中餐、西餐禮儀大全

1、中餐、西餐禮儀大全,,中餐禮儀,一、用餐方式,混餐式 2. 分餐式 3.公筷式 4.自助餐,二、時(shí)空選擇,1.時(shí)間選擇：民俗慣例；主隨客便；適當(dāng)控制,2.空間選擇：環(huán)境優(yōu)雅；衛(wèi)生良好；設(shè)施完備；交通方便,三、菜單安排,1.菜序：,涼菜--,熱炒--,大菜--,湯（點(diǎn)心）--,水果拼盤,2.宜選菜肴：,本地特色菜,餐館看家菜,主人拿手菜,中餐特色的菜,3.忌選菜肴：,宗教禁忌,地方禁忌,職業(yè)禁忌,個(gè)人禁

2、忌,四、席位的排列,1.桌次：,面門定位，以右為尊，以遠(yuǎn)為上,2.座次,五、餐具使用,1.筷子,2.湯匙,3.碗,4.盤,5.水杯,6.餐巾,7.濕巾,8.牙簽,六、用餐表現(xiàn),1.用餐前：適度修飾 ；準(zhǔn)時(shí)到場；各就各位；認(rèn)真交際,2.用餐時(shí)：不違食俗；不壞吃相；不胡布菜；不吸煙； 不清嗓子；不做修飾,西餐禮儀,一、正餐的菜序,開胃菜,---面包,---湯,---主菜,---點(diǎn)心,---甜品,--

3、-果品,---熱飲,二、便餐的菜序,開胃菜,---湯,---主菜,---甜品,---熱飲,三、座次安排,（一）位次排列規(guī)則：,女士優(yōu)先、恭敬主賓、面門而上、以右為尊、距離定位、交叉排位,三、餐具使用,（一）刀叉,1.刀叉的擺放,2.刀叉的使用,3.刀叉的暗示,（二）餐匙,1.餐巾的鋪放,（三）餐巾,2.餐巾的用途,保潔、擦拭口部、遮掩口部,3.餐巾的暗示,女主人鋪開餐巾暗示用餐開始；,女主人把餐巾放在桌面上暗示用餐結(jié)束；,當(dāng)把餐巾放在椅