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文檔簡(jiǎn)介
1、蒜茸生蠔蒜茸生蠔材料生蠔，蒜茸，蔥花，粉絲，耗油做法1.新鮮生蠔洗凈瀝干擺盤。2.大蒜剁碎，油鍋中小火燒熱，將蒜倒入煸炒（小心油爆），炒至金黃色撈出。3.將炒好的蒜加入適量的耗油、糖攪勻后鋪在生蠔上，沿盤邊轉(zhuǎn)圈倒少許生抽。4.蒸鍋水燒開(kāi)，將粉絲鋪底放入生蠔大火蒸8分鐘出鍋。姜蔥生蠔姜蔥生蠔材料生蠔一斤，姜，蔥，淀粉，料酒做法1.生蠔洗凈，再用淀粉洗兩次，最后加料酒去一下腥味2.鍋里燒開(kāi)水，把生蠔放下去，聞到腥味就差不多撈起來(lái)了3.準(zhǔn)備好
2、其它配料，熱油鍋爆香蔥白和生姜，下生蠔4.加生抽，蠔油，起鍋前加青蔥2、用途：淋在生蝦、生蠔等生食的海鮮類。脆皮生蠔脆皮生蠔材料生蠔，百味佳香炸粉，面包糠，花生油（青瓜，西紅柿，香菜用于擺盤點(diǎn)綴用）做法1.生蠔洗浄用干布吸干水分2.炸粉加少許水，一點(diǎn)點(diǎn)花生油用筷子朝一個(gè)方向打勻3.炒鍋燒熱放花生油，油溫六成熱的時(shí)候，將每個(gè)生蠔沾一層炸粉再裹一層面包糠，逐個(gè)放進(jìn)去炸，炸到金黃色撈起控油，擺盤即成日式酥炸生蠔日式酥炸生蠔材料生蠔，黑椒粉，味
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