中餐禮儀教案

1、課堂教學 堂教學設計 設計第 11 周 總第 25～26 課時 課時課題 課題名稱 名稱 餐桌禮儀—中餐篇課 型 新授 新授 課上課地點 地點 教 室能力（技能）目 能力（技能）目標 知識目標 教學目 教學目標1、通過觀看，發(fā)現(xiàn)就餐中的不文明的 行為，借助講解、交流與實際練習，了解一些中餐禮儀知識。2、懂得就餐禮儀在生活中的重要意義，能在實際生活中文明就餐。3、 了解中華傳統(tǒng)文化，努力提高個人文 明修養(yǎng)，爭做講文明、懂禮儀的人

2、。1、了解如何安排座 位。2、學習如何點菜。3、了解筷子的 12 禁忌。4、學習如何做出優(yōu)雅的吃相。5、學習如何倒茶、敬酒教學方法 教學方法 創(chuàng)設情境 任務驅(qū)動 多媒體演示與傳統(tǒng)教學相結(jié)合能力 能力訓練 訓練任務、案 、案例、器材準 例、器材準備能力訓練任務：任務一：安排座位任務二：點菜任務三：優(yōu)雅的吃相任務四：筷子禮儀任務五：喝酒的禮儀任務六：倒茶的講究案例：《酒店老板與無賴》器材準備：視頻《胡椒面》《某中學食堂就

3、餐視頻》教學課件中餐情景道具參考 參考資料教學內(nèi)容 教學內(nèi)容 教師活動 學生活 學生活動課前三分 前三分鐘：（ ：（3 分鐘）《酒店老板與無賴》啟示：動作姿勢是一個人思想感情的文化修養(yǎng)的外在體現(xiàn)。一個品德端莊、富有涵養(yǎng)的 人，其姿勢必然優(yōu)雅。一個趣味低級、缺乏修養(yǎng)的人，是做不出高雅的姿勢來的問題引導 討論、發(fā)表見解針方向旋轉(zhuǎn)取菜 5、用餐的動作要文雅，安靜就餐 6、嘴里有東西的時候，不要和別人聊天 7、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、打嗝。任

4、務四筷子禮：（5 分鐘）拿筷子的姿勢：上面的筷子用大拇指、食指和中指控制。下面的 筷子要固定，只動上面的筷子，夾住食物?？曜?12 忌：如 圖觀看展示，點評，指出所存問題并講解五組學生上臺展示筷子的幾種正確使用方法，其他 組觀看并評分，老師講解時認真聽講任務五喝酒的禮 五喝酒的禮儀（4 分鐘）1、領導相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站 起來，雙手舉杯 2、可以多人敬一人，決不可一人敬 多人 3、自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎

5、情況而定 4、自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完 ，你隨意，方顯大度 5、多給領導或客戶添酒，不要瞎給領導代酒觀看展示，點評，指出所存問題并講解六組學生上臺展示銷售員與客戶喝酒時的禮儀，其他組觀看并評分，老師講解時認真聽講任務六倒茶的 六倒茶的講究（ 究（3 分鐘）首先，茶具要清潔 其次，茶水要適量再次，端茶要 得法 最后，要及時添茶觀看展示，點評，指出所存問題并講解一組學生上臺展示秘書與領導、客戶用餐時如何倒茶，其他組觀看并評分，老師