公司職工食堂食品衛(wèi)生安全管理規(guī)定

1、112公司職工食堂食品衛(wèi)生安全管理規(guī)定第一條目的為保證職工食堂的食品衛(wèi)生安全，保障就餐職工的身體健康，給就餐者提供一個清潔、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境，防范食品衛(wèi)生安全風(fēng)險，制定本規(guī)定。第二條適用范圍公司職工食堂。第三條規(guī)范性引用文件1.《中華人民共和國食品安全法》。2.《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》。3.《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》。第四條食品衛(wèi)生安全管理制度（一）完善基礎(chǔ)設(shè)施和條件，健全與食堂相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明

2、、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物等設(shè)施。（二）設(shè)備設(shè)施布局和工藝流程合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物；貯存、運(yùn)輸食品的容器包裝、工具、設(shè)備和條件必須安全、無害，保持清潔，防止污染。（三）食品安全衛(wèi)生堅(jiān)持“五四制”：312食堂食品加工和銷售工作。（八）食堂從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，工作期間必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售直接入口食品時，必須使用售

3、貨工具；使用的洗滌劑、消毒劑等應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害。（九）保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，做到每餐一打掃，每天一清洗。采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。（十）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔，每餐做到“一洗”、“二刷”、“三沖”、“四消毒”、“五保潔”。（十一）把好食材質(zhì)量關(guān)，索取檢驗(yàn)證、生產(chǎn)許可證檢查，保證食品衛(wèi)生安全。不購進(jìn)、不加工、不提供腐爛變質(zhì)，有毒、有害、