維生素的分類及作用

1、維生素是機(jī)體維持正常生命活動所必需的一類低分子有機(jī)化合物，其主要作用是作為許多酶的輔酶起著調(diào)節(jié)和控制物質(zhì)代謝的作用。如果體內(nèi)維生素不足或缺乏，就會引起一系列營養(yǎng)代謝病，稱為維生素缺乏癥，包括單一維生素和多種維生素缺乏癥（綜合性維生素缺乏癥）。反之，維生素供給過多，也會引起營養(yǎng)代謝病，稱為維生素過多癥或維生素中毒。維生素或其前體廣泛存在于大多性動植物性飼料中，有些維生素還可由動物本身或寄生于動物消化道的細(xì)菌合成，一般不易發(fā)生維生素缺乏癥。

2、但當(dāng)飼料中的維生素或其前體遭到破壞，體內(nèi)合成、轉(zhuǎn)化或吸收發(fā)生障礙，或機(jī)體消耗和需要量增加，而此時有沒有得到及時補(bǔ)充，即可發(fā)生維生素缺乏癥。而當(dāng)動物日糧中添加了過多的維生素，或醫(yī)源性過量，或長期飼喂過多的含維生素的飼料，可造成過量或中毒。由于脂溶性維生素（包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K）可以在體內(nèi)儲存或蓄積，排泄又比較緩慢，所以長時間大劑量食入或一次超劑量食入后，可以引起脂溶性維生素過多或中毒。而水溶性維生素（包括維生素B1、

3、維生素B2、維生素B3、維生素B5、維生素B6、維生素B12、維生素C、葉酸、膽堿、生物素）不在體內(nèi)儲存，且易從體內(nèi)排除，因此水溶性維生素過多癥較少發(fā)生。一、維生素A通常所說的維生素A是指視黃醇和脫氫視黃醇，維生素A家族還應(yīng)包括具有視黃醇活性的胡蘿卜素，自然界中大約有600多種胡蘿卜素，其中只有50種能轉(zhuǎn)化為維生素A，具有維生素A的活性作用，稱為維生素A原或前體。胡蘿卜素在某些條件下也可作為單線態(tài)氧猝滅劑和抗氧化劑，而視黃醇沒有這種特性

4、。預(yù)先形成的維生素A的常見飼料來源主要是動物肝臟等動物源性飼料，尤其是魚肝和魚油，如鯊魚、鱈魚和大比目魚肝油以及北極熊肝油是其最主要來源。維生素A原——胡蘿卜素的常見來源主要是植物性飼料，如胡蘿卜、黃玉米、黃色南瓜、青綠飼料、番茄、木瓜和柑橘等。維生素A缺乏癥是由于維生素A或和胡蘿卜素供應(yīng)不足或消化道吸收障礙所引起的動物體內(nèi)維生素A或和胡蘿卜素不足或缺乏的一種營養(yǎng)代謝病。其病理變化主要以腦脊液壓升高、上皮組織角質(zhì)化、骨骼形成缺陷和胚胎發(fā)

5、育障礙為主；臨床上以夜盲、眼球干燥、鱗狀皮膚、踢甲缺損、繁殖技能喪失、癱瘓、驚重時形成軟殼蛋，產(chǎn)蛋率和孵化率顯著降低。但是，過量的維生素D可使大量鈣從骨組織中轉(zhuǎn)移出來沉積于動脈管壁、關(guān)節(jié)、腎小管、心臟以及其他軟組織中，導(dǎo)致血鈣濃度提高，生長停滯，當(dāng)腎臟嚴(yán)重?fù)p傷時，動物長死于血毒癥。三、維生素E維生素E又名生育酚，屬脂溶性維生素。維生素Ｅ共有八種化合物，其中的α―生育酚最具生物活性、和人體健康關(guān)系最密切。不耐熱、酸、堿，易氧化。維生素E的

6、生理功能主要有：1、是一種強(qiáng)抗氧化劑，能有效地阻止食物和消化道內(nèi)脂肪酸的酸敗，保護(hù)細(xì)胞免受不飽和脂肪酸氧化產(chǎn)生的有害物質(zhì)的傷害。2、是極好的自由基清除劑，能保護(hù)生物膜免受自由基攻擊，有效的抗衰老營養(yǎng)素。3、提高肌體免疫力。4、保持血紅細(xì)胞的完整性，促進(jìn)血紅細(xì)胞的生物合成。5、是細(xì)胞呼吸的必需促進(jìn)因子，可保護(hù)肺組織免受空氣污染。6、預(yù)肪心血管病。體內(nèi)維生素E缺乏癥狀：缺乏維生素E將會引起不育、肌肉崣縮、心肌異常、貧血等；新生嬰兒（特別是早

7、產(chǎn)兒）患有維生素E缺乏癥（起因于紅血球壽命縮短）時，具有浮腫，皮膚損傷，血液異常等癥狀。維生素E缺乏癥患者不能吸收脂肪，血液和組織中生育酚水平低，增加紅血球脆性，縮短紅血球的壽命，并增加尿中肌酸的排泄。維生素E是相對無毒的。但如攝入過量時會覺得惡心，因攝入過量的維生素E能從糞便中排出，因此，它是安全性很高的營養(yǎng)素。四、維生素K維生素K是肝膽合成凝血酶原和凝血因子XII、IX、X所需要的，凝血因子II、XII、IX和X蛋白在肝中以一種非活