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文檔簡介
1、家常九款水產(chǎn)的做法家常九款水產(chǎn)的做法一老酒蛤子先放涼水里讓它把肚子里的沙子都吐出來，然后放開水里燙一下，待全部張開后撈出來，鍋里少放點(diǎn)油，下蔥姜蒜干辣椒爆香，把蛤子放進(jìn)去，多淋點(diǎn)老酒進(jìn)去，就是紹興酒或黃酒，葡萄酒也好，翻幾下鍋，火強(qiáng)的會竄點(diǎn)火苗出來，不要燒到頭發(fā)，放鹽，白糖，胡椒粉炒幾下就可以了。二油爆蝦然不油膩但口感不如油滑出來的好，什么叫滑呢？就是把鍋燒熱倒涼油進(jìn)去，把上好漿的原料也倒進(jìn)去，先不要攪，待油稍微熱熱之后再輕輕用筷子攪散
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