b族及維生素

1、維 生 素,維生素的定義,,維生素是維持人體生命過程中正常生理功能及細(xì)胞內(nèi)特異代謝反應(yīng)所必需的一類有機(jī)化學(xué)物。天然存在于食物中，人體幾乎不能合成，需要量甚微，各有其特殊的生理功能，既不參與機(jī)體組成，也不提供能量。,維生素的特點(diǎn),外源性：除個(gè)別外，它們在人體中皆不能　　　　　被合成，需要通過食物獲得微量性：對(duì)人體的必需量皆很少，但又必　　　　　不可少調(diào)節(jié)性：主要參與新陳代謝過程中的調(diào)節(jié)　　　　　作用特異性：各種維生素在調(diào)節(jié)生命活動(dòng)過

2、程　　　　　中都有其獨(dú)特的作用，而這種作　　　　　用是其它因子所不能替代的,維生素的缺乏原因,維生素?cái)z入量不足吸收利用降低需要量相對(duì)增高,維生素缺乏的發(fā)生是一個(gè)漸進(jìn)的過程，當(dāng)組織中的維生素儲(chǔ)藏量降低，就會(huì)產(chǎn)生生化指標(biāo)異常、生理功能降低、組織病理改變，以及出現(xiàn)臨床癥狀和特征,維生素的分類,,脂溶性維生素 水溶性維生素,,,維生素Ａ(視黃醇)維生素Ｄ 維生素Ｅ(生育 酚)維生素Ｋ,B族維生素,維生素Ｃ

3、（抗壞血酸）,,維生素B1（硫胺素）維生素B2（核黃素）維生素B3（泛酸）維生素B5（煙酸）維生素B6（吡哆素）維生素B12(鈷胺素)葉酸 生物素,脂溶性與水溶性維生素的差異,脂溶性維生素,水溶性維生素,不溶于水,溶于水,不必每天一定要補(bǔ)　充，缺乏癥出現(xiàn)　較緩慢,必須每天補(bǔ)充，缺乏　癥出現(xiàn)甚快,被吸收進(jìn)淋巴系統(tǒng)　中，復(fù)雜器官才　需要它,被吸收進(jìn)血液中，　任何器官都需要它,通過膽汁從糞便

4、排出,主要隨尿液排出,只含有碳、氫、氧，　且有前體,除碳、氫、氧，還含　有硫、鈷等元素，　一般皆無前體,水溶性維生素,B族維生素和維生素C體內(nèi)沒有非功能性的單純儲(chǔ)存形式體內(nèi)飽和后，從尿中排出一般沒有毒性，但極大量攝入時(shí)也　可以出現(xiàn)毒性如攝入過少，較快出現(xiàn)缺乏現(xiàn)象,維 生 素 C,也叫抗壞血酸，純凈的維生素C為白色結(jié)晶，極不　穩(wěn)定，易溶于水，有氧或堿性環(huán)　境中極易氧化在小腸被吸收，吸收率隨攝入量　的增加而降低,維生素C的生理功

5、能,促進(jìn)膠原蛋白的合成，有助于傷口愈合維持膠原組織,降低毛細(xì)血管脆性,防止壞血病有助鞏固結(jié)締組織，保護(hù)骨骼、牙齒健康參與體內(nèi)氧化還原反應(yīng)，維持體內(nèi)正常代謝， 增強(qiáng)人體免疫能力，預(yù)防疾病具有抗氧化作用，保護(hù)細(xì)胞膜，減少自由基 對(duì)身體的損害，防癌抗癌促進(jìn)鐵質(zhì)和鈣質(zhì)的吸收,維生素C的食物來源,豐富的食物來源：,橙、葡萄、檸檬、桃子(獼猴桃)、番石榴、鮮棗、青椒或各種辣椒等,青菜、番茄、甜瓜、草莓、甘薯等,一般的食物來源：,微量的食

6、物來源：,谷類及谷類加工品、奶類、肉類及堅(jiān)果,維生素C的主要來源為新鮮蔬菜和水果，特別是柑桔類。,維生素C的缺乏癥,缺乏癥（潛伏的壞血病）：體重下降，倦　怠，疲勞，肌肉和關(guān)節(jié)瞬息性疼痛，急躁，　呼吸急促，齒齦出血，皮下滲血，易骨折，　傷口難愈合，抵抗力降低，易患傷風(fēng)、感　冒等疾病壞血癥：齒齦腫脹、出血、潰爛，牙齒松　動(dòng)；骨骼畸形易彎；毛細(xì)血管脆弱，導(dǎo)致　全身內(nèi)出血，大片青腫，關(guān)節(jié)增大；貧血；　肌肉纖維衰退；老傷口變紅并開裂。嚴(yán)重　內(nèi)出

7、血和心臟衰竭經(jīng)常有猝死的危險(xiǎn),１　水容性維生素需要每天補(bǔ)充嗎？２　維生素Ｃ的主要功能是什么？３　維生素Ｃ的食物來源是哪里？,提問!,,何為 族維生素？,B,共有8種 人體必需營養(yǎng)素，須從體外攝取 之間有協(xié)同作用 水溶性維生素參與三大宏量的代謝 不能在體內(nèi)大量貯存 全是輔酶，能幫助蛋白質(zhì)的酶分解舊的物質(zhì)，合成新的物質(zhì),硫胺素（維生素B1）核黃素（維生素B2）泛酸（維生素B3）煙酸（維生素B5）（又稱尼克酸）

8、吡哆素（維生素B6）鈷維生素（維生素B12）葉酸生物素,B族維生素的成員,,遇到 下列情況 族維生素要大量補(bǔ)充,B,水 空氣 溫度 吃安眠藥雌激素和咖啡,,“四兩撥千斤”的維生素B族,人體每日攝入蛋白質(zhì)、糖類、脂肪等宏量維生素約500克，而B族維生素按人體需要量不足100毫克，卻管理和調(diào)節(jié)前三種營養(yǎng)素。若蛋白質(zhì)、糖類、脂肪是一列火車，那B族維生素是這列火車的駕駛員！,提問！,1、為什么稱為B族維生素，其共性有哪些？

9、2、請說明B族維生素的種類。3、B族維生素的主要作用有哪些？,維生素B1的作用,主管糖代謝 容易患腳氣病 維持正常神經(jīng)系統(tǒng)所需（精神性維生素） 促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)及消化液分泌，增進(jìn)食欲 減輕暈機(jī)、暈船 有助于帶狀皰疹治療 緩解有關(guān)牙科手術(shù)后的痛苦,缺乏維生素B1的癥狀,,,糖（碳水化合物）代謝障礙（如厭食、體力下降、易疲倦） 多發(fā)性神經(jīng)炎、腳氣癥，肌肉軟弱，易疼痛和痙攣及麻痹，直至心肌衰弱、心肌壞死 脂肪代謝障礙（脂肪消化吸

10、收不良，脂血癥） 水代謝障礙，浮腫、心肌水性浸潤（心包積水），低蛋白血癥 胃腸功能紊亂（胃腸運(yùn)動(dòng)降低，消化液分泌減少，胃口不好，發(fā)生便秘 甲狀腺機(jī)能降低，出現(xiàn)妊娠泌乳不良等癥狀,,腳氣癥的根源,維生素B1缺乏所致1、干性腳氣病 以多發(fā)性神經(jīng)炎癥養(yǎng)為主，表現(xiàn)為指趾麻木、肌肉酸痛、壓痛，尤以腓腸肌為甚。2、濕性腳氣病 以水腫和心臟癥狀為主。3、嬰兒腳氣病 多發(fā)生于2－5月齡的嬰兒，且多是維生素B1缺乏的母乳所喂養(yǎng)的嬰

11、兒，發(fā)病突然，病情急。初期食欲不振、嘔吐、興奮、心跳快，呼吸急促和困難。,請回答：,1、維生素B1又稱為什么維生素？2、試述四種以上維生素B1的作用。3、腳氣病會(huì)引起心臟癥狀產(chǎn)生嗎？屬何種類型？,維生素B2的作用,協(xié)助紅細(xì)胞生成、制造抗體的重要物質(zhì) 參與許多新陳代謝作用 協(xié)助食物產(chǎn)生能量 幫助成長發(fā)育 促使皮膚、指甲、毛發(fā)的正常生長 幫助消除口腔內(nèi)、唇、舌的炎癥 增進(jìn)視力，減輕眼睛的疲勞 和其他的物質(zhì)相互作用來幫助碳水

12、化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝。,缺乏維生素B2的癥狀,視力模糊、眼部角膜充血、白內(nèi)障 易疲勞 口角炎、舌炎、唇裂 脂溢性皮炎 生殖器的炎癥和機(jī)能障礙,泛酸的作用,,熱量的新陳代謝 脂肪酸的合成，參與脂肪酸降解并釋放出大量能量 紅血球的產(chǎn)生 抗體及荷爾蒙的形成 營養(yǎng)素的吸收和利用,缺乏泛酸的癥狀,會(huì)使機(jī)體代謝全面受損 生長遲緩、體重減輕 神經(jīng)系統(tǒng)紊亂（如頭痛、失眠） 呼吸道易患疾病癩皮病 消化道功能障礙 腎上腺功

13、能缺陷 疲勞、軟弱、運(yùn)動(dòng)功能失調(diào),考考你？,1、脂溢性皮炎的產(chǎn)生是缺乏何種營養(yǎng)素？2、泛酸的缺乏癥狀有哪些？請說出其中對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的影響？,維生素B5的作用,又稱煙酸抗灰白因子 幫助碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)釋放能量 參與血糖控制 制造抗體，緩解抗生素的副作用及毒素,缺乏維生素B5的癥狀,皮膚炎（皮膚粗糙、顏色變深） 低血糖癥 神經(jīng)、消化系統(tǒng)短路（疲倦、焦燥、抑郁、情緒不穩(wěn)、失眠、食欲不振、腹瀉、癡呆癥等） 嚴(yán)重缺乏可導(dǎo)致

14、十二指腸潰瘍,參與激素和紅血球人合成 蛋白質(zhì)新陳代謝、免疫系統(tǒng)所必需 緩解嘔吐和利尿 防止各種神經(jīng)疾?。ň徑庖归g肌肉的痙攣、腳的抽筋、手的麻痹等各種手足神經(jīng)炎的病癥） 協(xié)助維持體內(nèi)鉀、鈉離子平衡 脂肪代謝、皮脂分泌關(guān)系密切 幫助色氨酸轉(zhuǎn)化為煙酸 促進(jìn)核酸的合成，防止組織器官的老化,維生素B6的作用,缺乏維生素B6的癥狀,幼兒缺乏時(shí)，其精神和情緒紊亂，出現(xiàn)孤獨(dú)癥。 抑郁癥 貧血癥 脂溢性皮炎（包括頭皮脂溢、多屑） 口

15、腔炎、舌炎及眼圈、鼻翼兩邊的炎癥 肝臟和心臟受損，功能減弱 失眠、步行困難,記住多少？,1、煙酸是指哪種維生素？2、維生素B6可協(xié)助維持體內(nèi)哪兩種離子的平衡？3、缺乏維生素B6所產(chǎn)生的癥狀？試述其中三種以上。4、維生素B5的缺乏可導(dǎo)致的皮膚疾病有哪些？,維生素B12的作用,,吸收時(shí)需與鈣結(jié)合 是葉酸、糖類、脂肪和蛋白質(zhì)新陳代謝所需的重要物質(zhì) 是DNA合成所必需 促進(jìn)紅血球的形成和再生，防止貧血 維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能

16、 促使注意力集中，增進(jìn)記憶力與平衡感,缺乏維生素B12的癥狀,易引起惡性貧血 神經(jīng)退化 口腔炎癥 肝功能及消化功能障礙 皮膚粗糙及皮炎,葉酸的作用,維持細(xì)胞的遺傳基因，調(diào)節(jié)細(xì)胞分裂 促進(jìn)正常紅血球細(xì)胞的形成 維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)、性器官及白血球細(xì)胞的正常發(fā)育 防止口腔粘膜潰瘍 保護(hù)肝臟并具解毒功能,缺乏葉酸的癥狀,巨細(xì)胞貧血 舌炎、咽炎 胃腸功能紊亂（如胃酸缺乏、腹瀉） 生長發(fā)育不良 孕婦缺乏會(huì)引起胎兒神經(jīng)缺損 身體虛

17、弱無力、失眠、躁動(dòng)不安 輕微神經(jīng)癥狀（如健忘）,生物素的作用,生物中普遍存在 參與碳水化合物的新陳代謝 脂肪、蛋白質(zhì)的合成 防止白發(fā)，對(duì)謝頂癥有預(yù)防治療作用 緩解肌肉的疼痛 減輕濕疹、皮炎癥狀,缺乏生物素的癥狀,新陳代謝異常 脫屑 肌肉酸痛 皮膚蒼白 厭食、胃口不好、惡心 極度疲勞、抑郁 有礙脂肪代謝,B族維生素的作用,食物釋放能量的關(guān)鍵參與多種生理過程促進(jìn)新陳代謝,,,,,B族維生素的每一種都非常重要，它們

18、相互配合的，只有均衡攝取，才能使其充分發(fā)揮作用，以改善生活質(zhì)量和身體素質(zhì),健康小知識(shí),1、維生素B12與何種營養(yǎng)素結(jié)合利于吸收？2、試述缺乏葉酸的癥狀至少三種。孕婦缺乏對(duì)胎兒造成的影響是什么？3、缺乏生物素的癥狀有哪些？4、皮膚炎癥是哪幾種維生素的缺乏？5、肝功能障礙應(yīng)補(bǔ)充何種維生素？,紐崔萊*天然B族維生素片提取自天然酵母提供必需7種維生素B族營養(yǎng)素,營養(yǎng)成分表,特別補(bǔ)充：孕婦對(duì)所有營養(yǎng)素的需求量都會(huì)增加，特別是葉酸。