天然植物精油的抑菌活性及其作用機理研究.pdf

1、本文研究了植物單精油以及復(fù)配精油對四種食品微生物(大腸桿菌,金黃色葡萄球菌,枯草芽孢桿菌和釀酒酵母)的抑制活性。使用濾紙片法和試管梯度稀釋法對十種植物精油的抑菌活性進行了初步篩選。結(jié)果顯示,牛至精油對四種供試菌種均顯示出了最強的抑制活性,羅勒精油和佛手柑精油對革蘭氏陽性菌有很好的抑制效果,而紫蘇精油則對釀酒酵母有很強的抑制專一性。采用棋盤稀釋法,研究復(fù)配精油間可能存在的協(xié)同增效作用。以FIC指數(shù)作為參照依據(jù),選定的復(fù)配精油組合及聯(lián)合最小

2、抑菌濃度如下:大腸桿菌(牛至精油-羅勒精油,MIC聯(lián)合:0.313-0.313μL/mL);金黃色葡萄球菌(羅勒精油-佛手柑精油,MIC聯(lián)合:0.313-0.156μL/mL);枯草芽孢桿菌(牛至精油.佛手柑精油,MIC聯(lián)合:0.313-0.313μL/mL);釀酒酵母(牛至精油.紫蘇精油,MIC聯(lián)合:0.313-0.156μL/mL)。采用氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)(GC/MS),對所選植物精油的化學(xué)組成進行了分析鑒定:牛至精油和羅勒精油的主要化學(xué)

3、成分是酚類和萜烯類物質(zhì),佛手柑精油中主要含有萜烯類、醇類和酯類物質(zhì),而酮類物質(zhì)在紫蘇精油中的含量相對較高。通過觀察菌體的掃描電鏡圖片,測定菌體細胞培養(yǎng)液的電導(dǎo)率、細胞溶出物以及菌體細胞膜脂肪酸的變化,研究了復(fù)配精油的抑菌機理。結(jié)果表明,所有的復(fù)配精油均能夠破壞菌體細胞膜的完整性,并使其通透性增加,最終達到抑制菌體生長的目的。最后,為了改善精油的溶解度以提高抑菌活性,本研究比較了九種增溶劑對精油的增溶效果,并對增溶體系的抑菌活性和抑菌機理