公共營養(yǎng)師考試練習題技能

1、1目錄目錄第一章膳食調查和評價第一章膳食調查和評價.............................................................................................................2【三級】【三級】.............................................................................

2、...................................................................2【二級】【二級】................................................................................................................................................

3、6第二章人體營養(yǎng)狀況測定和評價第二章人體營養(yǎng)狀況測定和評價.........................................................................................10【三級】【三級】............................................................................................

4、..................................................10【二級】【二級】..............................................................................................................................................14第三章營養(yǎng)咨詢和教育第三章營養(yǎng)咨

5、詢和教育..........................................................................................................18【三級】【三級】....................................................................................................

6、..........................................18【二級】【二級】..............................................................................................................................................22第四章食品營養(yǎng)評價第四章食品營養(yǎng)評價......

7、.........................................................................................................25【三級】【三級】.........................................................................................................

8、.....................................25【二級】【二級】..............................................................................................................................................28第五章社區(qū)營養(yǎng)管理和營養(yǎng)干預、培訓和管理第五章社區(qū)營養(yǎng)管理

9、和營養(yǎng)干預、培訓和管理...............................................................32【三級】【三級】........................................................................................................................................

10、......32【二級】【二級】..............................................................................................................................................34第六章膳食指導與評估第六章膳食指導與評估........................................

11、..................................................................37【三級】【三級】..............................................................................................................................................37

12、【二級】【二級】..............................................................................................................................................40參考答案參考答案............................................................

13、........................................................................42第一章膳食調查和評價第一章膳食調查和評價....................................................................................................................42第二章人體營養(yǎng)狀

14、況測定和評價第二章人體營養(yǎng)狀況測定和評價..................................................................................................47第三章營養(yǎng)咨詢和教育第三章營養(yǎng)咨詢和教育................................................................................

15、....................................52第四章食品營養(yǎng)評價第四章食品營養(yǎng)評價........................................................................................................................58第五章社區(qū)營養(yǎng)管理和營養(yǎng)干預、培訓和管理第五章社區(qū)營養(yǎng)管理和營養(yǎng)干預、培訓和管理..

16、.......................................................................63第六章膳食指導與評估第六章膳食指導與評估....................................................................................................................673A、稱重法B、2

17、4H回顧法C、食物頻率法D、記賬法二、多選題二、多選題1、膳食調查通常采用以下幾種方法（）。A、稱重法B、記帳法C、化學分析法D、詢問法E、計算法2、24h膳食回顧調查表主要包括：（）。A、食物名稱B、原料名稱C、原料編碼D、原料質量E、進餐時間地點三、判斷題三、判斷題（）1、常用的膳食調查方法中，以記賬法最為精確。（）2、24h膳食回顧法常用來評價全人群膳食攝入量，也適合描述不同組個體的膳食平均攝入量。四、簡答題四、簡答題1、對某家庭

18、（共5人）用稱重法進行膳食調查，下表是某日晚餐的調查結果，家庭成員全部在家就餐，根據(jù)提供的數(shù)據(jù)，計算各種原料的人均消費量。食物名稱食物成分凈生重（g）熟重（g）剩余（g）人均消費量（g）米飯大米（標一）10003000750土豆2000胡蘿卜1800牛肉500土豆胡蘿卜燒牛肉花生油80800020002、簡述24h回顧法的優(yōu)缺點。3、回顧法、記賬法、稱重法定義及各自的優(yōu)缺點、應用范圍是什么？五、案例題五、案例題1、某大學生（男性）一日食