我國豬肉質量安全保障問題研究.pdf

1、食品是保證人們生存的基本物質之一，我國自古就有“民以食為天”的說法，食品供應的數(shù)量質量是關系國計民生的一件大事。其中，豬肉在我國居民的日常膳食中占有舉足輕重的地位，是我國居民蛋白質的重要來源。我國是豬肉的生產(chǎn)和消費大國，建國以來，我國的豬肉產(chǎn)量逐步增加，豬肉的供應日漸豐富，尤其在改革開放以后，我國的豬肉行業(yè)發(fā)展突飛猛進，不僅保證了居民的日常消費，而且質量也日益提高。但由于利益的驅使和科技手段的濫用，我國食品行業(yè)的質量安全問題日益增多，豬

2、肉行業(yè)也不能幸免，“瘦肉精”、注水豬肉等事件經(jīng)常見諸報端，已經(jīng)成為社會民眾普遍關注的問題之一。
　　 本文選取豬肉生產(chǎn)企業(yè)和政府質量監(jiān)管部門作為研究對象，利用博弈論對豬肉生產(chǎn)商與質量安全監(jiān)管部門的行為選擇進行分析，借以探求當前我國豬肉行業(yè)頻現(xiàn)質量問題的影響因素。研究證明，安監(jiān)部門的監(jiān)管對保障豬肉行業(yè)的質量安全具有重要作用。然后通過對委托代理關系中最優(yōu)合約的一般形式的求解，得出應通過設計固定工資與獎金激勵相結合的支付制度保證安監(jiān)人

3、員努力程度的結論。
　　 本文分為五個部分。第一章緒論，主要對本文的選題背景、研究思路和方法，論文結構等進行闡述。根據(jù)對類似問題的研究角度的分析，以及我國豬肉行業(yè)研究重點的歸納總結，選擇將安監(jiān)部門與廠商的關系及其效率發(fā)揮的條件納入本文研究的重點。
　　 第二章是根據(jù)相關的經(jīng)濟學理論和已有的研究文獻，分析在保障豬肉質量安全問題上的廠商行為選擇，這些是對當前我國豬肉質量安全保障問題研究的主要方向。本文主要從供應鏈、我國的豬肉

4、生產(chǎn)組織模式及建立豬肉信息可追溯系統(tǒng)三個方面進行了歸納。
　　 在第三章中，利用博弈論對豬肉生產(chǎn)廠商與質量安全監(jiān)管部門的關系進行了分析，通過對二者靜態(tài)與動態(tài)博弈過程的分析，得出廠商成本、監(jiān)管成本、處罰力度和違規(guī)得失等對廠商與安監(jiān)部門各自的行為選擇都產(chǎn)生影響。廠商違規(guī)生產(chǎn)的可能性與其成本正相關；安全監(jiān)管部門盡責的概率與其成本負相關，與廠商守規(guī)生產(chǎn)需要付出的的成本、瀆職可能產(chǎn)生的社會成本及豬肉廠商的收益正相關；安監(jiān)部門盡責監(jiān)管的概率

5、隨廠商違規(guī)生產(chǎn)的概率的提高而上升。
　　 第四章介紹了委托代理理論及我國監(jiān)管模式發(fā)展的歷史和現(xiàn)狀，并根據(jù)其最優(yōu)合約的一般形式，探討政府和安監(jiān)部門工作人員達到收益最大化的影響條件。
　　 研究表明，隨著安監(jiān)人員風險規(guī)避程度的增加或業(yè)務收入確定性的加大，政府所付出的代理成本也將增大。政府如果想要降低代理成本，就需要想辦法讓安監(jiān)人員增加其努力程度，嚴格執(zhí)法，同時又要避免權利尋租行為的出現(xiàn)，以免安監(jiān)人員為了獲取額外收益，索受賄賂