農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全綜合評價理論與方法研究.pdf

1、本文以農(nóng)產(chǎn)品安全為研究對象，應(yīng)用系統(tǒng)綜合評價理論和方法，建立農(nóng)產(chǎn)品安全評價指標體系，分析基于質(zhì)量損失的關(guān)鍵質(zhì)量鏈，建立農(nóng)產(chǎn)品安全風險評估和預警模型。論文研究緊密圍繞農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量特點，遵循著定性分析與定量分析相結(jié)合的原則，涉及農(nóng)產(chǎn)品感官質(zhì)量評估、質(zhì)量鏈分析和農(nóng)產(chǎn)品安全風險評價，并結(jié)合良好農(nóng)業(yè)規(guī)范(Goo.Agricultur.Practice，GAP)在山東蔬菜出口備案基地的應(yīng)用進行了實證研究。首先給出農(nóng)產(chǎn)品安全管理體系理論的背景，介紹了

2、相關(guān)的基本概念，提出利用系統(tǒng)理論研究農(nóng)產(chǎn)品安全系統(tǒng)評價的構(gòu)想。從系統(tǒng)的含義和特點入手，闡明系統(tǒng)綜合評價的基本概念，討論了評價尺度的分類，介紹了系統(tǒng)綜合評價的基本理論和方法，指出而向復雜系統(tǒng)的綜合評價方法及分類，并提出而向復雜系統(tǒng)的評價方法在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全評價中的應(yīng)用思路。從系統(tǒng)理論的角度，在介紹評價指標體系的基本概念、建立的程序、指標篩選的方法和指標標準化的基礎(chǔ)上，討論了評價指標權(quán)重確定的方法。以良好農(nóng)業(yè)規(guī)范(GAP)在我國蔬菜種植基地

3、中的應(yīng)用為例，構(gòu)建了農(nóng)產(chǎn)品安全評價指標體系，應(yīng)用層次分析法方法確定了各個指標的權(quán)重。針對良好農(nóng)業(yè)規(guī)范(GAP)在蔬菜種植基地實施中，專家的評價信息僅做簡單匯總而沒有進行充分利用和分析，語言評價信息易損失和扭曲、限于平面數(shù)據(jù)集結(jié)等問題，以山東省出口備案蔬菜種植基地評價為例進行了實證研究。提出了一種基于語言信息和面板數(shù)據(jù)的綜合評價方法，對專家的評價信息分別進行多指標和時序加權(quán)集結(jié)，得到綜合評價結(jié)果，并對結(jié)果進行分析，充分利用評價信息，用以指

4、導基地在GAP實施中的改進。在傳統(tǒng)過程能力分析的基礎(chǔ)上，從食品安全和食物鏈的角度，將農(nóng)產(chǎn)品種植和加工視為一個過程網(wǎng)絡(luò)，提出了基于過程網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量鏈控制的思路和方法。應(yīng)用網(wǎng)絡(luò)規(guī)劃技術(shù)，結(jié)合質(zhì)量損失函數(shù)的基本原理，針對農(nóng)產(chǎn)品食品鏈網(wǎng)絡(luò)過程能力評價問題進行了探討，給出了基于質(zhì)量損失的關(guān)鍵質(zhì)量鏈分析評價方法。以菠菜產(chǎn)品的種植加工進行了實例分析。就農(nóng)產(chǎn)品安全風險評估和預警問題，提出了一種基于多有序分類離散選擇模型的評估分析方法。在建立農(nóng)產(chǎn)