湘西永順產(chǎn)山蒼子精油成分分析與抑菌活性研究

1、湘西永順產(chǎn)山蒼子精油成分分析與抑菌活性研究彭湘蓮12付紅軍1劉微微1（1.中南林業(yè)科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，長沙410004；2.稻谷及副產(chǎn)物深加工國家工程實(shí)驗(yàn)室，長沙410004）摘要研究湘西永順產(chǎn)山蒼子精油的成分分析及其抑菌活性。采用水蒸氣蒸餾法提取山蒼子，利用氣相色譜質(zhì)譜法分析山蒼子精油的化學(xué)成分，選取大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、白曲霉、青霉四種菌種為代表菌種，通過平板計(jì)數(shù)、最低抑菌濃度、不同熱處理以及不同pH值來探討山蒼子精油的

2、抑菌活性。結(jié)果表明：湘西永順產(chǎn)山蒼子精油的主要成分檸檬醛含量為74.07%。其對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、白曲霉、青霉四種菌的最低抑菌濃度分別為1.88、0.94、0.94、0.47μLmL。山蒼子精油能抑制細(xì)菌和霉菌的生長。當(dāng)熱處理溫度在40~100℃區(qū)間時(shí)，溫度升高導(dǎo)致山蒼子精油的抑菌活性下降；當(dāng)pH值在3.5~7.5的范圍內(nèi)，pH值越小山蒼子精油的抑菌效果越好。湘西永順產(chǎn)山蒼子精油成分分析為其開發(fā)利用提供了技術(shù)參數(shù)，通過對其抑菌活

3、性的研究，為研發(fā)山蒼子精油防腐保鮮劑提供理論參考，拓展其在我國生鮮食品防腐保鮮中的應(yīng)用。關(guān)鍵詞山蒼子精油GCMS抑菌活性中圖分類號：TS202文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：10030174（）AntibacterialActivityResearchCompositionAnalysisonLitseacubebaEssentialOilProducedinWestYongshunofHunanProvincePengXianglian12F

4、uHongjun1LiuWeiwei1(1.CollegeofFoodScienceEngineeringCentralSouthUniversityofFestryTechnologyChangsha4100042.NationalEngineeringLabatyfRiceByproductsProcessingChangsha410004)AbstractStudyonconstituentsantibacterialactivi

5、tiesoflitseacubebaessentialoilproducedinwestyongshunofhunanprovince.Thedecoctionoflitseacubebawasextractedbysteamdistillation.Thechemicalconstituentsoflitseacubebaessentialwereanalyzedbygaschromatographymassspectrometry.

6、FourstrainsofescherichiacolistaphylococcusaureusaspergillusyzaeplatecounttheminimuminhibityconcentrationdifferentheattreatmentdifferentpHtoexpletheantimicrobialactivityoflitseacubebaessentialoil.Theresultsshowedthatthema

7、incomponentcitralcontentofyongshunlitseacubebaessentialoilinxiangxiwas74.07%.Theminimuminhibityconcentrationsagainstescherichiacolistaphylococcusaureusaspergillusnigerpenicilliumrespectivelywere1.880.940.940.47μLmL.Litse

8、acubebaessentialoilcaninhibitthegrowthofbacteriamold.Whentheheattreatmenttemperaturewasintherangeof40~100℃theantibacterialactivityoflitseacubebaessentialoildecreased.WhenpHvalueisintherangeof3.5~7.5theinhibityeffectoflit

9、seacubebaessentialoilisbetterwhenthepHvalueislower.Thecompositionanalysisoflitseacubebaessentialoilinyongshunofwesternhunanprovidedtechnicalparametersfthedevelopmentutilizationoflitseacubebaessentialoil.Bystudyingitsanti

10、microbialactivityitprovidedatheeticalreferenceftheresearchdevelopmentoflitseacubebaessentialoilanticrosivepreservativeexpeditspreservationinpreservationoffreshfoodinchinaapplications.KeywdslitseacubebaessentialoilGCMSant

11、ibacterialactivity基金項(xiàng)目：湖南省教育廳優(yōu)秀青年項(xiàng)目（16B282），湖南省自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目（2017JJ2411）收稿日期：20180225作者簡介：彭湘蓮，女，1976年出生，副教授，食品質(zhì)量與安全專業(yè)通訊作者：付紅軍，男，1975年出生，講師，森林食品加工與利用1.1.2儀器與設(shè)備Clarcus600GCMS聯(lián)用儀（美國PerkinElmer公司）；WK10B高能性中藥粉碎機(jī)（山東青州市精誠機(jī)械制造有限公司）

12、；MJ54A型高壓蒸汽滅菌鍋（施都凱儀器設(shè)備有限公司）；SWCJ2F型雙人雙面凈化工作臺（蘇州凈化設(shè)備有限公司）等。1.2實(shí)驗(yàn)方法實(shí)驗(yàn)方法1.2.1水蒸氣蒸餾法提取山蒼子精油將山蒼子果實(shí)陰干后粉碎后過20目篩，密封保存于冰箱備用。稱取50g粉末樣品置于1000mL圓底燒瓶中，并加500mL蒸餾水，用電熱套進(jìn)行水蒸氣蒸餾提取直至無揮發(fā)油產(chǎn)生，用石油醚收集油層，待石油醚揮發(fā)后稱量。按《中國藥典》2010版一部附錄XD揮發(fā)油測定法測定山蒼子干

13、果中山蒼子精油含量，平行測定3次，取平均值，并將山蒼子精油置于冰箱保存，用于后續(xù)GCMS分析和抑菌活性測定。1.2.2山蒼子精油的成分分析（GCMS）采用美國PerkinElmer公司Clarcus600氣質(zhì)聯(lián)用分析儀。GC條件：色譜柱為Elite5MS（30m0.25mm，0.25μm）；升溫程序:80℃保持3min，5℃min升溫至100℃，保持1min，10℃min升溫至130℃，保持3min，20℃min升溫至230℃，保持6m

14、in；載氣為高純氦氣；進(jìn)樣口溫度250℃；進(jìn)樣量0.5μL；分流比50:1。MS條件：電子轟擊離子源進(jìn)樣方式；電離電壓70eV；離子源溫度240℃；傳輸線溫度280℃；質(zhì)量掃描范圍mz35～500。山蒼子精油的GCMS定量分析采用峰面積歸一化法，化合物定性采用NIST標(biāo)準(zhǔn)譜庫[9]。1.2.3菌種的活化及菌懸液的制備配制適量培養(yǎng)基，高壓蒸汽滅菌之后倒于無菌培養(yǎng)皿之中，待冷卻凝固后，將大腸桿菌接種在結(jié)晶紫中性紅膽鹽瓊脂平板上，將金黃色葡萄