wèi)生安全具有重要點義。2.2.飼

3、料微生物的種類及形態(tài)飼料微生物的種類及形態(tài)飼料中常見的微生物主要包括霉菌和細菌。霉菌(mold)并不是生物分類學名稱，而是指能在基質上長成絨毛狀、棉絮狀或蜘蛛網狀真菌的俗稱，是真菌的一部分。真菌是指有細胞壁、不含葉綠素、無根莖、葉，以寄生或腐生方式生存，僅少數類群為單細胞、其他都有分枝或不分枝的絲狀體，能進行有性或無性繁殖的一類生物。真菌的形態(tài)有單細胞和多細胞兩種類型，霉菌為多細胞類型。在分類學上，霉菌分屬于真菌的藻狀菌綱(Phycom

4、ycets)、子囊菌綱(omycets)和半知菌類(FungiImperfecti)。污染飼料的霉菌主要是曲霉菌屬、鐮刀菌屬和青霉菌屬的霉菌，可產生近200種霉菌毒素，其中比較重要的國家高等職業(yè)教育畜牧獸醫(yī)專業(yè)教學資源庫3們所說的飼料細菌總數實際為菌落總數，即飼料中的活菌數。科學研究證明，大腸菌群都是直接或間接來自于人和溫血動物的糞便，因此，如在飼料中檢出大腸菌群，表明飼料曾受到過人或溫血動物糞便的污染。由于大腸菌群與腸道致病菌來源相同

5、，而且在一般條件下，大腸菌群對外界的抵抗力及在環(huán)境中的生存時間與主要腸道致病菌一致，所以，大腸菌群既可作為飼料是否受到人或溫血動物糞便污染的標志，也可作為飼料是否受到腸道致病菌污染的指示菌。大腸菌群在環(huán)境中廣泛存在，飼料中檢出大腸菌群，僅說明飼料曾受到過人或溫血動物糞便的污染，但并不表示一定有致病菌存在，這存在一個污染程度即菌量問題。大腸菌群污染程度越高，致病菌存在的可能性就越大，因此，我國食品衛(wèi)生和飲水衛(wèi)生都對大腸菌群菌量作了嚴格限制

6、。目前，大腸菌群檢測多采用發(fā)酵法，即根據大腸菌群的培養(yǎng)特性，運用統(tǒng)計學方法推算出樣品中大腸菌群的最可能數(maximumprobablenumber，簡寫MPN)。沙門氏菌是重要的腸道致病菌，在飼料中不得檢出。飼料中沙門氏菌的檢測是根據其生化特性并結合血清學鑒定方法進行的。霉菌總數的檢測采用適合霉菌生長而不適宜細菌生長的高滲培養(yǎng)基培養(yǎng)，菌落計數法測定，結果表示的是飼料中的活菌孢子數。霉菌毒素對動物具有強烈的毒害作用，直接檢測飼料中的霉菌

7、毒素具有重要意義，但由于霉菌毒素種類繁雜多樣，檢測過程比較麻煩，有些霉菌毒素還沒有理想的檢測方法，甚至在某些形變飼料中現(xiàn)在還根本不清楚都存在著哪些霉菌毒素，所以檢測飼料霉菌污染程度即霉菌總數就顯得非常必要。霉菌毒素是霉菌的有毒代謝產物，飼料霉菌總數越高，飼料受霉菌毒素污染的可能性就越大，同時，考慮到飼料霉變的其他危害，因此，在監(jiān)測飼料質量及評價其飼用價值時，檢測飼料霉菌總數就具有十分重要的意義。飼料微生物檢測中，一個重要的原則是無菌觀念