全烤“羊”(羊肉烤法大全)

1、全烤“羊”【風(fēng)味烤羊排】準(zhǔn)備主料：羊排400500克、胡蘿卜1小根、洋蔥半個、大蔥5克、姜5克。準(zhǔn)備調(diào)料：A料：海鮮醬2大勺、鹽、高湯或水1000ML、味精適量。B料：植物油30ML、蜜汁醬或叉燒醬2大勺、柱侯醬2大勺、孜然粉、辣椒粉隨意。制作過程：1：羊排放在冷水鍋中燒開，去除血腥氣。2：胡蘿卜切小塊，洋蔥切條，蔥姜切片。鍋洗凈后加入高湯，加入海鮮醬和少量鹽、味精，放進(jìn)胡蘿卜、洋蔥和蔥姜片，再放入羊排鹵至六七分熟。3：將B料入碗中調(diào)成

2、烤肉醬。4：將鹵好的羊排表面刷上調(diào)好的醬，再刷一層油。5：烤箱預(yù)熱180度，將刷好醬的羊排放在鋪有錫紙的烤網(wǎng)上，放進(jìn)烤箱中層烤2025分鐘。6：烤制途中拿出來再刷一層醬和油即可。溫馨提醒：1.如果有紅曲米，鹵羊排的時候放上一些，顏色會更好看。2.羊排直接生的來烤，要長時間烤制，很容易將肉質(zhì)烤干。所以先鹵制，讓羊排初步熟制上一層味道，再進(jìn)行烤制，味道將更豐富，生粉半小勺、油15克步驟：1.選擇肥瘦適中的羊肉，斜切成大小重量基本相同的滾刀塊

3、，每塊重5克，切出的羊肉呈菱形狀，加入鹽、紅辣椒粉、料酒、生粉和少量油腌漬30分鐘；2.用竹簽按照羊肉的對角串起，碼入鋪好錫紙的烤盤；3.將羊肉串表面刷少量油；4.再撒上孜然和少量紅辣椒粉，放入溫度為240度的烤箱內(nèi)烤制5分鐘，然后翻面再烤3分鐘，至表面烤成金黃色，即可取出食用?！久缘憧狙蚺拧孔龇ㄒ唬簻?zhǔn)備用料：羊排400g、土豆一個、叉燒醬一大勺、鹽半小匙、生抽兩大匙、白糖一茶匙、黑胡椒粉適量、迷迭香適量、橄欖油適量制作過程：1、羊排