“海底撈”的成功密碼

1、“海底撈海底撈”的成功密碼的成功密碼鄭彥海底撈考核一個店長或區(qū)域經理的標準只有兩個，顧客滿意度和員工滿意度。盡管海底撈三千平米的望京店特別開辟了十分之一的面積給等位的客人休息，但大多數(shù)時候仍然座無虛席。在大眾點評網、飯桶網等網站上，海底撈則一直牢牢占據(jù)著幾大城市“服務最佳”榜單的前列。顯然，吸引顧客到來的不僅僅是味道。在酣戰(zhàn)激烈的京城，味道可口的餐館不計其數(shù)。這家人均消費六七十元的中國連鎖餐飲民營企業(yè)，其被廣泛稱道的是細致新穎的服務——

2、它甚至讓跨國巨頭也放下姿態(tài)，以謙虛的學生身份觀摩請教。2006年，200名百勝中國的區(qū)域經理到海底撈參觀取經，他們的目的是“參觀和學習，提升管理水平”，事實上，百勝旗下的必勝客和肯德基已經是業(yè)界管理的典范。從四川街頭的麻辣小攤，到今天全國的二十多家店，海底撈用了十五年的時間。作為海底撈的創(chuàng)辦人，張勇常被邀請去為知名的企業(yè)和學校作演講，好奇的學生對教育程度并不高的他如何提升員工的熱情充滿興趣：因為以人力資源為研究方向的北京理工大學工商管理

3、系副教授王奮發(fā)現(xiàn)，海底撈服務員對職業(yè)的認同感，遠遠高于她所帶的MBA班學生。的朋友送來擦鏡布”，小Y說她家里現(xiàn)在已經有四五塊海底撈的擦鏡布?！昂茈y想象”，她說，這些小細節(jié)都是如何創(chuàng)造出來的？”“如果要說吸引我來這里的原因，那么人家的特色就是把功夫下在服務細節(jié)上，讓客人有賓至如歸的感覺?！毕裥這樣的老顧客，已經占據(jù)了海底撈的很大比例。他們都有自己熟悉的服務員，這些服務員不僅熟悉他們的名字，甚至記得一些人的生日、結婚紀念日。把功夫下在服務

4、上的理念，來源于張勇的創(chuàng)業(yè)經歷。海底撈的前身是四川路邊并不起眼的小攤位。15年前，下崗工人張勇在家鄉(xiāng)簡陽支起了4張桌子，利用業(yè)余時間賣起了麻辣燙。那時的他對飲食業(yè)一竅不通，按照他的話來說，“店址和東西都不好，想要生存下去只能態(tài)度好些，別人要什么快一點，有什么不滿意多陪笑臉。結果大家都說我的東西不好吃，卻又都愿意過來吃。”這個經歷讓海底撈獲益非淺。張勇發(fā)現(xiàn)，在低附加值的餐飲服務業(yè)，已經被倡導了無數(shù)年的顧客至上并不像想象中那樣被大多數(shù)同行所