浙江綜合實踐基地烘焙教室裝備指導意見

1、浙江省綜合實踐基地烘焙教室裝備指導意見浙江省綜合實踐基地烘焙教室裝備指導意見（征求意見稿）（征求意見稿）1范圍范圍本意見規(guī)定了浙江省綜合實踐基地烘焙教室裝備的基本要求，包括定義、用途、建筑、環(huán)境、裝備和安裝等方面的內(nèi)容。本意見適用于浙江省綜合實踐基地以及義務教育階段學校烘焙教室的裝備。2定義定義2.12.1烘焙烘焙是以糧、油、糖、蛋等為原料基礎，添加適量輔料，并通過和面、成型、焙烤等工序，將原料在燃點之下通過干熱的方式使之脫水變干變硬的

2、過程。2.22.2烘焙教室烘焙教室是為學校或素質(zhì)教育基地提供烘焙知識教學，體驗烘焙制作的專用場所。3總則總則3.13.1裝備理念裝備理念通過烘焙糕點的教學過程，培養(yǎng)學生的動手能力、造型能力還能培養(yǎng)學生用雙手創(chuàng)意生活、美化生活的能力，引導學生們熱愛生活、熱愛勞動，在融洽的合作中，提高協(xié)作意識、團隊精神，從而培養(yǎng)學生的綜合素質(zhì)和能力。3.23.2建設原則建設原則1.教學課程能夠滿足教師現(xiàn)場課堂教學的任務。2.烘焙設備和教學系統(tǒng)符合師生的認識

3、，烘焙設備的結(jié)構(gòu)、安裝和操作符合師生操作能力，便于開展理論傳授、自主學習、討論、實踐、成果展示等多種功能需要。3.教學場所能滿足烘焙的情境創(chuàng)設，特色鮮明。室內(nèi)布局靈活可變，能滿足現(xiàn)場實踐的要求。4.教學場所內(nèi)水源、電源設置應符合標準要求，水池方便學生清洗，用電裝置安全可靠，且能為學生提供足夠的活動空間。5裝備內(nèi)容裝備內(nèi)容5.1.1功能用途功能用途具備實訓、教研及展示等多項功能及理實一體化教學功能，能夠滿足學生實訓需要。5.2.2功能分區(qū)

4、功能分區(qū)根據(jù)《浙江省中小學素質(zhì)教育實踐基地建設指導意見》相關內(nèi)容進行設計，按照每個教室32人為例，本配備方案按實踐區(qū)、烘烤區(qū)、展示區(qū)、清潔區(qū)和材料區(qū)五個區(qū)塊的設備和文化布置來制定。該配備要求是學校烘焙專用教室的一般配置，有條件的學?？梢园葱杼岣咴O備種類、功能規(guī)格和配備數(shù)量。區(qū)域功能要求面積實踐區(qū)滿足學生實踐所需，學生以小組合作形式在0基礎條件完成實訓任務。生均不小于2m2烘烤區(qū)烘烤區(qū)域要遠離學生。按需建設展示區(qū)充分利用教室周圍、墻壁空間

5、，展示學生圖片、作品圖片，為學生營造良好氛圍的同時，可以互相學習借鑒。生均不小2m2清潔區(qū)烘焙活動中離不開水，因此配有多個水龍頭的水池和一個拖把池按需建設材料區(qū)用于存放各種工具和實踐耗材，靈活調(diào)整5.3.3裝備設備裝備設備根據(jù)《浙江省中小學素質(zhì)教育實踐基地建設指導意見》相關內(nèi)容進行設計，按照每個教室32人為例，制定以下設備配備要求。配備類型分為兩類，即“必配”和“選配”。表1實踐區(qū)設備名稱規(guī)格、功能要求數(shù)量單位配備類型講臺尺寸不小于（L