微生物發(fā)酵工程復習題

1、名詞解釋名詞解釋發(fā)酵：發(fā)酵：即發(fā)泡現(xiàn)象，指利用微生物進行生長和代謝活動，并通過現(xiàn)代化工技術(shù)，進行微生物代謝活動形成各種有用產(chǎn)品的過程?，F(xiàn)代微生物發(fā)酵工程現(xiàn)代微生物發(fā)酵工程：將傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)和基因工程、細胞融合工程、酶工程等新技術(shù)結(jié)合起來的生物技術(shù)，并通過現(xiàn)代化工技術(shù)生產(chǎn)傳統(tǒng)發(fā)酵不能生產(chǎn)出的產(chǎn)品。重點研究微生物的生命及其代謝途徑，以及優(yōu)化控制微生物代謝的規(guī)律、方法和應用。自然選育：自然選育：在生產(chǎn)過程中，不經(jīng)過人工誘變處理，利用菌種的自發(fā)

2、突變而進行菌種篩選的過程。誘變育種：誘變育種：利用各種誘變劑處理微生物細胞，提高基因的隨機突變頻率，擴大變異幅度，通過一定的篩選方法，獲取所需要優(yōu)良菌株的過程。分批發(fā)酵：分批發(fā)酵：將培養(yǎng)基裝進容器中，滅菌后接種開始發(fā)酵，周期是數(shù)小時或幾天，最后排空容器，進行分離提取產(chǎn)品，再進行下一批發(fā)酵準備，中間除了空氣進入和尾氣排出，與外界沒有物料交換。連續(xù)發(fā)酵連續(xù)發(fā)酵：在反應器中不斷補充新鮮的培養(yǎng)基，并不斷以同樣速度排出培養(yǎng)物，培養(yǎng)液的流入量等于流

3、出量，使分裂繁殖增加的新菌數(shù)相當于流出的老菌數(shù)，保證反應器中總菌數(shù)量基本不變的方法。補料分批發(fā)酵補料分批發(fā)酵：在分批發(fā)酵過程中，間歇或連續(xù)地補加新鮮培養(yǎng)基的發(fā)酵方法，又稱為半連續(xù)發(fā)酵或流加分批發(fā)酵法。下游加工過程：下游加工過程：又稱發(fā)酵后處理，是指從發(fā)酵液或酶反應液中分離、純化目的產(chǎn)物并加工成成品的過程。種子擴大培養(yǎng)：種子擴大培養(yǎng)：是指將保存在沙土管、冷凍干燥管、斜面試管等中處于休眠狀態(tài)的生產(chǎn)菌種接入試管斜面活化后，再經(jīng)過扁瓶或搖瓶及種

4、子罐逐級擴大培養(yǎng)而獲得一定數(shù)量和高質(zhì)量的純種的過程。巴斯德消毒法：巴斯德消毒法：將待消毒的物品在60~62℃加熱30min或在70℃加熱15min，以殺死其中的病原菌和一部分微生物的營養(yǎng)體。輻射滅菌法：輻射滅菌法：利用高能量的電磁輻射和微粒輻射來殺死微生物。連續(xù)發(fā)酵：連續(xù)發(fā)酵：是指以一定的速度向發(fā)酵罐內(nèi)連續(xù)添加新鮮培養(yǎng)基，同時以相同的速度流出培養(yǎng)液，從而使發(fā)酵罐內(nèi)的液量維持恒定，微生物在穩(wěn)定狀態(tài)下生長或生產(chǎn)。菌種活化：菌種活化：保藏在沙

5、土管、冷凍干燥管或斜面中的菌種經(jīng)無菌操作接入適合于孢子發(fā)芽或營養(yǎng)體生長的斜面培養(yǎng)基中，經(jīng)培養(yǎng)成熟后挑選菌落正常的孢子或營養(yǎng)體再一次接入試管斜面，反復培養(yǎng)幾次。消沫劑：消沫劑：工業(yè)發(fā)酵中用于消除發(fā)酵中產(chǎn)生的泡沫，防止逃液和染菌，保證生產(chǎn)的正常運轉(zhuǎn)?？諝夥植计鳎嚎諝夥植计鳎菏前褵o菌空氣引入發(fā)酵罐中并分布均勻的裝置，有單孔管、多孔環(huán)管及多孔分支環(huán)管等幾種。雜交育種：雜交育種：一般指兩個基因型不同的菌株通過結(jié)合或原生質(zhì)體融合使遺傳物質(zhì)重新組合，