星巴克 咖啡和茶的簡(jiǎn)介

1、Coffee一、咖啡豆的加工方法，種植區(qū)域和口味特征：●水洗法：去果肉、發(fā)酵、干燥種植區(qū)為拉丁美洲、非洲阿拉伯地區(qū)、亞洲太平洋地區(qū)（新幾內(nèi)亞和東帝汶）清爽的酸度、清淡至中等醇度、柑橘味、果仁味、可可味●半水洗法：去果肉，干燥亞洲太平洋地區(qū)（蘇門答臘和蘇拉威西島）低酸度、醇度濃郁、草藥風(fēng)味●自然干燥法：干燥前部剝除咖啡豆的果肉非洲阿拉伯地區(qū)低酸度、醇度濃郁、漿果味、香料味、可可味、泥土芳香二、咖啡的煮制和品嘗☆比例：建議180毫升水，加入

2、10克咖啡粉☆研磨：研磨度的粗細(xì)決定了咖啡和水接觸的時(shí)間☆水：一杯咖啡中98%的成份是水，☆新鮮度：咖啡的天敵有：氧氣、光、熱量和水分三、品嘗咖啡的術(shù)語(yǔ)●香味：咖啡聞起來(lái)的味道。描述詞匯：泥土芳香、香料味、花香和果仁味●酸度：在舌頭兩側(cè)和舌尖感受到的活躍度感覺(jué)。描述詞匯：明亮的、強(qiáng)烈的、活潑的●醇度：咖啡在舌頭上的厚重程度。分為清淡、適中和濃郁●風(fēng)味：咖啡的味道。在口腔不同位置上感受到的不同感受。描述詞匯：柑橘味、可可味、漿果味Tea一

3、、品茶特征、加工方法和準(zhǔn)備茶有四大品種：紅茶、綠茶、白茶和烏龍茶。區(qū)別在于如何加工采摘的葉子，即是否氧化。最后得步驟是干燥或烘焙，這能阻止氧化※白茶：無(wú)需氧化，自然曬干淡白變?yōu)闇\金黃、淡淡的植物芳香和奶油味將冷的過(guò)濾水燒開，然后移走熱源倒入茶壺，沖泡34分鐘※綠茶：蒸或烘炒至停止氧化淡綠變?yōu)榻瘘S，植物風(fēng)味，通常比紅茶溫和冷的過(guò)濾水燒開，然后移走熱源倒入茶壺，沖泡34分鐘※烏龍茶：部分氧化，充分烘干金黃，入口醇厚，后甘甜將冷的過(guò)濾水燒開，

4、然后倒入茶壺，沖泡35分鐘※紅茶：完全氧化，充分烘干金黃并未琥珀紅，風(fēng)味醇厚豐富或清淡雅致將冷的過(guò)濾水燒開，然后倒入茶壺，沖泡5分鐘二、花草茶：●從技術(shù)上說(shuō)，草藥浸泡（花草茶）并不是茶，因?yàn)樗鼈儾皇莵?lái)源于茶樹。●草藥浸泡是茶葉、花瓣、根、漿果、果皮和或樹皮的混合物，●這些混合物為茶世界增添了許多風(fēng)味和香味●花草茶不含咖啡因三、茶業(yè)和采購(gòu)○所有茶均采摘自茶樹叢最上面的兩個(gè)葉片和芽（俗稱兩葉一芽）○優(yōu)質(zhì)茶葉都生長(zhǎng)在海拔較高的地區(qū)（印度阿薩姆

5、地區(qū)的茶葉生長(zhǎng)在海平面地區(qū)）四、產(chǎn)茶國(guó)全球40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)均有種植茶葉，熱帶和亞熱帶地區(qū)是盛產(chǎn)區(qū)□印度是最大的產(chǎn)茶國(guó)，同時(shí)也是最大的茶葉消費(fèi)國(guó)□印度大吉嶺是最著名的種茶區(qū)□印度70%的茶葉產(chǎn)自阿薩姆地區(qū)，該地區(qū)的海拔僅在海平面以上□中國(guó)是茶葉發(fā)源地□中國(guó)大部分地區(qū)出產(chǎn)紅茶、綠茶、和烏龍茶□其他主要產(chǎn)茶國(guó)：斯里蘭卡、肯尼亞、印度尼西亞、日本□斯里蘭卡是時(shí)間上最大的茶葉出口國(guó)□日本出產(chǎn)抹茶五、茶的沖泡和品嘗◎泡茶的基本要素：水、溫度、浸泡

6、時(shí)間、儲(chǔ)存◎品茶的術(shù)語(yǔ)：外觀——茶色的深度和亮度香味——茶問(wèn)起來(lái)的味道。描述香味的詞語(yǔ)包括：香料味、花香、水果香、果仁味和蔬菜味醇度——茶在舌頭上產(chǎn)生的厚重及口感。茶在你口腔中感覺(jué)濃稠或稀薄還是雅致，茶分為清淡、適中或濃郁風(fēng)味——茶的味道，包括濃郁、清淡、帶有奶油味或水果味六、CHAIProject●泰舒公司在2003年啟動(dòng)了CommunityHealthAdvancementInitiativesProject●宗旨：幫助改善印度大吉

7、嶺地區(qū)人民的生活●初衷：通過(guò)當(dāng)?shù)仨?xiàng)目來(lái)加強(qiáng)團(tuán)體凝聚力，提高郊區(qū)健康標(biāo)準(zhǔn)，提供青年職業(yè)培訓(xùn)以及支持業(yè)務(wù)發(fā)展●六個(gè)危地馬拉小村莊也引進(jìn)了CHAI，最近已經(jīng)擴(kuò)大到東印度阿薩姆地區(qū)的四個(gè)茶莊Q&A1、星巴克共愛(ài)地球活動(dòng)是什么？星巴克共愛(ài)地球是我們對(duì)有利于彼此和整個(gè)地球的方式經(jīng)營(yíng)生意的承諾。星巴克用以下方式實(shí)現(xiàn)這個(gè)承諾：☆購(gòu)買方式（按照道德標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)）☆對(duì)環(huán)境的影響（環(huán)境管理）☆凝聚我們的伙伴、顧客和社區(qū)（社區(qū)參與）2、什么是按照道德標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)？●所

8、有的星巴克咖啡都必須符合高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；●此外星巴克共愛(ài)地球咖啡還有其他按照道德標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)的原則，即第三方檢驗(yàn)?！襁@種檢驗(yàn)方式確保了咖啡以環(huán)保的方式種植，并為種植者創(chuàng)造了一個(gè)美好的未來(lái)?！裥前涂说哪繕?biāo)是到2015年，我們的咖啡均負(fù)責(zé)任的種植，并按照道德標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)。3、什么是公平貿(mào)易認(rèn)證咖啡？為什么不是所有的星巴克咖啡都是公平貿(mào)易認(rèn)證咖啡？※星巴克和公平貿(mào)易組織長(zhǎng)期支持咖啡農(nóng)※星巴克從許多公平貿(mào)易認(rèn)證的生產(chǎn)商處購(gòu)買咖啡，這些生產(chǎn)商也都遵守C.A.

9、F.E.（咖啡和種植者公平方法）指導(dǎo)方針※星巴克是世界上公平貿(mào)易認(rèn)證咖啡最大的買家?！蚬劫Q(mào)易認(rèn)證的小農(nóng)場(chǎng)主購(gòu)買的咖啡量在增加4、什么是C.A.F.E.Practices●C.A.F.E.(咖啡和種植者公平方法)Practices是星巴克與保護(hù)國(guó)際共同制定的指導(dǎo)方針，幫助按照道德標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)星巴克共愛(ài)地球咖啡●這些咖啡來(lái)自完全接受第三方檢驗(yàn)的種植農(nóng)和磨坊主●這種方式可以確保星巴克采購(gòu)到優(yōu)質(zhì)咖啡●這種方式可以確保以經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和環(huán)境負(fù)責(zé)的方式