雞鴨的做法

1、20:啤酒鴨材料：鴨一只剁小塊，干辣椒，姜片，蒜辯，蔥，八角，花椒，陳皮，桂葉。調(diào)味料：啤酒一罐，醬油兩大匙，鹽／味精各少許，紅油一大匙。做法：鍋內(nèi)一大匙油燒熱將鴨塊爆出油后撈起。鍋內(nèi)留一大匙油將蒜瓣，干辣椒，姜片爆香，放回鴨塊，倒入啤酒，放花椒，八角，陳皮，桂葉，加鹽／醬油／蔥，燒開后轉(zhuǎn)小火，上蓋燜煮４５分鐘，淋上紅油拌均即可。香辣醒胃，豐腴濃郁，湯汁拌飯撈面一流。21:紅糟鴨材料：鴨半只剁塊，筍切片，蔥段，姜片，蒜片。調(diào)味料：紅糟兩

2、大匙，醬油一大匙，蜂蜜一大匙，米酒一大匙，味精少許，清水兩飯碗。做法：一大匙油燒熱，放進(jìn)鴨塊爆出油后撈起備用。鍋里留一大匙油，放蔥段，姜片，蒜片爆香，放回鴨塊，加米酒拌炒片刻，加入筍片，注入清水燒開后上蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮３０分鐘，加入其它調(diào)味料，轉(zhuǎn)大火燒煮至湯汁收至小半碗即可。香嫩豐腴，下酒送飯兩相宜！22:清補(bǔ)涼雞湯調(diào)味料：紅糟醬兩大匙，米酒兩大匙，糖兩茶匙，鹽半茶匙，醬油一大匙，高湯兩大匙，味精少許。做法：紅糟醬加米酒置一大碗里拌均，用

3、保鮮膜密封３０分鐘（這樣可以完全的提出紅糟的香氣），將雞塊和所有調(diào)味料一起放入紅糟醬里充分拌均，用保鮮膜密封，置冰箱里腌２－３小時(shí)（我腌隔夜，更加入味）。一大匙油燒熱，放姜片爆香后加雞塊及腌料翻炒片刻，上蓋以中小火燜煮十分鐘，撒上蔥花即可。吃是佐以面線或米飯。希望這滿屋子的酒糟香氣可以維持幾天，人間美味?。?！25：砂鍋油豆腐雞材料：雞腿一枝切塊，釀?wù)ㄓ投垢◣Х守i肉切細(xì)粒后稍剁，加入蝦米茸，姜／蒜蓉，蔥花，少許鹽／味精／料酒／清水充分?jǐn)?/p>