酒店管理基礎(chǔ)知識(shí)和定義

1、理是指通過某種或幾種特定的方法和手段，對(duì)人或物產(chǎn)生一定作用的影響，達(dá)到使之更好地為管理者服務(wù)的目的。2、酒店管理的內(nèi)容包括：（1）、人力資源管理；（2）、物質(zhì)管理；（3）、工程設(shè)備管理；（4）、業(yè)務(wù)管理；（5）、質(zhì)量管理；（6）、財(cái)務(wù)管理。其中“人”是酒店管理的核心，酒店管理是利用人達(dá)到目的的過程，對(duì)人的管理也分為對(duì)自己的管理和對(duì)別人的管理。上海五星級(jí)酒店預(yù)訂3、酒店管理的職能包括：（1）、計(jì)劃；（2）、組織；（3）、指揮；（4）、協(xié)調(diào)

2、；（5）、控制（包括事情前后控制）。4、酒店管理的原則：（1）、統(tǒng)一指揮；（2）、層次管理。注：酒店管理中要注意一定的方式方法，要明白任何一種方式方法均不能解決所有問題，同時(shí)任何一種方式方法均不是解決問題的唯一途徑。5、酒店管理中應(yīng)注意的問題：（1）、制定完善的制度，加強(qiáng)員工的培訓(xùn)；（2）、以身作則，敢于管理，指示明確，抓好細(xì)微之處，做到“在關(guān)鍵的時(shí)候，出現(xiàn)在關(guān)鍵的位置，解決關(guān)鍵的問題”；（3）、獎(jiǎng)罰分明，注意公平公正，合法合理；（4）